、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。

我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的

，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1?div id="d48novz" class="flower left">

，然后加冷水，再進(jìn)行蒸制，這已是司空見(jiàn)慣的事兒了。事實(shí)上，正確的方法，應(yīng)該是先把水燒開(kāi)，然后再用開(kāi)水蒸米飯，這樣做出來(lái)的米飯更有營(yíng)養(yǎng)，香氣更加濃郁，口感也更加的軟糯。

3、開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

煮飯用開(kāi)水還是冷水好 90%的人都做錯(cuò)了

1 開(kāi)水煮飯和冷水煮飯哪個(gè)好開(kāi)水煮飯好。

開(kāi)水煮飯和冷水煮飯其實(shí)從米飯的味道上來(lái)說(shuō)差距不大

，但是從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)水煮飯更能保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，高溫是營(yíng)養(yǎng)物流失的主要原因，而開(kāi)水煮飯能縮短米飯的烹飪時(shí)間，保留更多營(yíng)養(yǎng)素。

2 開(kāi)水煮飯有哪些好處

1

、保留維生素

米飯中含有多種維生素，其中維生素B1在米飯中含量很高，并且屬于人體必須的維生素之一，具有預(yù)防腳氣病、口角炎