光吃菜更易得糖尿病

不少人以為，“光吃菜、不吃飯”就能減肥。內(nèi)分泌專(zhuān)家指出，“光吃菜、不吃飯”更容易得糖尿病。因?yàn)轱埳俪粤?，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白質(zhì)的攝入量很高，甚至還可能超過(guò)米飯中淀粉的熱量，導(dǎo)致熱量超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

有人算了一筆賬：1克油中，大約有9個(gè)熱卡的熱量；在1克蛋白質(zhì)中，大約有4個(gè)熱卡的熱量；相比之下，1克米飯中，也就只有4個(gè)熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會(huì)導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，更容易得糖尿病。

俗話說(shuō)：病從口入。專(zhuān)家指出，包括糖尿病、癌癥等在內(nèi)的90%的成年病都與飲食不當(dāng)有關(guān)。因此，我們的飲食不但要吃得衛(wèi)生，而且要吃得科學(xué)、合理，要進(jìn)行科學(xué)配餐和平衡膳食。

在臨床上，不乏20多歲的2型糖尿病患者，其患病原因歸根到底就是“吃”出來(lái)的。事銷(xiāo)售的年輕白領(lǐng)“應(yīng)酬族”，每天營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，導(dǎo)致胰腺每天都在過(guò)度工作。久而久之，導(dǎo)致血糖不能正?？刂?，結(jié)果在“應(yīng)酬族”中，糖尿病患者明顯增多。

世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的、從飲食營(yíng)養(yǎng)方面預(yù)防癌癥的10條建議：

在每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷類(lèi)和豆類(lèi)）應(yīng)占總量的2成以上，品種保證在5種以上。每天吃600~800克谷類(lèi)、豆類(lèi)、植物類(lèi)根莖，加工越簡(jiǎn)單的植物類(lèi)食物越好。

每天吃紅肉(牛、羊、豬肉)不應(yīng)超過(guò)90克，最好以魚(yú)和家禽代替紅肉。

少吃高脂肪食物，特別是動(dòng)物性脂肪。選擇食用適宜的植物油并控制用量。

少吃鹽，少吃腌制食物，每天每人鹽的消耗量應(yīng)該少于6克,少吃精制糖和甜食。

不提倡喝酒，即使想喝也應(yīng)少喝一點(diǎn)（白酒控制在50克以?xún)?nèi)）。

不要食用在常溫下存放時(shí)間過(guò)久、可能受真菌毒素污染的食物。

加工食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平，應(yīng)低于國(guó)家規(guī)定的限量。

不吃燒焦的食物和直接在火上燒烤的魚(yú)、肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。

在飲食上基本遵循上述建議的人，一般不必食用補(bǔ)充劑。因營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒(méi)有幫助。

德國(guó)研究人員在新的研究中發(fā)現(xiàn)，全谷類(lèi)食品和很多蔬菜所含的非水溶性纖維能夠改善人體對(duì)胰島素的利用狀況，從而有助于預(yù)防2型糖尿病。

膳食纖維主要有兩大類(lèi)：水溶性和非水溶性。燕麥、豆類(lèi)、蘋(píng)果、漿果等食品富含水溶性纖維，這類(lèi)纖維能溶于水形成凝膠狀物質(zhì)，據(jù)稱(chēng)有助于降膽固醇和血糖。非水溶性纖維則不溶于水，經(jīng)過(guò)人體消化后基本上保持原狀。研究人員建議，最好從天然食物中攝取纖維。

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