神舟飛船遨游安全食品助力——訪神舟發(fā)射基地食品安全專家高志賢

“神舟”飛船遨游 安全食品助力

——訪“神舟”發(fā)射基地食品安全專家高志賢

2003年10月29日

全軍衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心常務(wù)副主任高志賢博士，是被派到“神舟”發(fā)射基地負(fù)責(zé)食品安全的惟一專家。他曾參加過“神舟”三號(hào)、四號(hào)飛船的食品衛(wèi)生安全保障工作，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。近日，從酒泉基地返回天津后，高志賢博士高興地告訴記者：“在此次飛船發(fā)射過程中，基地全體參試人員無(wú)一人發(fā)生食源性疾病?！?/p>

“神舟飛船舉世矚目，基地食品安全保障工作必須確保萬(wàn)無(wú)一失”。談到食品安全保障工作重要意義時(shí)，高志賢說，這次航天與往次不同，一是我國(guó)首次載人航天；二是參試、參觀人員多，達(dá)4000余人。全體參試人員的工作都和飛船發(fā)射有關(guān)，如果發(fā)生食源性疾病，將影響發(fā)射工作的進(jìn)程。

高志賢博士是10月10日到達(dá)基地的，他的重點(diǎn)工作是進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)以預(yù)防食物中毒。一方面，由于招待能力不足，基地從酒泉等地新招了一批餐飲服務(wù)人員，他們的衛(wèi)生知識(shí)水平參差不齊，一些人缺少基本的衛(wèi)生常識(shí)；另一方面，基地的食品原料有近300種，且相當(dāng)一部分來自外地，衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)任務(wù)十分繁重。根據(jù)這些情況，高志賢制定了《衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)工作保障計(jì)劃》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》以及其他20多種衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)報(bào)表，對(duì)各參試單位實(shí)行食源性疾病零報(bào)告制度，使食品安全工作有章可循。在此基礎(chǔ)上，他舉辦了兩期衛(wèi)生監(jiān) 督人員及炊管人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班；全面檢查了參試和接待單位的飲食衛(wèi)生狀況，針對(duì)各單位存在的問題逐一登記備案、制定整改措施并跟蹤檢查。

高志賢介紹說，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)是一項(xiàng)全面細(xì)致的工作，包括餐廚具的消毒，食品原料、加工食品、水的檢測(cè)，每餐食品的采樣化驗(yàn)等。在基地工作期間，他共采集餐廚具、食品原料、加工食品和水的樣品700多個(gè)，進(jìn)行了理化、微生物、摻假等指標(biāo)檢測(cè)，得出1000多個(gè)有效數(shù)據(jù)，并據(jù)此先后解決了個(gè)別熟食品及調(diào)味品細(xì)菌超標(biāo)、食品原料摻假、食品質(zhì)量低劣等問題，確保了基地全體人員的食品安全。

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