特種玉米粉上市可用來包餃子、搟面條、烘糕點

特種玉米粉上市可用來包餃子、搟面條、烘糕點

由中國農業(yè)科學院、北京匯百川技術研究所研制，北京通濟達農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的一種可以用來包餃子、搟面條、烘糕點等主食和各種快餐的特種玉米粉日前在京推出。

在人們的印象中，玉米通常被看成一種“粗糧”，作為主食只能做成窩頭、餅子等種類很少的幾種。但比起面粉、大米等主食原料，玉米有更高的營養(yǎng)價值和藥用價值，玉米中的粗纖維是大米、小麥的4～8倍，這種粗纖維被醫(yī)學界認為是有效地排除腸道中致癌物質的“清道夫”。特種玉米粉的面世，可以使人更多、更方便地食用玉米，提高健康水平。

據(jù)專家介紹，特種玉米粉在生產(chǎn)過程中采用的生物發(fā)酵技術和超微粉碎技術，擁有中國星火科技計劃專利，在國內還屬首創(chuàng)。其成套生產(chǎn)設備完全摒棄了傳統(tǒng)玉米加工作坊式生產(chǎn)、機械化程度低、環(huán)保水平差的缺點，在國內同類企業(yè)中處于領先地位。這種玉米粉細度達到150～200目，比富強粉細一倍以上，色澤明亮悅目，氣味香，口感細膩、筋道、滑溜。使用方便，用途廣泛，可用于做餃子、面條、面包、糕點等主食，還可用于制作附加值較高的速凍和速食食品、休閑食品以及營養(yǎng)禮品等。

一些專家和業(yè)內人士認為，特種玉米粉的問世及相關產(chǎn)品的開發(fā)，是玉米食品的一項重大技術突破，是國家“加快發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)”的總體要求，對解決國人的主食廚房和國家農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將產(chǎn)生重要影響，對于帶動我國農村種植業(yè)的發(fā)展，促進農民增收，提高國民健康水平具有重要的意義。

做手工干面條主要要的方法！水和面粉的多少做來才好吃還要加什么東西？

手工面條用面粉300克加溫水120ml做出來軟硬適中，好吃，還要加雞蛋和鹽來增加口感和香味。下面介紹做法：

準備材料：面粉300g、雞蛋1個、鹽3g、溫開水120ml

制作步驟：

1、所有配料放進面包機里，面包機自定義揉面13分鐘。

2、揉成面團后拿出 ，放置半小時至一個鐘。

3、時間到了放在面板上，撒上玉米淀粉防粘搟成面皮。

4、一直搟面并適時撒上玉米淀粉防粘。

5、象如此簿時就可以以折疊成扇形。

6、并適時加入玉米淀粉防粘。

7、切成自己喜歡的大小。

8、再加玉米淀粉防粘。

9、手工面條就完成了。

包餃子，搟面條，烙餅怎樣和面更好吃呢？

有句俗話是這樣說的：軟面餃子硬面湯。意思就是說包餃子的面要和的軟一些；搟面條的面要和的硬一點。

而平時做烙餅的面最好是半燙面，因為這樣烙出的餅，即使是涼了吃，也不會干硬。

這三種面團，我感覺又有一個共同點就是：在和好后都最好是醒一段時間，當將面團靜置松弛一段時間后，會感覺更融合、更潤，也更加容易操作。具體做法如下：

餃子面

盆中放入適量面粉，加入少許鹽攪勻，再用涼水和面：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀后，再下手和成稍微偏軟一些的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

剛剛和好的面團看起來有些粗糙，可以蓋上蓋子，在盆中先醒10分鐘后再揉，很容易就揉光滑了，再繼續(xù)蓋上蓋子醒面。

面團醒好后取出放案板上揉勻，下劑、搟皮、包餡就可以了。

搟面條的面

盆中放入500克面粉、3克鹽、一個雞蛋攪勻，再用涼水和面：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成小絮狀，再下手和成偏硬一點的面團，再蓋上蓋子醒面至少30分鐘。

面團醒好后，取出放案板上揉勻，整理成圓形，搟開成大薄片；再折疊、切成自己喜歡的粗細就可以了。

溫馨提示：

和搟面條的面，要分次少量的加水，成小絮狀，用力和成面團。因為和好的面團較硬，可在醒面的過程中，隔一段時間再揉幾次，就可以了。

烙餅的面

烙餅用的是半燙面，就是一半用開水和面，一半用涼水和面；或者全部用大約60～70℃（有些燙手）熱水和面。

盆中放入適量面粉，一半用開水和面，一邊用涼水和面，然后再放入少許油，下手和成偏軟一些的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘。

也可以用大約60～70℃的熱水和面：一邊加水一邊攪拌，攪成大絮狀后，加入少許油，下手和成面團。

結語：包餃子的面團要軟一點；搟面條的面要偏硬一點；烙餅的面中要加入少許油。

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