鮮魚做成罐頭還有營養(yǎng)嗎

鮮魚做成罐頭還有營養(yǎng)嗎

魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓琻－3脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營養(yǎng)價(jià)值會不會有所改變呢？

魚類富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115~121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起其中B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進(jìn)一步降低。

然而，凡事有弊必有利。高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。所以，吃罐頭魚對于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。不過，如果用來做罐頭的魚是受過鉛、汞等污染的深海魚，隨著骨頭變酥變軟，其中的污染物也會大量溶出，加大對人體的危害。與金槍魚、鯊魚、海鱸魚、劍魚、梭子魚、馬林魚、鱈魚等容易受污染的魚相比，三文魚、鱒魚、黃魚等較為安全。

金槍魚罐頭有營養(yǎng)嗎

金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量。DHA對腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有"海底雞"的美譽(yù)，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

沙丁魚罐頭有營養(yǎng)嗎 沙丁魚罐頭營養(yǎng)價(jià)值

沙丁魚罐頭是有營養(yǎng)的，并且營養(yǎng)價(jià)值很豐富，雖然做成了罐頭，但對沙丁魚中所含有的營養(yǎng)成分影響不大，依然是對我們身體有很多好處的。
沙丁魚罐頭有營養(yǎng)嗎
沙丁魚罐頭有營養(yǎng)。

魚是最適合做罐頭的(金槍魚、三文魚、沙丁魚、鯖魚等)。我們常說的一句話叫“千煮豆腐，萬煮魚”，這是說明，魚需要經(jīng)過長時(shí)間的熬制，才會更鮮美、魚的營養(yǎng)才能更多的釋放出來。而罐頭的制作工藝中，殺菌這一部分(一般魚罐頭需要在高壓的環(huán)境下，達(dá)到121攝氏度，殺菌70分鐘才行的)正適合這種方法，這樣魚當(dāng)中的營養(yǎng)(DHA.;EPA;歐米伽-3)會充分釋放出來。所以沙丁魚罐頭不但有營養(yǎng)，而且營養(yǎng)還更容易讓人吸收。

沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值
1沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。沙丁魚可以有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對于保護(hù)心臟是有好處的，而且也可以有預(yù)防心血管疾病的效果。

2可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。斌且沙丁魚富含蛋白質(zhì)和維生素，以及身體必需的微量元素，營養(yǎng)價(jià)值極高。沙丁魚可以有豐富的營養(yǎng)素的攝入，對于提高體質(zhì)，保護(hù)血管有好處，還可以預(yù)防血栓。

3沙丁魚可以有效治療高血壓，動脈硬化，骨質(zhì)疏松。適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人食用。因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了這些卵磷脂以外，還可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，可以起到補(bǔ)鈣的作用，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。

沙丁魚罐頭適合人群
一般人群皆可食用，沙丁魚可以防止血栓的形成，尤其適用于心臟病人。

沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復(fù)精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發(fā)、肌膚生長，它能令你的頭發(fā)變黑、長得更快，也能讓肌膚看起來更加干凈、均勻。

茄汁沙丁魚罐頭的做法
1蔥切段，姜切片，蒜剝皮備用。

2蕃茄醬里加糖、醋、醬油、鹽備用(拌的時(shí)候嘗一下味道，調(diào)制自己喜歡的酸甜度)。

3鲅魚去頭去尾去內(nèi)臟，洗干凈，用油兩面煎一下，煎好后放入高壓鍋里，把1、2的調(diào)料也加進(jìn)去，然后加水(水不要太多，最后要多少湯汁就加多少水，這樣做出來的湯汁才會稠稠的)。

4高壓鍋選擇蹄筋鍵，35分鐘后美味的茄汁沙丁魚就做好啦。

金槍魚罐頭能行么？不都說罐頭類食品不好么！營養(yǎng)保留的怎么樣？ 在中國能吃到新鮮的金槍魚么？

罐頭采用密封高溫殺菌，沒有防腐劑。
高溫會破壞維生素等物質(zhì)，因此果蔬罐頭的營養(yǎng)價(jià)值不高，而且往往添加了護(hù)色物質(zhì)。
魚肉類向人提供的營養(yǎng)主要是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和脂肪，不會受到高溫破壞，其罐頭基本保留了營養(yǎng)價(jià)值。不過，有些肉類罐頭有色素或亞硝酸鈉，特征是顏色發(fā)紅的。
罐頭食品開蓋后不宜保存，容易腐敗，這就是沒有防腐劑的特點(diǎn)。
特別是脹罐的，說明微生物繁重嚴(yán)重，切不可食用。

吃吞拿魚罐頭有營養(yǎng)嗎

大家在平時(shí)應(yīng)該都會吃魚罐頭吧，魚罐頭的味道是特別好的，魚是很有營養(yǎng)的，它的吃法也是很多的，用魚做成罐頭是一種很常見的方法了，不技能貯存時(shí)間長，還有很多的營養(yǎng)的，常見的就是金槍魚罐頭，那么金槍魚罐頭有營養(yǎng)嗎，我們就來看看這樣的魚制品是不是有營養(yǎng)。

魚罐頭是大家在平時(shí)都會吃的吧，它有很好吃的味道，制作魚罐頭的方法也是很簡單的，在很多的地方都流行做魚罐頭，常見的有金槍魚罐頭，那么金槍魚罐頭有營養(yǎng)嗎，我們來了解了解。
金槍魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值
高蛋白，低脂肪。
金槍魚罐頭的基本介紹
金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，品種有原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、茄汁金槍魚等品種。由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，因此一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐。
2000年估計(jì)全球金槍魚罐頭生產(chǎn)量為17000萬箱(約150萬噸)，美國、泰國、西班牙、日本、意大利、菲律賓、法國等是金槍魚罐頭的主要生產(chǎn)國，而美國、法國、意大利、美國、西班牙、德國又是金槍魚罐頭的主要消費(fèi)國。
營養(yǎng)價(jià)值
金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬帷⑩?、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽(yù)，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。
金槍魚罐頭的選購
1.觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。
2.查內(nèi)質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。
3.防“胖聽”。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買，當(dāng)食品罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。
食用方法
1、開蓋即食

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