化療患者吃道百合燉豬肚

原料：豬肚一副，鮮百合50克，胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜適量。

做法：①把清洗干凈的豬肚放進(jìn)開水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，隨后再用清水洗去豬肚上的浮沫并切成小條；②蔥切段、姜切片備用；③把切好的豬肚條和蔥、姜放入盛有開水的沙鍋里，蓋上沙鍋蓋用大火煮開后，改用小火燉30分鐘，再將百合放入鍋中煮30分鐘，然后加入胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋食用。

功效特點：百合含有多種有利于人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有潤肺止渴、寧心安神之功效，并且能抑制癌細(xì)胞增生，尤其適合放化療病人在治療和恢復(fù)期食用。因為病人在治療期間體質(zhì)虛弱，正氣虧損，陰氣損傷，心煩失眠，而百合集清、潤于一體，既可以扶正，又能養(yǎng)陰，還具有滋陰安神、強(qiáng)壯身體的作用，可以有效地減輕放化療期間出現(xiàn)的口干咽痛、煩躁失眠等癥狀。

另外，放化療期間的患者還會出現(xiàn)消化不良的癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振等。為使癌癥患者能在治療和康復(fù)期間加強(qiáng)對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高藥膳的食療作用，豬肚在這道藥膳中則體現(xiàn)出中醫(yī)食療的以臟補(bǔ)臟、補(bǔ)益脾胃的效用。因此豬肚與百合配伍，可以更好地緩解放化療期間患者所出現(xiàn)的不適感。（劉國信）

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