白蓮藕里脊

白蓮藕里脊

姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

主料 豬里脊骨500克。

配料 明湖白蓮藕250克。

調(diào)料 鹽、蔥、姜、料酒、味精。

制作 將豬脊骨洗凈捶破，鮮藕洗凈，切成長3厘米、厚5厘米的小塊。將豬脊骨，鮮藕塊放入沙鍋中。加蔥、姜、料酒、鹽、清水適量。用武火煮沸后，改用文火慢熬至湯濃藕熟，再加味精調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效 潤腸肺，生津液。

小貼士 大明湖白蓮藕是濟(jì)南名產(chǎn)，其品質(zhì)好產(chǎn)量高，花瓣白色，藕粗而圓，表皮白色，質(zhì)嫩而脆，味微甜，可生食，涼拌，炒食，也可制成糖藕片等食品。中醫(yī)藥評(píng)價(jià)藕生用清熱涼血，用于吐血，衄血熱淋。熟用健脾開胃，益血生肌，止瀉。D4

藕和牛肉怎么做好吃

【蓮藕燉牛肉】“牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，味道鮮美，脂肪低，熱量高比較適合冬天，加上清甜甘美的蓮藕就是一到可口的下飯菜，且蓮藕開胃解膩助消化兩者在一起就是絕配”

主料：蓮藕200克，牛肉(里脊)200克；輔料：大蔥20克，姜10克，蠔油18克，黑胡椒汁10克，生抽30克，鹽適量，料酒5克，蛋清15克，玉米淀粉10克，蒜10克

蓮藕燉牛肉的做法

1.食材備好

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2.牛肉切塊加入料酒，蠔油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清，食用油腌制

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3.輔料蔥姜蒜備好

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4.蓮藕切成塊用清水泡上待用

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5.起鍋燒油放入姜片爆香

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6.倒入腌好的牛肉翻炒變色

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7.牛肉炒至發(fā)白加入蔥蒜炒勻

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8.加入適量料酒生抽翻炒均勻

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9.加入熱水沒過食材，大火燒開小火燉，30分鐘

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10.燉至蓮藕變軟，加上少許鹽翻炒入味即可

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11.出鍋撒上香菜，美味即成

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蓮藕燉牛肉成品圖

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烹飪技巧

此菜開胃健脾，補(bǔ)虛養(yǎng)血，適合貧血、營養(yǎng)不良。

蓮藕炒肉怎么做好吃

藕片炒肉做法：

食材：藕1個(gè)、豬肉60克

輔料：青椒1個(gè)、植物油1勺、姜2片、郫縣豆瓣醬1勺、大蔥1段、蒜2粒、生抽1勺、鹽1／3匙。

具體步驟：

1、藕去皮切片。

2、豬肉切片。

3、青椒去籽去蒂切片。

4、鍋中熱油，放入肉片翻炒。

5、肉片變色后放入藕片翻炒。

6、加入姜絲炒勻后，把菜撥到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、加入蔥蒜末和青椒，加入生抽和少許鹽調(diào)味炒均勻即可。

8、藕片炒肉成品圖。

里脊肉可以做成哪些菜？

芝麻肉條

原料:豬里脊肉，芝麻，雞蛋，干淀粉，鹽，味精，蔥，姜，料酒，色拉油。

做法：豬里脊肉洗凈，切成條，用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌漬約15分鐘。腌好的肉條加蛋液、干淀粉調(diào)均勻，沾裹上芝麻。鍋中油加熱至160℃，將肉條投入鍋中進(jìn)行炸制，待成熟時(shí)撈出裝盤即可。

麻花炒肉片

原料:豬里脊肉200克，麻花50克，青椒，鹽、味精、水淀粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。

做法：豬里脊肉洗凈，切成片，加鹽、水淀粉、料酒拌勻上漿。青椒洗凈，切成片；麻花一分為二。鍋放油，燒至110℃時(shí)將肉片滑油至成熟，撈出。鍋留底油，煸香蔥段和青椒片，加水、鹽、味精，用水淀粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均勻，即可。

蓮藕炒肉片

原料:蓮藕，豬里脊肉，香菇，紅辣椒，蔥，米酒，醋，水淀粉，醬油，食用油。

做法：豬里脊肉洗凈，切片，放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌漬片刻。蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；香菇洗凈泡軟去蒂；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈，切絲。鍋燒至五成熱，加入油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。鍋中余油加熱、爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻，加入醬油、米酒及水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

胡蘿卜香煎豬肉

原料:里脊肉，洋蔥，梨，金針菇，胡蘿卜，蒜，姜，胡椒，熟芝麻，米酒。

做法：先將豬肉切片，用肉錘略砸松。將梨、洋蔥、蒜、姜切成小塊放入攪拌機(jī)內(nèi)，再白砂糖、醬油、水、鹽、黑胡椒、米酒打碎。將肉醬與豬肉一起攪拌，并腌制10分鐘左右。金針菇洗凈，洋蔥、胡蘿卜切成片。鍋內(nèi)放油，燒到七八成熱，將肉放入鍋內(nèi)，等肉的表面有些燒焦的時(shí)候，再放入胡蘿卜、洋蔥、金針菇，再等1-2分鐘，就可以起鍋了，出鍋前再撒些熟芝麻。

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