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       首頁 >> 中醫(yī)基礎(chǔ)常識(shí) >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      選食鮮豌豆正當(dāng)時(shí)
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-17 19:16:38
        
      

        
      
           
      “不但有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可以預(yù)防和治療發(fā)生在各種年齡段的便秘
        。”聽著北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副教授于康的介紹
      ，記者才知道
        ，原來食用豌豆的好處竟然這么多——豌豆中的蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量好，包含人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對孩子的生長發(fā)育會(huì)大有益處
      ；豌豆含有較為豐富的維生素，還具有清腸的作用
        ；豌豆是鐵和鉀的上等來源
        ，對缺鐵性貧血和因低鉀而免疫力低下的患者來說，可以適量多吃一些
        。
      眼下正是新鮮豌豆上市的季節(jié)，一年四季都喜食豌豆的人
        ，可以抓緊時(shí)機(jī)選用
        。在超市糧食柜臺(tái)，一年四季可以買到干豌豆
        。鮮豌豆和干豌豆在營養(yǎng)價(jià)值上各有優(yōu)勢
        ，鮮豌豆所含的維生素A和維生素C要比干豌豆多，而相等量的熟干豌豆所提供的固體物
        、熱量
        、碳水化合物和蛋白質(zhì)又比熟的鮮豌豆多1倍。
      在超市中還可常見豌豆的休閑食品
        ，這些食品像北京老字號(hào)的豌豆黃
      、咸味干豌豆等，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變
      ？于康的回答是
      ，這些食品在微量元素上與鮮豌豆和干豌豆相比可能有略微的改變，但其蛋白質(zhì)
      、脂肪和糖不會(huì)發(fā)生改變
      。豌豆黃更可口，易于消化
      ，咸味干豌豆味道好
      ，讓年輕人喜歡。
      吃豌豆盡管好處很多
      ，但多吃會(huì)引起腹脹
      ，于康認(rèn)為，每次不宜超過50克
      。另外
      ，豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此在飲食當(dāng)中需要用其他食物補(bǔ)充鈣
      ，與豌豆的配菜能夠很好地補(bǔ)充這一缺憾
      ，比如牛肉含鈣較多
      ，用牛肉和豌豆一起烹飪出的菜肴，不僅可口
      ，也豐富了營養(yǎng)
      。于康推薦了幾道用豌豆做的菜肴：
      將切成小丁的火腿與豌豆一起下鍋，炒片刻
      ，再加入少量胡蘿卜丁炒熟即可
      。這道菜營養(yǎng)豐富，適合經(jīng)常食用
      。喜食涼菜的人還可以將煮熟的新鮮豌豆與切成丁的豆制品熏干
      、熟筍丁、胡蘿卜丁
      、小番茄塊等蔬菜放在容器里
      ，根據(jù)自己的口味加入適量調(diào)料調(diào)拌即可。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/74499.html.
      
          
      
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