氨基酸及含氮化合物產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

氨基酸及含氮化合物產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

人體需要的營養(yǎng)素氨基酸中，有8種必需氨基酸。營養(yǎng)強(qiáng)化劑中這類產(chǎn)品世界產(chǎn)量超過50萬噸／年。需求增長率約8％，還用于注射液和醫(yī)藥中間體。1998年美國銷售額約7000萬美元。其中賴氨酸是較大品種，世界總產(chǎn)量超過25萬噸／年。我國有20家企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)能力約3萬噸／年，實(shí)際產(chǎn)量1萬噸／年以上，其中食品用10％，年進(jìn)口量約6000噸。

氨基酸中的?；撬幔绹M(fèi)量達(dá)6000噸／年以上，日本超過2000噸／年。我國產(chǎn)量不到1000噸／年。如果達(dá)到發(fā)達(dá)國家消費(fèi)水平，需2萬噸／年。我國氨基酸及含氮化合物僅有3種。因此，無論從品種還是數(shù)量，都有廣闊發(fā)展前景。

?；撬釋俜潜匦璋被?，但與體內(nèi)半胱氨酸的合成有關(guān)，并能促進(jìn)膽汁的分泌和吸收。有利于嬰兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的消化吸收。?；撬徇€具有良好的利膽、保肝和解毒作用。

?；撬釋?duì)酸、堿、熱均穩(wěn)定。熔點(diǎn)高于300°C，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定，在飲料、奶粉中120天常規(guī)貯存無變化。?；撬嶙鳛闋I養(yǎng)強(qiáng)化劑主要用作乳制品、嬰幼兒食品、谷類、飲料等等的添加劑。?；撬嶙鳛楸＝∈称窢I養(yǎng)素補(bǔ)充劑批準(zhǔn)的產(chǎn)品有20多種。

?；撬岬纳a(chǎn)有天然品和人工合成。天然品采取水解牛膽汁，或水提取魚貝類、哺乳動(dòng)物肉、內(nèi)臟后、再濃縮精制而成。合成法主要指通過原料氨基酸經(jīng)溴化，還原而成。國產(chǎn)?；撬岬馁|(zhì)量指標(biāo)依據(jù)國標(biāo)GB14759--1993，其質(zhì)量指標(biāo)各數(shù)值低于日本同類指標(biāo)。

氨基酸脫氨后產(chǎn)生的氨和a-酮酸有哪些主要的去路?

氨的去路：氨在體內(nèi)雖不斷產(chǎn)生，但又在不斷地迅速地變成其他無毒性含氮物質(zhì)。其主要去路有：
（1）合成尿素(主要去路):尿素通過腎臟隨尿排出體外。
合成的途徑：尿素的合成，并非是直接化合形成，要通過一個(gè)復(fù)雜的機(jī)構(gòu)，稱為鳥氨酸循環(huán)。這個(gè)循環(huán)包括三個(gè)主要步驟：第一步驟是鳥氨酸先與一分子氨和一分子二氧化碳結(jié)合形成瓜氨酸；第二步驟是瓜氨酸再與另一分子氨反應(yīng)，生成精氨酸；第三步驟是精氨酸被精氨酸酶水解，產(chǎn)生一分子尿素和一分子鳥氨酸。鳥氨酸可以再重復(fù)第一步驟反應(yīng)。這樣每循環(huán)一次，便可促使兩分子氨和一分子CO2合成一分子尿素。
尿素合成的場(chǎng)所：主要在肝臟。因?yàn)樯鲜龈鞑襟E反應(yīng)所需的酶，特別是精氨酸均存于肝臟。
（2）合成谷氨酰胺：體內(nèi)的氨除主要用于合成尿素外，還有一部分能與谷氨酸結(jié)合，生成谷氨酰胺。谷氨酰胺沒有毒性，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)到腎臟，在腎小管上皮細(xì)胞內(nèi)被谷氨酰胺酶水解，再生成氨和谷氨酸。所生成的氨即腎小管上皮細(xì)胞泌氨作用的氨，可直接排入尿中。
（3）可以氨基化其他的α-酮戊酸以變回另外一種α-氨基酸，這就是體內(nèi)非必需氨基酸合成的途徑。
（4）合成其他含氮化合物如嘌呤堿和嘧啶堿等。

α-酮酸的去路：
（1）經(jīng)還原加氨或轉(zhuǎn)氨生成非必需氨基酸；
（2）經(jīng)三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成糖、脂肪或酮體。

氨基酸是什么東西？氨基酸有哪些作用？

說到氨基酸許多人想必都不會(huì)感到陌生，因?yàn)榘被崾俏覀兩眢w所需的重要營養(yǎng)元素，一旦缺乏就是可能會(huì)出現(xiàn)一些不利的后果，所以許多人都會(huì)從飲食中補(bǔ)充氨基酸，那么氨基酸是什么東西？氨基酸具體有哪些作用？氨基酸有哪些功效？
1、氨基酸是什么
氨基酸是含有氮基和羧基的一類有機(jī)化合物的統(tǒng)稱，是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，人體進(jìn)食含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)后，蛋白質(zhì)在人體要裝換為氨基酸才能被機(jī)體完全吸收利用。
2、氨基酸是蛋白質(zhì)嗎
氨基酸不等于蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)卻是由多個(gè)氨基酸分子構(gòu)成，在體內(nèi)消化吸收需要變成氨基酸小分子。
3、氨基酸是大分子嗎
氨基酸酸是小分子物質(zhì)，是生物大分子蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)，大分子的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子的氨基酸才能被機(jī)體消化吸收，小分子的氨基酸分解代謝還可轉(zhuǎn)化為糖和脂肪等能量物質(zhì)，為機(jī)體提供能量。
4、氨基酸的種類
在構(gòu)成年人體蛋白質(zhì)的20多種氨基酸中，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是指人體不能自身合成，或者合成量太小，無法滿足機(jī)體需要時(shí)，就必需氨基酸，必需氨基酸主要有8種：亮氨酸，異亮氨酸，賴氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸和纈氨酸，組氨酸是嬰幼兒必需氨基酸，嬰幼兒有9種必需氨基酸。
非必需氨基酸是指人體可以自身合成或者可由其他氨基酸轉(zhuǎn)換而成。常見有天冬氨酸，谷氨酸，脯氨酸等。
5、氨基酸的作用
1、可以將人體內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外，有效的減輕輻射、污染對(duì)人體所造成的傷害。排除機(jī)體在劇烈的運(yùn)動(dòng)以后體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，加快精神以及肉體的恢復(fù)。
2、氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的的a-酮酸，會(huì)隨著不同特性的循糖或者脂的代謝途徑進(jìn)行代謝，再合成新的氨基酸，轉(zhuǎn)變?yōu)樘呛椭?，為機(jī)體釋放能量。
3、氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)，賦予了蛋白質(zhì)特定的分子結(jié)構(gòu)形態(tài)，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝，不同的氨基酸針對(duì)的功效不同，人體缺一不可。
6、氨基酸的適宜人群
1、慢性病人
這類病人主要是指潰瘍、外傷、燒傷、骨折及術(shù)后傷口愈合的患者。這些創(chuàng)傷的愈合過程中，需要有大量的蛋白質(zhì)參與。因?yàn)?，人體肌肉、骨骼、皮膚的生成，蛋白質(zhì)都是重要的組成部分。所以這類的慢性病人，及時(shí)補(bǔ)充氨基酸，有處于傷口的愈合和身體的恢復(fù)。
2、腸胃功能差的人群
對(duì)于必須氨基酸，人體是無法合成的，需要從飲食中攝入。而腸胃功能差的人，往往對(duì)事物中氨基酸的吸收不夠成分。適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充氨基酸，能都增強(qiáng)體質(zhì)。
3、老年人
老年人的身體機(jī)能在逐步減退，新陳代謝減慢，對(duì)氨基酸的吸收也會(huì)大打折扣，所以可以補(bǔ)充氨基酸，增加營養(yǎng)。
4、壓力大的人群
現(xiàn)代生活，節(jié)奏快，不管是工作和生活，都很容易產(chǎn)生壓力。壓力的過大的人，精神和身體都處在亞健康狀態(tài)，及時(shí)的補(bǔ)充必須的氨基酸，能緩解身體的壓力，帶來更好的精神狀態(tài)。
5、體質(zhì)差的人群
對(duì)于體質(zhì)差的人，最好的補(bǔ)救方法是鍛煉。只練不補(bǔ)是大忌，在鍛煉的同時(shí)，補(bǔ)充氨基酸，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)，還是對(duì)身體產(chǎn)生修復(fù)效果，增強(qiáng)體質(zhì)。
6、肝腎功能不全者
五臟六腑，生生相息。肝腎功能不全，人體的解毒排毒功能會(huì)大大削弱，進(jìn)而影響到整個(gè)人體對(duì)營養(yǎng)不吸收，此時(shí)補(bǔ)充氨基酸能夠?yàn)樯峁┍匦璧哪芰?，維持生命運(yùn)轉(zhuǎn)。

關(guān)于氨基酸的幾個(gè)問題

堿水解的中間反應(yīng)機(jī)理請(qǐng)打開下面的鏈接：

色氨酸為何在沸水中被破壞我還沒查到，不好意思 脯氨酸結(jié)構(gòu)式的圖片鏈接如下： /xz/img/img3/344-25-2.gif 其中的含氮五元環(huán)與吡咯的骨架一致，只不過不含雙鍵，且羧基位于環(huán)上的α碳原子上，因此脯氨酸的系統(tǒng)命名法叫做β-吡咯烷基-α-羧酸。

簡(jiǎn)述血液非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的種類及臨床意義？

答：血清非蛋白氮(NPN)包括尿素、尿酸、肌酐、氨基酸、胍類、胺類及吲哚等含氮物質(zhì)中的氮。
尿毒癥升高。由于測(cè)定NPN的操作不理想，且在檢測(cè)腎功能方面完全可由血清尿素氮的測(cè)定所取代，故NPN測(cè)定現(xiàn)已廢棄。
非蛋白含氮化合物包括除蛋白質(zhì)以外的尿素、肌酐、肌酸、尿酸、氨基酸、核苷酸、嘌呤、谷胱甘肽等多種含氮有機(jī)物。臨床上應(yīng)用較多的有尿素、肌酐、尿酸和肌酸及它們的最終代謝產(chǎn)物氨，含血紅素蛋白的代謝產(chǎn)物膽紅素，以及肝臟合成的膽汁酸。
尿素、肌酐、尿酸和肌酐清除率可作為腎小球?yàn)V過功能的指標(biāo)，尿酸水平還能反映嘌呤代謝紊亂的情況；尿肌酸測(cè)定能反映肌肉損害性疾病。血氨是肝功能衰竭的指標(biāo)，膽紅素和膽汁酸可反映肝膽功能。

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