喝紅葡萄酒要三適一常

喝紅葡萄酒要三適一常

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，法國(guó)人雖然對(duì)動(dòng)物脂肪的攝取量很大，與歐美等國(guó)家相似，但冠心病發(fā)病率和死亡率卻低得多。這一反常的現(xiàn)象被稱為“法蘭西異?！薄：髞?lái)經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，由于法國(guó)人飲用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。

湖南湘雅醫(yī)院心血管內(nèi)科主任楊天侖教授認(rèn)為，想通過(guò)飲用紅葡萄酒對(duì)心血管起到保健作用，應(yīng)做到“三適一?！保催m量、適時(shí)、適當(dāng)方式和常飲。

紅葡萄酒中含有活性物質(zhì)——白藜蘆醇，它對(duì)心血管方面具有抑制血小板聚集、調(diào)血脂、舒張血管、抗血栓等作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬化。

這種成分主要存在于葡萄的果皮和種子中，含量受葡萄的品種、產(chǎn)地、種植方式，土壤和光照等因素影響。其含量是葡萄皮>葡萄籽>葡萄果肉。楊教授指出，由于紅葡萄酒是將帶皮的紅葡萄發(fā)酵，而白葡萄酒是脫皮發(fā)酵，所以紅葡萄酒白藜蘆醇的含量比白葡萄酒高6倍。

適量——國(guó)外報(bào)道多有差異，美國(guó)專家認(rèn)為飲用葡萄酒的限量為2~2.5杯，每杯容量為100ml，而我國(guó)專家建議每天可飲用60～150ml，酒量大的人可稍高出此限量。

適時(shí)——紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對(duì)乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。

干紅葡萄酒應(yīng)該怎么喝呢？

一：千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。

二：無(wú)須冰鎮(zhèn)

一般的干紅葡萄酒在室溫（20℃左右）下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)（8~12℃）后再飲用口味更佳。

三：拿酒

干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。

四：倒酒

干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

五：搖酒

搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

六：酒具

古詩(shī)有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說(shuō)喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。

3分鐘教會(huì)你如何正確喝紅酒

3分鐘教會(huì)你如何正確喝紅酒

一、紅酒什么時(shí)候喝最好?

1、紅酒放的越久越好喝嗎

90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用，不適合長(zhǎng)期保存，特別是用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長(zhǎng)期存放。只有10%的葡萄酒適合長(zhǎng)期存放后再喝。只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛習(xí)。

2、可以根據(jù)價(jià)格初步判斷存放時(shí)間

<100元的紅灑，走趁還新鮮盡快喝，100-300元的紅酒，可以放5年-10年300以上的紅酒，可以放10年。

二、倒酒時(shí)還要注意這幾點(diǎn)

1、該倒多少酒呢?

倒的太少，顯得摳門;倒得太滿，又不方便搖杯。對(duì)于不同種類的葡萄酒，適用的杯型也不同，倒酒的量自然也不一樣。根據(jù)酒杯的容量，一杯酒最好倒在酒杯的1/5到1/4處，也就是酒杯截面最寬的位置，一般是100ml左右。

至于起泡酒和香檳，倒酒的量要更多一些。因?yàn)槠鹋菥票?xì)長(zhǎng)，而且要防止氣泡迅速消散，通常是拿起杯子，緩慢沿杯壁傾斜著倒入，至酒杯2/3的位置。若是垂直倒入，則需要靜置片刻，待氣泡消散后，再補(bǔ)充酒液至2/3處。

三、斟酒的時(shí)候酒滴下來(lái)怎么辦

1、倒酒多做一步，就能滴酒不漏

之所以會(huì)有漏酒、灑酒的煩惱，大概率是因?yàn)榇蠹疑倭艘粋€(gè)重要?jiǎng)幼?-轉(zhuǎn)瓶。當(dāng)適量的酒倒出后，拿穩(wěn)酒瓶，邊旋轉(zhuǎn)邊抬起瓶口，然后快速收瓶。這樣就可以使瓶口上殘留的酒液均勻分布在瓶口四周，避免滴落或沿著酒瓶流下。

2、借助防滴片

借助防滴片，將其卷起插入瓶口即可，它能夠有效避免殘酒漏出和滴落。

四、喝紅酒之前的準(zhǔn)備?

1、持杯

持杯時(shí)不握杯勝握杯腳(用拇指、食指和中指夾住杯腳)，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

2、看酒

紅酒的顏色和年份有關(guān)系，顏色越深紅，說(shuō)明年份越短;年份越長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸變淺搖晃酒杯看紅酒的掛杯程度，掛杯越多說(shuō)明度數(shù)越大掛杯和酒質(zhì)沒(méi)有關(guān)系。

3、聞香

先不晃杯聞，然后使勁搖杯聞，品質(zhì)好的紅酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩次聞的味道不同。品質(zhì)越好的紅酒，香味層次越豐富。

五、紅酒喝剩怎么辦?

紅酒開(kāi)瓶后，放置于陰涼通風(fēng)處，若要延長(zhǎng)保存時(shí)間，開(kāi)瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩紅酒的氧化時(shí)間。建議把沒(méi)喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。

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