阿膠荔枝粥,藥借粥力,粥助藥威——阿膠歷史與文化⑩

廣東人好喝粥，以粥而命名的食肆遍布城鄉(xiāng)。其實(shí)不但廣東如此，全國亦然，自古亦然。關(guān)于喝粥的好處，宋代陸游——他是個(gè)好長(zhǎng)生的有道之士——在詩中寫道，“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。

最可能致神仙的粥是藥粥，藥粥療法是寓醫(yī)于食、藥食結(jié)合的食療方法。清代《本草求真》中贊美道：“米雖常食之物，服之不甚有益，而參以藥投，則其力甚巨，未可等為尋常而忽視也?！?/p>

藥粥洋洋大觀，今天單表一個(gè)阿膠荔枝粥。此粥顧名思義，由阿膠、荔枝、粟米配以紅棗熬制而成。在閩粵桂蜀一帶，女子行經(jīng)期間，多所食用，其功效為補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。藥借粥力，粥助藥威，相輔相成，其間真是有大智慧。

阿膠與荔枝，在歷史上都與女子大有關(guān)系?！短剖?。后妃傳》載：“貴妃楊氏，生于蜀，故愛食荔枝，必生致之，乃置騎傳送，走數(shù)千里，味未變也，至京師，比開籠，香滿一室，上命李龜年撰荔枝香曲奏之。”

這個(gè)故事，化成白居易的詩就是“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。

荔枝味美多汁，且汁甘甜如蜜。不過也有缺點(diǎn)，《本草從新》中說，“食荔枝過多，使人發(fā)熱煩渴，齦腫鼻血”。俗話說得好，“一顆荔枝三把火”，可見熱性之烈。

不過它的烈性之熱，在阿膠荔枝粥中卻恰到好處。因?yàn)榕有薪?jīng)期間，多因氣滯血瘀而致小腹冷疼，北方女子往往喝熱水以緩解之。但閩粵桂蜀一帶，可于發(fā)作時(shí)吃荔枝五六顆，便能漸漸回暖，并可止痛。

蘇東坡居廣東惠州嘉佑寺時(shí)，見太守東堂下有荔枝一株，高數(shù)丈。是年大熟，乃從猿取事。嗜啖之余賦詩一首，其中名句是“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)做嶺南人?！?/p>

不過按常理，蘇東坡這話太過夸張，荔枝不可多食，火氣太旺。

阿膠荔枝粥的玄機(jī)就在這里，當(dāng)下可止痛，常喝可為補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血補(bǔ)血。其配方是荔枝20顆，阿膠10克，紅棗10枚，粟米100克。制作時(shí)程序如下：先將荔枝剝開去核，紅棗洗凈，將荔枝肉、紅棗放入碗中待用；粟米按常法煮成粥；阿膠用另外之鍋加水煮沸，烊化至化開時(shí)，將阿膠汁兌入粟米粥中，加荔枝肉、紅棗，煮至粟米酥爛，即成。

方中阿膠滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血補(bǔ)血；荔枝益氣補(bǔ)血，紅棗補(bǔ)中益氣，二者同煮相輔相成，一方面調(diào)和荔枝的溫?zé)嶂?，再者行氣活血，補(bǔ)血養(yǎng)顏。三方與粟米同煮，藥借粥力，粥助藥威，其法組方簡(jiǎn)單，而功德無量。（欄目主持：向佳）

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