素食第一品———春筍

素食第一品———春筍

立春之后，氣溫漸暖，春筍旺發(fā)，因其肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國(guó)民間有“素食第一品”的美譽(yù)。

春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素 B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。在烹調(diào)中它既可作主料，又可作配料。如春筍獅子頭：將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內(nèi)墊底，加入適量佐料，然后將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面，用火文火燜約30分鐘，獅子頭的原汁即滲入筍內(nèi)。再如春筍燴三鮮：將春筍切成薄片，配以適量黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜20分鐘左右，加入少量精鹽，即成燴三鮮。

春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫(yī)臨床研究認(rèn)為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國(guó)歷代中醫(yī)常用以治病保健。春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結(jié)難通；鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對(duì)熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；醉酒者，取鮮春筍適量水煎當(dāng)茶飲，醒酒有顯效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能，所以常食竹筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益。

春筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年大體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好忌食。

雨水節(jié)氣適合吃什么

雨水節(jié)氣適合吃什么

雨水節(jié)氣適合吃什么，隨著春天的到來，雨水氣節(jié)也隨之而來，農(nóng)作物開始成長(zhǎng)，不同的氣節(jié)吃的食物是不一樣的，吃一些應(yīng)季的食物對(duì)人的身體有好處，那么雨水節(jié)氣適合吃什么呢？

雨水節(jié)氣適合吃什么11、洋蔥：洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲等功能。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，可以用于治療消化不良、食欲不振。

2、豆苗：豆苗是豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸、鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化和潤(rùn)膚等作用。豆苗味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，最宜用于湯肴。

3、甜豆：又叫荷蘭豆。能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

4、薺菜：薺菜又名護(hù)生草、凈腸草、地米菜等，生于林邊，路旁、田間，是深受人們喜愛的一種野菜。薺菜味甘，性平、微涼，入肝、肺、脾經(jīng)，具有和脾、清熱、利水、消腫、平肝、止血、明目等功效。

雨水節(jié)氣適合吃什么2 薺菜

自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

芡實(shí)

隨著雨水節(jié)氣的到來，貴如油的春雨通常會(huì)慢慢增多，但若雨水過多也會(huì)導(dǎo)致濕氣過盛，對(duì)人體最直接的危害就是濕困脾胃，出現(xiàn)食欲不振、消化不良、腹瀉等癥狀。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“濕氣通于脾”，所以，這一時(shí)期要加強(qiáng)對(duì)脾胃的養(yǎng)護(hù)，健脾祛濕。最簡(jiǎn)單的健脾祛濕的.辦法便是食療，比如芡實(shí)蓮子苡仁湯。

蜂蜜

春寒料峭，是最容易感冒的時(shí)節(jié)。此時(shí)喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強(qiáng)免疫力的作用，又有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的功效。

小米

古人認(rèn)為：“小米湯賽參湯”，可見小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)佳品。同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1、5—3、5倍、維B2高1倍，而纖維素更比大米高出2～7倍。

紅棗

春季宜少吃酸的，多吃甜的。雨水節(jié)氣吃什么?紅棗可當(dāng)選，中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。雨水節(jié)氣吃紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

雨水節(jié)氣適合吃什么3 雨水節(jié)氣風(fēng)俗食物

1、吃罐罐肉

雨水節(jié)氣這天，出嫁了的女兒要回到娘家，送上自己做的一罐肉，這罐肉是用小火煨的，肉質(zhì)酥爛，里面還放了甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等食物，燉出來的食物香甜滋補(bǔ)，包含女對(duì)老人的一片孝心?！肮薰奕狻笔怯蒙板仧跻还挢i腳，里面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。

2、吃爆米花

雨水節(jié)氣客家還有一個(gè)習(xí)俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米，即預(yù)測(cè)稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。

雨水節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物

1、蜂蜜

春寒料峭，是最容易感冒的時(shí)節(jié)。此時(shí)喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強(qiáng)免疫力的作用

有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的功效。

2、 紅棗

隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶外活動(dòng)也會(huì)增加，對(duì)熱量的需求就會(huì)增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。

3、 韭菜

春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營(yíng)養(yǎng)格外豐富，具有健胃提神、強(qiáng)腎護(hù)陽的作用。

4、 春筍

在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽(yù)，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。

7種春分節(jié)令食物

春分時(shí)值春季，是養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期，那么春分應(yīng)該吃什么呢？春分有哪些節(jié)令食物大家又有了解過嗎？下面就由我給大家介紹以下7種春分的節(jié)令食物，大家一起去看看吧！

（1）春分節(jié)令食物——菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠”?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的`吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

（2）春分節(jié)令食物——蜂蜜

中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1—2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。

（3）春分節(jié)令食物——春芽

春日食春芽?？鬃诱f“不時(shí)，不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

（4）春分節(jié)令食物——紅棗等養(yǎng)脾甜食

我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

（5）春分節(jié)令食物——春筍

被譽(yù)為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。

（6）春分節(jié)令食物——櫻桃

素有“春果第一枝”的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。

（7）春分節(jié)令食物——韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。

谷雨后，這8種蔬菜別錯(cuò)過，春夏換季時(shí)多吃點(diǎn)，比大魚大肉都健康

谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，"清明斷雪，谷雨斷霜"，谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，雨水增多，現(xiàn)在正是春夏過渡的時(shí)候，早、晚的氣溫仍較低，大家要注意及時(shí)增減衣服，避免受寒感冒。

中國(guó)人講究因時(shí)而食，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。所以春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘鮮、清淡的食材。這個(gè)季節(jié)應(yīng)多食用一些當(dāng)季的蔬菜，如韭菜、萵筍、春筍、豆苗、菠菜、薺菜、香菜、蘿卜、芹菜、豌豆、茼蒿、菜苔、香椿等。

薺菜

薺菜，又名報(bào)春菜、地米菜，古代將它稱為“護(hù)生草”。說到春季補(bǔ)鈣的首選蔬菜，非薺菜莫屬，與同等重量的牛奶相比，薺菜的含鈣量比牛奶更高。除此以外，薺菜的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)也很豐富。“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”。薺菜柔嫩清香，以薺菜入餡，無論是包餛飩、餃子或者做春卷，都非常的鮮美。

春筍

“好竹連山覺筍香”，春季正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。竹筍被譽(yù)為“素食第一品”，肉質(zhì)鮮嫩、清淡可口，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。春天吃富含粗纖維的春筍不僅能幫助腸胃蠕動(dòng)，還能吸附脂肪、幫助消化，對(duì)人體多有益處。烹飪時(shí)，春筍一定要先焯水，分解大部分草酸和去除苦澀，胃腸不好的人群盡量少吃竹筍。

春韭

韭菜，民間素有“春食則香，夏食則臭”的說法，春分時(shí)節(jié)多吃韭菜有助于護(hù)肝養(yǎng)肝。韭菜還含有豐富的粗纖維，每100克韭菜的纖維素，比同等重量的芹菜還要高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又能減少對(duì)膽固醇的吸收。也正因?yàn)榫虏说拇掷w維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。

香菜

香菜的學(xué)名叫芫荽，是一種我們很熟悉的提味蔬菜，一般用作食用，亦可藥用。香菜含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有著提高食欲、提高機(jī)體免疫能力的作用。

萵苣

萵苣又稱萵筍、青筍，民間有“春令萵筍似黃金”的美譽(yù)，所以萵筍又被稱為“千金菜。它含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，鐵的含量雖然不是很高，卻能很好被吸收利用。萵筍自帶芳香，涼拌或者做小炒都特別美味。

香椿

香椿是春天的時(shí)令名品，香味濃郁，口感鮮嫩清脆，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有著健脾開胃，增加食欲的作用。但是要注意，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，達(dá)到一定量后可能會(huì)引起中毒。所以在吃之前一定要焯水。

菠菜

春季的菠菜是最鮮嫩的，它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能幫助提升人的免疫能力，保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn) 健康 。菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，去掉其中的草酸。

茼蒿

茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，它所含有的胡蘿卜素比番茄、南瓜等蔬菜還要高，對(duì)保護(hù)視力很有好處。茼蒿有著它獨(dú)特的清香，這種香氣可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，現(xiàn)在天氣回暖，容易食欲不振沒胃口，吃點(diǎn)茼蒿能起到開胃健脾的作用。

以上8種蔬菜正是適合時(shí)宜，別錯(cuò)過了哦！

春分有哪些節(jié)令食物

春天里，萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。這個(gè)時(shí)候天氣乍暖還冷，人們應(yīng)該吃什么呢節(jié)令食物才能保證健康呢?下面由小編給大家推薦一些吧，希望大家喜歡。
春分節(jié)令食物1春芽
春日食春芽?？鬃诱f?不時(shí)，不食?，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要?食歲谷?，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
春筍
被譽(yù)為?素食第一品?的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有?嘗鮮無不道春筍?之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的?枸杞春筍?，南京的?春筍白拌雞?，浙江的?南肉春筍?。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧。
春分節(jié)令食物2櫻桃
素有?春果第一枝?的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的?秋菠?。?春菠?根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服?發(fā)物?，如蝦、蟹、咸菜等食物。
總地說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣清淡而甘甜。
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