夏季要防冰箱性腹瀉

夏季要防冰箱性腹瀉

許多家庭習慣將剩飯剩菜放入冰箱以備繼續(xù)享用，還有的家庭做一次飯菜分成兩頓吃，一半放冰箱里儲存下頓加熱再吃。這種習慣容易引發(fā)腹瀉，尤其是在炎熱的夏季。解放軍總醫(yī)院內(nèi)科李浩宇主任醫(yī)師提醒，夏季食用冷藏食品，要防止低溫細菌引發(fā)冰箱性腹瀉。

李浩宇介紹，在冰箱的低溫下貯存食物，并不具有殺滅細菌的作用，只是放慢了細菌生長繁殖的速度，仍有部分細菌在這樣的溫度下存活、繁殖。另外，飯菜從冰箱中取出后，需要一個加熱時逐漸升溫的過程，這也給細菌造成了一個繁殖的良好環(huán)境。人們一旦吃了加熱不徹底的飯菜，極有可能導致腹瀉。

李浩宇提醒，要養(yǎng)成良好的冰箱使用習慣。一要盡量食用新鮮的食品，盡可能不要長時間在冰箱存放食物，對確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應放在冷凍室里存放。二要把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應保持在4℃～10℃。三要分開存放生熟食物，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。四要在熱的食物冷卻至室溫后及時存放到冰箱里，避免室溫下細菌快速繁殖。五是從冷藏室里取出的食物一般要加熱15分鐘以上，才能徹底滅殺細菌。

夏天，從冰箱里拿出來的冷凍食品，怎樣可以保存時間久點？

食用冷飲要適度夏天，因為氣溫較高，有人尤其是年輕人喜歡喝大量的冰鎮(zhèn)飲料或食用大量的冷飲，以期達到防暑降溫的目的，其實這是很不科學的。過多冷飲的攝入，咽喉黏膜遇冷收縮，抵抗力降低，使?jié)摲谘屎聿康募毦颂摱?，容易引起感冒等病。有的人在劇烈運動后，立刻攝入大量的冷飲，而此時大部分血液集中在四肢，胃腸道血液較少，遇到冷的刺激，胃黏膜血管收縮，胃腸道血液更為減少，胃液分泌銳減，導致胃腸功能紊亂，嚴重時甚至可引起嘔吐、腹痛、腹瀉。過量地食入冰棍、雪糕可損傷胃黏膜，使胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降和消化不良，時間久了還會得胃病。對于患有急慢性腸胃道疾病者，更應少吃或不吃，所以夏季食用冷飲一定要適度。

冰箱使用要科學進入夏季以來，許多家庭都省去了在家做飯的麻煩，一家三口去飯店飽餐一頓，剩余飯菜打包帶回家放冰箱下頓繼續(xù)享用。有的家庭是做一次飯菜分成兩頓吃，放冰箱里儲存到下頓加熱就吃。然而，這種生活習慣引發(fā)拉肚子的人也隨之增多，在此提醒人們，夏季食用冰箱食品，要防止低溫細菌引發(fā)冰箱性腹瀉。

在冰箱的低溫下貯存食物，并不具有殺滅細菌的作用，只是放慢了細菌生長繁殖的速度。地球上的細菌，根據(jù)其生長所需的溫度不同可分成三大類：一是嗜溫菌，它可在10℃~45℃中生長，最適溫度是37℃~38℃；二是嗜熱菌，可在40℃~70℃中生長，最適溫度是50℃~55℃；三是嗜冷菌，它可在0℃~20℃中生長，最適溫度是10℃~15℃。而家用冰箱的冷藏溫度大多數(shù)為4℃~10℃，在這樣的低溫下，絕大多數(shù)微生物生長得緩慢一些，但仍有部分嗜冷菌在這樣的溫度下存活、繁殖。一般情況下，能夠在家庭冰箱里繁殖生長的為嗜冷菌，如果放到冰箱里的食品受到了這些細菌的污染，細菌就會不斷繁殖。人們一旦吃了含有大量嗜冷菌的食品，就可能會致病。與此同時，飯菜從冰箱中取出時，需要一個加熱時逐漸升溫的過程，這也給細菌造成了一個繁殖的良好環(huán)境，人們一旦吃了加熱不徹底的飯菜，極有可能會導致腹瀉。

人們要養(yǎng)成良好的冰箱使用習慣，能夠有效地預防和減少冰箱性腹瀉的發(fā)生。一要盡量食用新鮮的食品，盡可能地不要長時間在冰箱存放食物，對確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應放在冷凍室里存放。二要把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應保持在4℃~10℃。三要分開存放生熟食物，用保鮮盒或保鮮膜分別裝好，避免交叉污染。四要在食物冷卻至室溫及時存放，避免室溫下細菌快速繁殖。五要注意把冰箱中的食物徹底加熱，一般要加熱15分鐘以上，徹底滅殺細菌。六要經(jīng)常清理冰箱，保持干凈，控制細菌生長、繁殖的環(huán)境。

夏季如何使用冰箱？

夏天冰箱應調(diào)到1—3檔之間。同時在進行冰箱溫度調(diào)節(jié)的時候要結(jié)合到自家的環(huán)境溫度來調(diào)節(jié)冰箱溫度。

冰箱的溫度是按季節(jié)調(diào)節(jié)的，箱內(nèi)與箱外的溫差越大溫控系數(shù)調(diào)節(jié)越小，相反箱內(nèi)與箱外的溫差越小反而溫控系數(shù)調(diào)節(jié)越大。調(diào)節(jié)冰箱溫度關(guān)鍵就是檔位按照季節(jié)相應的調(diào)節(jié)和冰箱的所處的狀況。“天氣熱調(diào)節(jié)的越小，天氣越冷調(diào)節(jié)的越大”這一原則。

夏天預防措施：

天氣開始熱起來，冰箱的使用率更高了，但要知道，冰箱只能延長保存食物的期限，并不是萬無一失的“保險箱”。若超過一定時間，冰箱內(nèi)保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營養(yǎng)成分。因為放進食物時可能已帶進一些細菌及病毒，冰箱冷藏室的溫度并非零度，不少病菌可潛伏在低溫環(huán)境中，等待時間長了就會伺機大量繁殖，興風作浪，使保存的食物發(fā)霉、腐敗變質(zhì)。

故須采取以下預防措施：

1、放入冰箱內(nèi)的食品必須是清潔、干凈的。水果、蔬菜及其他生食品洗凈、瀝干后才能放入。生魚及雞鴨類應除去內(nèi)臟清水洗凈后，方可放入冰箱。

2、冰箱使用一至兩周后，應用浸了溫水的軟布擦拭一至兩遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。

3、生食和熟食不要保存在一個容器內(nèi)，生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防細菌污染。

4、放入冰箱內(nèi)的食品之間要有一定空隙，不要緊貼冰箱左、右壁及后壁，以便冷氣對流，冰箱內(nèi)放物不宜過滿。

5、盡量減少開冰箱門時間及次數(shù)，減少外界熱氣進入。筆者體會冷藏室放食品一般不宜超過五至七天，取出的食品如發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、腐敗變味就不應再食用。

6、盛夏炎熱天氣，從冰箱內(nèi)取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。

7、冰箱的擺放也有講究，一般應該注意以下兩個問題：

在擺放冰箱時，一般應在兩側(cè)預留5—10厘米、上方10厘米、后側(cè)10厘米的空間，可以幫助冰箱散熱。不要與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產(chǎn)生的熱量會增加冰箱的耗電量。

以上內(nèi)容參考：-冰箱

夏天為什么容易得一些腸道疾?。?/span>

消化道傳染病一年四季均可發(fā)病，但盛夏時節(jié)溫度高、濕度大，細菌繁殖速度加快，食物非常容易腐敗變質(zhì)。加上人們飲水量增加，大量喝水沖淡胃酸，同時天氣炎熱讓人出汗多、睡眠相對不足等因素,導致人體免疫力下降，使病原體乘虛而入。

此外，夏季大量新鮮瓜果上市，瓜果在生長、采摘、運輸、銷售過程中難免會染上病原體，特別是大腸桿菌。如果未加清洗直接食用，很可能引起腹瀉等消化道疾病。冰箱里的剩飯剩菜儲存時間一長，也給病菌繁殖創(chuàng)造了條件。

被病原菌污染的食物和水未經(jīng)徹底加工滅菌，比如吃涼拌菜、喝生水，是感染傷寒、副傷寒最常見的原因。通過水源造成暴發(fā)流行的較多，主要是飲用了河水、湖水、池塘水，以及集體供水管道如自來水管破裂或消毒不嚴，被傷寒桿菌污染而引起暴發(fā)流行。與病人日常生活密切接觸也會造成傳染，因此在照料病人時要注意個人防護。

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