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      大豆肽產(chǎn)品質(zhì)量評價方法(喜氣恒大豆肽粉固體飲料怎么樣)
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-19 04:46:34
        
      

        
      
           
      大豆肽產(chǎn)品質(zhì)量評價方法
      游離氨基酸含量大豆肽的功能特性和營養(yǎng)特性主要由肽體現(xiàn)
        ，游離氨基酸并不是所需要的功能性成分，需要控制游離氨基酸的含量
      。所以
      ，游離氨基酸也是很重要的檢測項目之一
      。
      大豆肽的生產(chǎn)過程本質(zhì)上是對大豆蛋白進行酶水解的過程。酶水解是一個復雜的生化反應過程
      ，既需要選擇專一
      、高效的酶制劑又要控制水解條件。水解程度不夠
      ，水解產(chǎn)物分子量大
      ，產(chǎn)率低；水解過度
      ，會產(chǎn)生大量的游離氨基酸
      ，得不到所需要的、在一定分子量范圍的大豆肽產(chǎn)品
      。但是
        ，不管選用何種酶制劑和酶解條件，都或多或少地產(chǎn)生游離氨基酸
        。游離氨基酸含量指標是衡量產(chǎn)品質(zhì)量水平的重要參數(shù)。所以
        ，要保證生產(chǎn)高純度的大豆肽
        ，必須控制游離氨基酸含量。優(yōu)質(zhì)大豆肽的游離氨基酸的含量應該不高于5％
        。
      衛(wèi)生指標食品及其配料的衛(wèi)生檢測項目屬強制性項目
        ，要求格外嚴。作為一種營養(yǎng)豐富的功能性膳食配料
        ，衛(wèi)生指標應該作為大豆肽產(chǎn)品的重要檢測項目
        。
      衛(wèi)生檢測項目包括細菌總數(shù)、大腸桿菌和致病菌
        。
      細菌總數(shù)是食品及其配料的一個通用衛(wèi)生指標
        ，國際知名企業(yè)如ADM，不二制油等的大豆分離蛋白產(chǎn)品質(zhì)量指標中細菌總數(shù)為≤5000個／g
        ；日本食品配料中細菌總數(shù)為≤5000個／g
        。國內(nèi)大豆生產(chǎn)企業(yè)同類產(chǎn)品的細菌總數(shù)為≤30000個／g。國外乳粉和大豆蛋白配料質(zhì)量指標中大腸桿菌和沙門氏菌一般為陰性
        ；而國內(nèi)同類產(chǎn)品大腸桿菌為≤30（MPN／100g）
        ，沙門氏菌一般為陰性。相比之下
        ，國外食品配料的衛(wèi)生標準普遍比國內(nèi)要求高
        。為了與國際接軌
        ，大豆肽產(chǎn)品的細菌指標應確定在10000個／g，大腸桿菌和沙門氏菌應為陰性
        。致病菌不得檢出
        。
      其他指標除了上述的4個指標外，還有一些指標對產(chǎn)品的應用有著一定的影響
      ，如水溶性
      、灰分等。大豆肽分子量小
      ，水溶性好
      ，在酸性條件下也能溶解，優(yōu)質(zhì)的大豆肽應該溶解迅速而且溶液澄清透明
      。大豆肽中的灰分除了大豆蛋白原料和蛋白酶外
      ，沒有其他來源，因此大豆肽的灰分應該不高于7％
      。
      以上幾個指標是衡量大豆肽產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的主要指標
      ，對這些指標通盤考慮，即可得出優(yōu)質(zhì)大豆肽的指標：蛋白質(zhì)含量在85％以上
      ；酸溶蛋白在99％以上
      ；灰分不高于7％；分子量以低于1000Dalton為主
      ，主要分布于300～700Dalton
      ；產(chǎn)品在水中溶解迅速，溶液澄清
      ，當水溶液的pH值調(diào)至4．5時
      ，溶液保持澄清。
      喜氣恒大豆肽粉固體飲料怎么樣
      不錯
      。根據(jù)查詢喜氣恒大豆肽粉相關資料得知
      ，喜氣恒大豆肽粉固體飲料是不錯的。
      1
      、是一種由2-6個氨基酸組成的
      、分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。
      2
      、大豆肽粉氨基酸組成均衡
        、全面，含有8種必需氨基酸
        ，可以很好的調(diào)節(jié)免疫力
        。
      大豆肽粉的介紹
      大豆肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽產(chǎn)品
        。與原蛋白相比
        ，大豆肽粉具有很好的水溶性
        、持水性、起泡性
        ，能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解
        。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性
        。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/76476.html.
      
          
      
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