李秀月 浙江中醫(yī)藥大學(xué)
酸角是豆科常綠喬木植物酸豆的果實,形似皂莢,我國南方多見。明代《滇南本草》中叫做“酸餃”,現(xiàn)代還有羅望子、酸豆、酸梅、通血香等別稱?!兜崮媳静荨吩破洌何陡省⑺?,性平。治酒化為痰,隔于胃中”;《中國中藥資源志要》認為:“酸角,可清暑熱,化積滯。用于暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積?!毖芯孔C實,酸角可用于治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐,以及蛔蟲病,目視不明、體虛多汗等多種疾病。酸角亦可食用,如李時珍云:“浸水和羹,酸美如醋?!彼峤强缮?,還可以煮羹,制作果醬、果酒等,乃藥食兼用之良品。以下舉其食療方幾則:
酒后痰多:酸角、白糖各適量,煎膏,每次5克,早晚各一次。
小兒食積:酸角10克,雞內(nèi)金6克,山楂9克,水煎服,飯前半小時服,早晚各一次。
暑熱上火、煩渴:酸角12克,薏苡仁12克,粳米60克,煮粥,空腹食用。
目視不明:酸角6克,菊花3克,決明子9粒,煎水代茶,常飲。
體虛汗多:酸角15克,枸杞子12克,五味子9克,紅棗6個,雞蛋兩個。先煮雞蛋,待去殼后,再與諸藥共煮,飲湯食蛋。
酸角是生長在云南的一種水果,味道酸酸甜甜,深受人們的喜愛。其實我們經(jīng)常就可以在超市里看到酸角糕這類的零食,它們就是酸角制作而成,那么吃酸角有什么好處?酸角的功效與作用是什么?
酸角的功效與作用
輕瀉因含大量酒石酸之故,煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì),非洲人用以治療痢疾,煎劑用以治膿瘍。
抗菌植物的某些部分有抗菌作用,樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用,有效成分可能是牡荊素。
抑制平滑肌葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用,水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強,兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用,對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用,對麻醉狗的血壓,煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只,兩種制劑均無明顯毒性。
開胃助消化酸角果肉富含糖、酒石酸、檸檬酸等成分,食酸角能有開胃助消化的功效,同時酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素,鈣的含量在水果中尤其的高。
生津消暑夏天食用酸角汁能起到生津止渴,清熱解毒,消除咽喉疼痛的作用,是清涼消夏不可缺少的飲品。
補鈣酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素,鈣的含量在水果中尤其的高,有“果中鈣王”之稱,對孕婦在孕期間補充鈣質(zhì),改善體質(zhì)有著明顯而有效地作用。
酸角的營養(yǎng)價值
酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸),維生素B1、B2、C和 礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著,因此酸角素稱果中“鈣王”。吃酸角的注意事項
1.糖尿病患者不宜多吃。2.酸角剝皮后可直接食用,但是不要連著根須一起吃,吃到核需吐掉。3.小孩天生喜歡吃酸甜類食品,尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃,雖然酸角的名字有酸字,但其實酸角屬于堿性食物,而人體機體處于微堿性性是最健康的標志。不過天然野生的酸角太酸,小孩子吃了以后牙會酥疼,所以吃酸角糕不會導(dǎo)致牙酥疼,但是3歲已下小孩要在父母監(jiān)督下食用。4.胃酸過多者不宜食用酸角。 (:)
酸角果肉果中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素,此外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外,還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等,果粉供生產(chǎn)多糖食品,而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑,生津止渴,消食化積??捎帽酒芳鍦≈影滋钦{(diào)味服,用于暑熱傷津、煩躁口干。食積不消、嘔逆少食、大便秘結(jié)而有熱者,可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量鈣質(zhì),對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開胃、增加食欲、解酒護肝、生津解暑。酸角被譽為“水果中的鈣王”,所以吃酸角糕也可以補鈣。
衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中,對藥食兩用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規(guī)定。三種物品名單如下:
既是食品又是藥品的物品名單
(按筆劃順序排列)
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名單
(按筆劃順序排列)
人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、葛根、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛(需提供可使用證明)、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、蘋果花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用物品名單
(按筆劃順序排列)
八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼(罌粟殼)、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石(白砒、紅砒、砒霜)、草烏、香加皮(杠柳皮)、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。
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