赤蘚糖醇的生理特性

赤蘚糖醇的生理特性

雖然從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看赤蘚糖醇是一種多羥基化合物，但它的分子量很小，所以在人體內(nèi)及哺乳動(dòng)物體內(nèi)消化系統(tǒng)中的代謝方式與其他多元醇類(lèi)不一樣，從而使赤蘚糖醇具有以下幾個(gè)可應(yīng)用于功能性食品的優(yōu)越特性：（1）低熱值（0．2～0．4kcal／g），僅是蔗糖能量的5％～10％，很難被代謝。（2）高耐受量，無(wú)副作用。（3）適合糖尿病人食用。（4）非致齲齒特性。

上述性質(zhì)都與碳水化合物的吸收、利用、代謝、發(fā)酵和排泄等密切相關(guān)。

赤蘚糖醇的代謝由于碳水化合物在機(jī)體中被代謝為能量的同時(shí)，還會(huì)釋放出CO2，因而在攝取【13C】標(biāo)記的某種碳水化合物后，通過(guò)測(cè)定呼出的有【13C】標(biāo)記的CO2可以了解機(jī)體從該化合物中獲得能量的情況。

分別服用25g【13C】標(biāo)記的葡萄糖、乳糖醇與赤蘚糖醇，測(cè)定呼出的【13C】標(biāo)記的CO2。結(jié)果表明，葡萄糖被迅速吸收并代謝，在攝取后6小時(shí)即有反應(yīng)；乳糖醇則在攝取8小時(shí)后出現(xiàn)相同反應(yīng)；而攝入赤蘚糖醇后，未檢測(cè)到【13C】標(biāo)記的CO2。另一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，赤蘚糖醇在攝入后3小時(shí)，即有40％隨尿排出，另有40％在隨后的21小時(shí)陸續(xù)經(jīng)尿排出。即在24小時(shí)內(nèi)，80％的赤蘚糖醇通過(guò)尿排出，另有20％的赤蘚糖醇很可能是通過(guò)糞便排出體外。

總的來(lái)說(shuō)，赤蘚糖醇這種小分子物質(zhì)很容易通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散被小腸吸收，大部分進(jìn)入血液循環(huán)，又不能被機(jī)體內(nèi)的任何酶系統(tǒng)消化降解，只能通過(guò)腎從血液中濾去，經(jīng)尿排出體外，而另有小部分直接進(jìn)入大腸。

進(jìn)入大腸內(nèi)的碳水化合物被腸道細(xì)菌發(fā)酵后產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸CH4和H2。其中CH4和H2可溶解入血液中，并通過(guò)呼氣排出。研究表明，攝入赤蘚糖醇后，呼氣中H2的數(shù)量并沒(méi)增加，而攝入乳糖醇后，呼氣中H2的數(shù)量明顯增多，這表明，進(jìn)入大腸中的少量赤蘚糖醇很難被細(xì)菌發(fā)酵利用。

同時(shí)對(duì)12屬49種72株腸內(nèi)細(xì)菌研究赤蘚糖醇的利用，結(jié)果是，赤蘚糖醇很難被這些腸內(nèi)細(xì)菌利用。

另兩項(xiàng)對(duì)小白鼠的飼喂試驗(yàn)顯示，赤蘚糖醇對(duì)脂肪代謝無(wú)影響，其所顯示的能量效率值為零。

赤蘚糖醇上述非常獨(dú)特的代謝特性，決定了它的極低能量值。進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇中有80％隨尿排出，這部分顯然不提供能量。另有20％進(jìn)入大腸，假設(shè)其中有半數(shù)（已是最大估計(jì)量）被腸道細(xì)菌發(fā)酵生成不飽和脂肪酸，并被重復(fù)吸收和代謝，即只有10％的赤蘚糖醇有能量?jī)r(jià)值。整體能量平衡試驗(yàn)結(jié)果也表明，赤蘚糖醇的能量值最多僅0．4kcal／g，是所有多元醇甜味劑中能量值最低的一種。根據(jù)日本厚生省1991年8月修改了的“特殊營(yíng)養(yǎng)食品難消化糖類(lèi)的能量評(píng)價(jià)法”的測(cè)定結(jié)果，確認(rèn)赤蘚糖醇的熱量是0kcal／g，并確認(rèn)為惟一的無(wú)熱量甜味劑。簡(jiǎn)而言之，赤蘚糖醇熱值低，不被人體代謝，不致肥胖。

0卡糖真的不會(huì)長(zhǎng)胖嗎

0卡糖真的不會(huì)長(zhǎng)胖。

因?yàn)榱憧嬃虾绕饋?lái)很甜，喝了之后確實(shí)不會(huì)長(zhǎng)胖，因?yàn)槟芰渴欠浅５偷?。近些年?lái)為了追求更加健康的生活方式，很多食品公司和飲料企業(yè)都推出了零卡飲料，一開(kāi)始推出這種飲品的公司是百事可樂(lè)。

因?yàn)楦鶕?jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者們希望所使用的食品是更加健康的，所以從金錢(qián)方面的角度考慮，推出了更加健康的飲品。最近幾年零卡飲料也進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)，首先從味道上來(lái)說(shuō)，好像和一般的飲料沒(méi)有什么區(qū)別，該有的甜味甜度都還在，但是卻宣稱沒(méi)有能量，就算是人喝了之后也不會(huì)長(zhǎng)胖。

0卡糖味道很甜但不胖

作為21世紀(jì)最流行的新型天然甜味劑，赤蘚糖醇與蔗糖的甜味特性十分接近，爽凈且無(wú)后苦味。與其他甜味劑如阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等混合使用不僅具有改善、協(xié)調(diào)味質(zhì)作用，還有協(xié)同增量、降低成本等優(yōu)勢(shì)。

由于赤蘚糖醇獨(dú)特的代謝性，使得進(jìn)入人體的赤蘚糖醇80％會(huì)迅速被小腸吸收，剩余的進(jìn)人大腸，又很難被細(xì)菌發(fā)酵，因此不會(huì)造成不吸收物質(zhì)可能帶來(lái)的腹瀉及腸胃脹氣等副作用。

淀粉糖市場(chǎng)規(guī)模

一、低聚糖（Oligosaccharide）也稱寡糖。功能性低聚糖包括水蘇糖、棉籽糖、Palatinose（帕拉金糖）、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚異麥芽糖、低聚Palatinose和低聚龍膽糖等。人體腸胃道內(nèi)沒(méi)有水解這些低聚糖（除Palartinose之外）的酶系統(tǒng)，因此它們不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。功能性低聚糖因具獨(dú)特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料，業(yè)已引起全世界廣泛的關(guān)注。

目前，日本在這方面的研究、開(kāi)發(fā)與應(yīng)用位居前列，已形成工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模的低聚糖品種達(dá)十幾種，1990年的總產(chǎn)值就達(dá)4．6億美元，成為功能食品基料的一大支柱。在日本，功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而廣泛應(yīng)用在飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、乳制品及調(diào)味料等450多種食品。

已經(jīng)確認(rèn)功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四個(gè)方面：

1、很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒(méi)有。可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛(ài)甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

2、活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖。雙歧桿菌是人體腸道內(nèi)的有益菌，其菌數(shù)會(huì)隨年齡的增大而逐漸減少，直至老年人臨死前完全消失。因此，腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)的多少成了衡量人體健康與否的指標(biāo)之一。隨著醫(yī)藥科學(xué)的突飛發(fā)展，廣譜和強(qiáng)力的抗菌素廣泛應(yīng)用于治療各種疾病，使人體腸道內(nèi)正常的菌群平衡受到不同程度的破壞，有目的的增加腸道中有益菌的數(shù)量顯得十分必要。攝取入功能性低聚糖來(lái)促使腸道內(nèi)雙歧桿菌自然增殖顯得更切實(shí)可行。

3、不會(huì)引起牙齒齲變，有利于保持口腔衛(wèi)生。齲齒是由于口腔微生物特別是突變鏈球菌（Streptococcusmutans）侵蝕而引起的，功能性低聚糖因不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會(huì)引起牙齒齲變。

4、由于功能性低聚糖不被人體消化吸收，屬于水溶性膳食纖維，具有膳食纖維的部分生理功能，如降低血清膽固醇和預(yù)防結(jié)腸癌等。功能性低聚糖與通常為高分子的膳食纖維不同，它屬于小分子物質(zhì)，添加到食品中基本上不會(huì)改變食品原有的組織構(gòu)及物化性質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)目前保齡寶現(xiàn)在的規(guī)模在亞洲是較大的，在國(guó)內(nèi)是最大的。無(wú)論從低聚糖酶的用量統(tǒng)計(jì)還是與同行的交流，都客觀地說(shuō)明了這個(gè)問(wèn)題。保齡寶公司長(zhǎng)期堅(jiān)持“國(guó)際市場(chǎng)跟進(jìn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)領(lǐng)先”的戰(zhàn)略定位，與國(guó)際同行相比，在科技、設(shè)備、管理等方面處于國(guó)際先進(jìn)、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

二、低聚果糖被譽(yù)為二十一世紀(jì)健康新糖源，以其優(yōu)越的生理功能成為近十年來(lái)國(guó)際食品市場(chǎng)上廣泛流行的功能性食品基料，應(yīng)用范圍多達(dá)500余種食品。

低聚果糖最初由日本研制成功并工業(yè)化生產(chǎn)，韓國(guó)、臺(tái)灣也有廠家生產(chǎn)。僅日本年需求量即達(dá)到4～5萬(wàn)噸。在歐、美許多發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)該產(chǎn)品的需求量約為20～30萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)才剛剛起步。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)低聚果糖的企業(yè)有山東保齡寶生物技術(shù)有限公司(年產(chǎn)能力5000噸)，云南天元健康食品有限責(zé)任公司，廣西宏華奧立高生物科技有限公司，珠海高新區(qū)維得力生物工程技術(shù)有限公司等。目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，低聚果糖90P型產(chǎn)品僅有少數(shù)幾家公司生產(chǎn)，他們大多采用“復(fù)合加酶法”的生產(chǎn)工藝；最近，山東保齡寶生物技術(shù)有限公司經(jīng)過(guò)潛心研究，運(yùn)用新技術(shù)膜過(guò)濾法成功的生產(chǎn)出高純度的低聚果糖，已經(jīng)完全達(dá)到了低聚果糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)級(jí)水平。這種工藝不僅簡(jiǎn)化了繁雜的操作工序，節(jié)儉了巨額的設(shè)備投資，縮短了生產(chǎn)時(shí)間，而且總低聚果糖含量已經(jīng)超過(guò)90％并達(dá)到95％以上，在國(guó)內(nèi)屬于首創(chuàng)。

功效卓著物超所值

1..雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群：促進(jìn)雙歧桿菌的迅速增殖，抑制外源性致病菌和腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的繁殖，減少腸內(nèi)毒素的污染。

2..潤(rùn)腸通便：良好的水溶性膳食纖維。促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、清除腸道垃圾，防止便秘、腹瀉，改善腸胃功能。減少有毒代謝產(chǎn)物，保護(hù)肝臟。

3..調(diào)節(jié)血脂：降低血清膽固醇。改善脂質(zhì)代謝，改善高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管疾病。

4..促進(jìn)人體內(nèi)維生素B族合成：提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力。

5..促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)吸收：促進(jìn)食物中鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)的消化吸收，改善營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)發(fā)育及預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

6..防止肥胖：低熱量，每克低聚果糖中僅含6.3KJ的熱量，為需要減肥人士、肥胖人士、低血糖患者提供了新的糖源。

7..美容作用：預(yù)防及改善由于體內(nèi)毒素而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。

8.防齲齒：不被突變鏈球菌等口腔微生物利用，具有防齲齒功效

應(yīng)用廣泛

據(jù)有關(guān)資料介紹由于低聚果糖具有多種優(yōu)越的生理功能和理化特性，目前在國(guó)內(nèi)外的食品、保健品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，應(yīng)用領(lǐng)域多達(dá)500多種食品、保健品、藥品，被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)、保健、療效”三位一體的二十一世紀(jì)健康新糖源

1、作為益生素即雙歧桿菌促生素。不僅可以使產(chǎn)品附加上低聚果糖的功能，而且可以克服原產(chǎn)品的某些缺陷，使產(chǎn)品更完美。如在非發(fā)酵乳制品（原乳、奶粉等）中添加低聚果糖，可以解決中老年人和兒童在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)易上火和便秘等問(wèn)題；在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，可以為產(chǎn)品中的活菌提供營(yíng)養(yǎng)源，增強(qiáng)活菌作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期；在谷物產(chǎn)品等添加低聚果糖，可以得高產(chǎn)品品質(zhì)并延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。

2、作為膳食纖維素，可以有效地降低血清膽固醇和血脂，對(duì)因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等有一系列心血管疾病有較好的改善作用。如在降血壓和調(diào)節(jié)血脂的食品、保健品中添加低聚果糖，不僅可以提高產(chǎn)品的功效，而且還可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的檔次。

3、作為活化因子即鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素的活化因子，可以達(dá)到促進(jìn)礦物質(zhì)和微量元素吸收的效果，如在補(bǔ)鈣、鐵、鋅等食品、保健品中添加低聚果糖，可以提向產(chǎn)品的功效。

4、作為營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)體內(nèi)自然合成B類(lèi)復(fù)合維生素，具有支持腦、神經(jīng)系統(tǒng)、消化及能量生成的作用。如在提高人體免疫力的滋補(bǔ)食品中添加低聚果糖，不僅可以增強(qiáng)產(chǎn)品的功效，而且可以降低產(chǎn)品的火氣。

5、作為獨(dú)特的低糖、低熱值、難消化的甜味劑，添加于食品中，不僅可以改善產(chǎn)品的口味，降低食品的熱值，而且可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。如在減肥食品中添加低聚果糖，可以極大降低產(chǎn)品熱值；在低糖食品中低聚果糖，較難引起血糖升高；在酒類(lèi)產(chǎn)品中添加低聚果糖，可以防止酒中內(nèi)溶物沉淀，改善澄明度，提高酒的風(fēng)味，使酒的口感更醇厚、更清爽；在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖，可以使產(chǎn)品口味更細(xì)膩柔和、更清爽。

6、作為美容因子添加于美容食品、護(hù)膚品中，可以增強(qiáng)產(chǎn)品美容、護(hù)膚作用。

7、其它應(yīng)用，如在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，有利于膨化。

市場(chǎng)看好

當(dāng)前，利用低聚果糖開(kāi)發(fā)的各類(lèi)食品在市場(chǎng)深受消費(fèi)者的歡迎和青睞。例如：

廣州合生元生物制品有限公司（合生元兒童益生菌沖劑）

上海交大昂立股份有限公司（昂立康潤(rùn)通）

山西春城乳業(yè)有限公司（春城女士酸奶

山西杏花村酒廠（利用低聚果糖生產(chǎn)的竹葉青）

珠海麗拓發(fā)展公司（開(kāi)發(fā)的通麗爽低聚果糖）

河北三鹿集團(tuán)（雙歧因子牛奶）

北京三元食品公司（無(wú)糖型酸奶）

上海光明乳業(yè)（中老年奶粉）

黑龍江龍丹乳業(yè)科技股份公司（龍丹祝長(zhǎng)嬰幼兒奶粉）等。

低聚果糖具有超強(qiáng)增殖人體雙歧桿菌的作用,是人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體平衡，恢復(fù)胃腸道功能，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防各種疾病.維護(hù)人體健康有著極為重要的作用,是二十一世紀(jì)人類(lèi)健康最具有代表性的典型食品。隨著低聚果糖這類(lèi)新型功能性食品的出現(xiàn)，將會(huì)有力地帶動(dòng)醫(yī)藥、食品、保健等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，對(duì)提高人民的生活水平和促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義。

前景誘人

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道美國(guó)、日本近年來(lái)將功能食品稱之為21世紀(jì)食品,其研究開(kāi)發(fā)十分活躍。以日本為例,低聚果糖的產(chǎn)量已達(dá)到30000噸，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)60多億元。我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)保健食品的發(fā)展業(yè)已形成或一定規(guī)模.并呈較快的發(fā)展趨勢(shì).預(yù)計(jì)今年的銷(xiāo)售總額將超過(guò)500億元，市場(chǎng)前景非常樂(lè)觀。

我國(guó)是胃腸道疾病菌多發(fā)國(guó)家，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有3.2億人受到胃腸功能不好的困擾。低聚果糖作為一種獨(dú)特的保健食品,由于其具有超強(qiáng)增強(qiáng)殖雙歧菌的特殊功效，對(duì)改善胃腸道功能、降低級(jí)血酯、調(diào)節(jié)機(jī)體平衡、提高免疫力等有明顯的作用，加之，低聚果糖具有優(yōu)越的生理學(xué)特性，可廣泛適用于保健食品、飲料、乳制品、糖果、餅干和飲料等多種食品中，并可作用醫(yī)藥化工業(yè)的原料，其應(yīng)用前景十分廣闊。

目前國(guó)內(nèi)低級(jí)聚果糖的市場(chǎng)容量為30000噸，預(yù)計(jì)2008年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)將達(dá)到50000噸。

三、赤蘚糖醇

世界市場(chǎng)的赤蘚糖醇消費(fèi)需求十分旺盛，但赤蘚糖醇的生產(chǎn)在國(guó)內(nèi)尚屬空白，新項(xiàng)目的投產(chǎn)將為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供一種新型健康食品配料，產(chǎn)品益可投入國(guó)際市場(chǎng)，以高新技術(shù)產(chǎn)品直接參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

赤蘚糖醇是一種“填充型甜味劑”，化學(xué)名稱為l，2，3，4-丁四醇，英文名稱為l，2，3，4-anetetrol，分子式為C4H10O4，分子量為122.12，熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329-331℃，分子式為：

主要功能和應(yīng)用：

＊不吸濕，即使在90％的空氣濕度下也不會(huì)吸濕

＊入口清涼、極低熱值，能量?jī)H為0.87kg/g，被稱為“0”熱值配料

＊在化妝品方面，赤蘚糖醇可替代甘油的部分作用，但赤蘚糖醇為非微生物營(yíng)養(yǎng)性的成分，故可防止因化妝品變質(zhì)對(duì)人體所帶來(lái)的不應(yīng)有的傷害

＊在化工方面，赤蘚糖醇可做有機(jī)合成的中間體以及制造油漆、炸藥等產(chǎn)品的原料

應(yīng)用領(lǐng)域：

食品、飲料、乳品、醫(yī)藥、化妝品、化工產(chǎn)品

赤蘚糖醇因其是一種新型天然無(wú)熱量甜味劑，不致肥胖、不發(fā)酵、防蛀牙，目前在國(guó)際市場(chǎng)上很是看好，罐裝咖啡的頂尖品牌日本可口可樂(lè)公司的新產(chǎn)品“扎，哥倫比亞”、日本麒麟、三得利及雪印乳品等也都在自己的得力產(chǎn)品中使用赤蘚糖醇。

赤蘚糖醇工業(yè)化之初，即1991年，日本日研化學(xué)的產(chǎn)量為1000噸；至1994-1995年，日研化學(xué)產(chǎn)量至2300噸；1996--1997年其產(chǎn)量為6000噸；至1997年9月又?jǐn)U產(chǎn)至12000噸；于1998年3月又按計(jì)劃擴(kuò)產(chǎn)至20000噸，現(xiàn)今，在歐盟有比利時(shí)的Cerestar公司年產(chǎn)上萬(wàn)噸的裝置、日本的三菱化成／日研的生產(chǎn)能力愈5000噸；最近由三菱和美國(guó)的Cargill公司聯(lián)合投資在美國(guó)建立年產(chǎn)20000噸的生產(chǎn)工廠；韓國(guó)和巴西等國(guó)目前也紛紛開(kāi)展赤蘚糖醇生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)。在’98FiAsia、’99FiAsia和FiAsia2000連續(xù)三屆亞洲食品添加劑展覽會(huì)上，Cerestar公司和MisubishChemical公司都對(duì)赤蘚糖醇做了介紹，美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)于1997批準(zhǔn)赤蘚糖醇列入GRAS(公認(rèn)無(wú)害物)的清單。

隨著赤蘚糖醇應(yīng)用領(lǐng)域的不斷擴(kuò)展及日本市場(chǎng)、世界市場(chǎng)對(duì)低熱值功能性甜味劑的需求不斷增長(zhǎng)，赤蘚糖醇依然供不應(yīng)求。上述情況表明，世界市場(chǎng)的赤蘚糖醇消費(fèi)需求十分旺盛，銷(xiāo)售量平穩(wěn)上升態(tài)勢(shì)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)其特殊保健功能的認(rèn)知，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也將啟動(dòng)，市場(chǎng)前景十分看好。

山東保齡寶生物技術(shù)有限公司于2002年斥資1.496億元人民幣，興建年產(chǎn)3000噸赤蘚糖醇生產(chǎn)線，是截止目前國(guó)內(nèi)唯一實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)。

赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵而得到的一種白色晶體，具有甜味，甜度為蔗糖的70-80％。赤蘚糖醇在自然界中分布極廣，如水果、蘑菇、地衣等。另外，在發(fā)酵食品及哺乳動(dòng)物體內(nèi)也存在，是一種天然糖質(zhì)，由于赤蘚糖醇具有良好的特性，在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。

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