日本利用大米開發(fā)添加劑

日本利用大米開發(fā)添加劑

日本一家公司以精白大米為原料開發(fā)出新型添加劑預(yù)凝膠化米粉，用冷水沖泡即可直接形成黏稠狀態(tài)的改性淀粉，可作為焙烤制品用的面團(tuán)強(qiáng)化劑、和面時(shí)的油脂代用品及延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期的添加劑。

另外，日本一食品公司利用大米粉為原料制成肉類加工用添加劑，主要應(yīng)用于瘦肉質(zhì)的肉類制品、燉肉類制品及雞肉產(chǎn)品的加工中，能提高肉汁質(zhì)量與水分含量，增加產(chǎn)品的柔軟性、強(qiáng)化制品的風(fēng)味和色澤等。

金龍魚大米有沒(méi)有添加劑啊

金龍魚大米沒(méi)有添加劑。金龍魚大米運(yùn)用優(yōu)良稻種、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)化種植技術(shù)、有質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)、低溫烘干、低溫加工、低溫儲(chǔ)存、低氧保鮮或附加保鮮內(nèi)膜等種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)，充分保證了金龍魚大米的安全、優(yōu)質(zhì)、美味，讓金龍魚大米重新定位美味米飯的標(biāo)準(zhǔn):香、軟、彈、滑。

硒是做什么的？大米含的有用嗎？

微量元素，如果食物中富含硒，對(duì)人體有益。
由于硒是動(dòng)物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動(dòng)物免疫力作用，在國(guó)際上硒對(duì)于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題，因此，硒可作為動(dòng)物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。硒已被作為人體必需的微量元素，目前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人攝入量為每日50-250微克，而中國(guó)2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國(guó)是一個(gè)既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國(guó)際學(xué)者對(duì)中國(guó)感興趣的原因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界42個(gè)國(guó)家和地區(qū)缺硒，中國(guó)有72%的地區(qū)處于缺硒和低硒生態(tài)環(huán)境之中。由于獨(dú)特的地質(zhì)地理環(huán)境，使得位于秦巴山深處的安康，成為世界上面積最大、富硒地層最厚、最宜開發(fā)利用的富硒區(qū)，屬于中國(guó)罕見(jiàn)富硒區(qū)。在這一緯度帶上的區(qū)域被稱為中國(guó)硒谷。在這一區(qū)域生長(zhǎng)的植被，含有充足的硒元素，可以滿足人們?nèi)蔽男枨?。?jù)地質(zhì)學(xué)家考證：中國(guó)72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國(guó)二十二個(gè)省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)。科學(xué)家測(cè)定：有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“人體缺硒是關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓老年人的補(bǔ)硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高對(duì)如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，加大力度推廣富硒產(chǎn)品”。硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長(zhǎng)壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神”“天然解毒劑”等美譽(yù)。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬(wàn)分之一，但它卻決定了生命的存在，對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無(wú)法替代的。缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補(bǔ)硒。無(wú)論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是臨床實(shí)踐，都說(shuō)明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢(shì)在必行的健康使命。

5月1日正式實(shí)施！GB/T 1354-2018《大米》標(biāo)準(zhǔn)解讀！

標(biāo)準(zhǔn)替代情況
2018年10月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)并發(fā)布了大米新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018 《大米》，替代了舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2009 《大米》。新標(biāo)準(zhǔn)將于2019年5月1日正式實(shí)施。
那么
即將實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018 《大米》有什么變化，
做了哪些修改?
下面我給大家好好梳理一下。
適用范圍變化
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018擴(kuò)大了適用范圍，適用于稻谷、糙米或半成品大米為原料經(jīng)碾磨加工成的食用商品大米。與舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2009相比，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018刪除了“不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入了添加劑的大米”。
修改了術(shù)語(yǔ)和定義
1
新增“半成品米”的定義“糙米加工為大米過(guò)程中經(jīng)過(guò)一定生產(chǎn)加工、仍需進(jìn)一步加工才能達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求的中間品”，以便與本標(biāo)準(zhǔn)要求的商品大米作區(qū)別。
2
將碎米定義修改為“長(zhǎng)度小于同批試樣完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米?！?。同時(shí)引入大碎米定義，即 “長(zhǎng)度小于同批試樣完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三，留存在直徑2.0mm圓孔篩上的不完整米?！?。
3
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)大米市場(chǎng)存在為片面追求產(chǎn)品“精、白、亮”，大米過(guò)度加工的現(xiàn)象比比皆是，造成碎米、電耗增多。為此，參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，重新定義加工精度的術(shù)語(yǔ)名稱，以米胚殘留和殘留皮層程度的不同，將舊標(biāo)準(zhǔn)“一級(jí)”、“二級(jí)”改為“精碾”， “三級(jí)”改為“適碾”，從而引入“精碾”、“適碾”、“留皮度”定義并設(shè)置指標(biāo)上限:
(1)“精碾”的定義:背溝基本無(wú)皮、或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%;或留皮度在2.0%以下。
(2)“適碾”的定義:背溝有皮、粒面皮層殘留不超過(guò)1/5的占75%~85%，其中粳米、優(yōu)質(zhì)粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度為2.0%~7.0%。
(3)“留皮度”的定義:試樣平放，殘留皮層、米胚投影面積之和占試樣投影面積的百分率。
4
參照相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018將雜質(zhì)定義修改為“除米粒之外的其他物質(zhì)，包括有機(jī)雜質(zhì)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)”。其中有機(jī)雜質(zhì)包括“糠粉、帶殼稗粒、稻谷粒、異種糧粒及其他動(dòng)、植物源有機(jī)物質(zhì)”;“無(wú)機(jī)雜質(zhì)”包括“泥土、砂石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)”。
5
黃粒米在舊標(biāo)準(zhǔn)定義基礎(chǔ)上進(jìn)一步明確為“與大米顏色黃色指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品(LS/T 1533)顏色一致或更深的米?！?。
6
互混項(xiàng)目更改為互混率，定義修改為“試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類米粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)”。
7
刪除堊白粒率項(xiàng)目同時(shí)引入堊白度項(xiàng)目。堊白度定義為“堊白粒試樣平放時(shí)堊白投影面積總和占試樣投影面積的百分率”。相較“堊白粒率”指標(biāo)，“堊白度”能綜合反映堊白粒的數(shù)量、堊白面積等因素，比“堊白粒率”更準(zhǔn)確。
8
品嘗評(píng)分值定義修改為“試樣在規(guī)定條件下制得米飯的氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項(xiàng)因素評(píng)分值的總和”。
9
秈米定義修改為“用秈型非糯性稻谷制成的大米”，不再限定米粒形態(tài);粳米定義修改為“用粳型非糯性稻谷制成的大米”，同樣不再限定米粒形態(tài)。
調(diào)整產(chǎn)品分類
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018調(diào)整了產(chǎn)品分類:按原料稻谷類型，大米分為秈米、粳米、秈糯米、粳糯米四類;優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米兩類。
技術(shù)要求變化情況
1、調(diào)整了定等指標(biāo)及等級(jí)要求
調(diào)整產(chǎn)品等級(jí):
(1)調(diào)減“四級(jí)”大米。據(jù)國(guó)家糧食部門統(tǒng)計(jì)資料，2011年以來(lái)入統(tǒng)大米企業(yè)的大米產(chǎn)品中四級(jí)大米產(chǎn)品的占比一直低于1%。因此，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018調(diào)減了四級(jí)大米;
(2)調(diào)減“三級(jí)”糯米。我國(guó)生產(chǎn)的糯米超過(guò)90%是作為食品工業(yè)的原料，如制作糯米酒、八寶飯、粽子、糯米粉等產(chǎn)品。因此，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018調(diào)減了三級(jí)糯米;
(3)調(diào)減“優(yōu)質(zhì)秈糯米”和“優(yōu)質(zhì)粳糯米”產(chǎn)品。由于在生產(chǎn)中基本不區(qū)分優(yōu)質(zhì)糯米的實(shí)際情況，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018不設(shè)優(yōu)質(zhì)秈糯米和優(yōu)質(zhì)粳糯米。
調(diào)整定等指標(biāo):
舊標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過(guò)程中，收到關(guān)于定等指標(biāo)過(guò)多的反饋，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對(duì)定等指標(biāo)作出調(diào)整。
(1)大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度和不完善粒含量為定等指標(biāo)，秈米、粳米分3個(gè)等級(jí)，秈糯米、粳糯米分2個(gè)等級(jí)，相應(yīng)類型等級(jí)及定等指標(biāo)要求作調(diào)整如下:
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

(2)優(yōu)質(zhì)大米以碎米(總量及其中小碎米含量)、加工精度、堊白度和品嘗評(píng)分值為定等指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)秈米、優(yōu)質(zhì)粳米分2個(gè)等級(jí)，相應(yīng)類型等級(jí)及定等指標(biāo)要求作調(diào)整如下:
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

2、修改了雜質(zhì)限量的標(biāo)準(zhǔn)要求
隨著雜質(zhì)定義的調(diào)整，限量要求也相應(yīng)調(diào)整。與舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018大米及優(yōu)質(zhì)大米雜質(zhì)限量要求修改為統(tǒng)一限量。具體要求如下。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

3、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)直鏈淀粉含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
由于部分通過(guò)鑒定的優(yōu)質(zhì)大米品種的直鏈淀粉含量不在舊標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對(duì)優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)直鏈淀粉含量指標(biāo)要求作出微調(diào)。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

4、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)不完善粒含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
隨著優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，搗鼓質(zhì)量穩(wěn)步提升，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對(duì)優(yōu)質(zhì)大米不完善粒含量作出修改，不完善粒含量不再作為優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)。
舊標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2009

新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018

5、修改了優(yōu)質(zhì)大米質(zhì)量指標(biāo)黃粒米含量的標(biāo)準(zhǔn)要求
國(guó)家現(xiàn)已制定黃粒米的標(biāo)準(zhǔn)樣品，因此新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018對(duì)黃粒米含量標(biāo)準(zhǔn)要求也作出修改，限量指標(biāo)由“≤1.0%”修改為“≤0.5%”。
6、修改了質(zhì)量指標(biāo)色澤、氣味的標(biāo)準(zhǔn)要求
色澤、氣味標(biāo)準(zhǔn)要求由“無(wú)異常色澤和氣味”修改為“正?！?。
7、修改了衛(wèi)生要求
“衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)按GB 2715及國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行”修改為“按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行”。
8、刪除了加工生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018不再對(duì)加工生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求作規(guī)定。
9、新增了凈含量的要求
新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018新增凈含量要求“應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量”。
調(diào)整了檢驗(yàn)方法及要求
1
平均長(zhǎng)度檢驗(yàn)方法由“雙試驗(yàn)誤差不應(yīng)超過(guò)0.5mm，求其平均值即為大米的平均長(zhǎng)度”修正為“雙試驗(yàn)誤差不應(yīng)超過(guò)0.5mm，求其平均值再除以10即為大米的平均長(zhǎng)度”。
2
碎米含量檢驗(yàn)方法仍按GB/T 5503規(guī)定方法執(zhí)行，并規(guī)定“在稱量碎米、大碎米前將混入其中的長(zhǎng)度不小于完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三的米粒揀出”。
3
加工精度檢驗(yàn)方法亦按GB/T 5502規(guī)定方法檢驗(yàn)，并指定“加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品應(yīng)執(zhí)行當(dāng)年頒布的LS/T 15121、LS/T 15122或LS/T 15123”。
4
品嘗評(píng)分值檢驗(yàn)也按GB/T 15682規(guī)定的方法執(zhí)行，并規(guī)定“應(yīng)使用參照樣品LS/T1534和LS/T1535”。
5
水分含量檢驗(yàn)方法由“GB/T 5497”變更為“GB 5009.3”;黃粒米檢驗(yàn)方法由“GB/T 5496”變更為“GB/T 5496或GB/T 35881”。
6
新增堊白度項(xiàng)目檢驗(yàn)方法，按新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354-2018附錄A規(guī)定方法執(zhí)行。
7
新增凈含量項(xiàng)目檢驗(yàn)方法，按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。
新增了型式檢驗(yàn)要求
GB/T 1354-2018檢驗(yàn)規(guī)則新增型式檢驗(yàn)要求，有下述情況之一，需進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
1、新產(chǎn)品投產(chǎn)。
2、產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、裝備有較大改動(dòng)，可能影響產(chǎn)品性能。
3、產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)。
4、連續(xù)生產(chǎn)三年。
5、出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異。
6、國(guó)家有關(guān)質(zhì)量管理部門提出檢驗(yàn)要求。
調(diào)整了判定規(guī)則要求
1
為規(guī)范和引導(dǎo)適度加工，新增“加工精度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，判為非等級(jí)產(chǎn)品”。
2
調(diào)整優(yōu)質(zhì)大米判定規(guī)則，即優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)有一項(xiàng)及以上達(dá)不到該等級(jí)質(zhì)量要求的，逐級(jí)降至符合的等級(jí);低于最低等級(jí)指標(biāo)的，可根據(jù)大米質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行判定。
3
刪除了初驗(yàn)不合格時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，已復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
修改了標(biāo)簽要求
1
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)調(diào)整為應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。
2
刪除外包裝物包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)要求。
3
為規(guī)范優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，便于消費(fèi)者選擇，新增優(yōu)質(zhì)大米標(biāo)注建議，“優(yōu)質(zhì)大米建議標(biāo)注最佳食用期(品嘗評(píng)分值為產(chǎn)品最佳食用期內(nèi)數(shù)值)”。
修改了儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求適用范圍變化
“產(chǎn)品在常溫下的保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月”修改為“在滿足上述包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件下，保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月”。
小結(jié)
本次標(biāo)準(zhǔn)修訂，使《大米》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)我國(guó)當(dāng)前綠色發(fā)展理念，引導(dǎo)和促進(jìn)節(jié)糧減損，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

人造大米是什么做的？

人造大米是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成的人造營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米。

人造大米制作成本低，易加工制作，成品質(zhì)量好，淀粉含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結(jié)性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點(diǎn)加工食用。

人造大米并不是造假的米，對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充疾病的預(yù)防起著舉足輕重的作用。 參考發(fā)達(dá)國(guó)家在營(yíng)養(yǎng)的完善、強(qiáng)化和技術(shù)推廣方面的經(jīng)驗(yàn)，通常我們將各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與淀粉類原料混合均勻后制成與類似米粒的顆粒就稱之為「營(yíng)養(yǎng)米」或「人造米」 ，其實(shí)它就是典型的營(yíng)養(yǎng)素制劑。 然后，還會(huì)將營(yíng)養(yǎng)米與普通大米按一定的比例混合，這就是常說(shuō)的造粒方法。 其實(shí)這類米粒是很先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)大米，是發(fā)達(dá)國(guó)家在主食營(yíng)養(yǎng)研究方面的 歷史 性進(jìn)步。

人造大米的生產(chǎn)工藝

原料→混合成團(tuán)→壓成面帶→制?！蛛x→篩選→蒸煮→烘干→冷卻→成品

當(dāng)前，人造米的加工技術(shù)已日趨完善，它是一種安全的加工方式，并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐步推廣。 隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善，在不久的將來(lái)，人造米一定會(huì)對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)均衡和補(bǔ)充起到舉足輕重的作用。

而傳統(tǒng)大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

檢測(cè)食用大米的具體方法是：

1.真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿度較高，沒(méi)有大小不均的情況。

2. 真正好的大米其顆粒的大小是均勻的。 如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

3. 抓一把米放在自己的手心，散開來(lái)，然后再自然地倒掉，在手里的時(shí)候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是 不是有腹白情況等。 倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。

4. 把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。 一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。

5. 一般的好的大米在嚼碎后會(huì)有自然的甜味，而且沒(méi)有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)的大米。

沒(méi)吃過(guò)人造大米。但吃過(guò)人造玉米面米，就是把玉米磨粉后在加工成大米粒的形狀，吃起來(lái)沒(méi)感覺(jué)好吃

人造大米又稱工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決因公眾維生素缺乏引起的 健康 問(wèn)題。

人造米是以細(xì)米面為原料，經(jīng)過(guò)加水?dāng)嚢?，膨化成形，冷卻、烘干、過(guò)篩等工序加工而成，外觀像大米，用黃玉米做的人造米淡黃色，白玉米制作的為白色，都是半膨化狀態(tài)，有一定的透明度，用這種玉米做的飯比玉米面、玉米渣做的飯好吃。目前市售人造米有加糖、加賴氨酸和維生素等多種類型，是一種極方便的食品。人造米主要有三個(gè)特點(diǎn)：其一是改善了人們的食品結(jié)構(gòu)，提高了玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中機(jī)器內(nèi)溫度達(dá)100攝氏度以上，壓力1765.08千帕（18千克/平方厘米），使淀粉糊化，蛋白質(zhì)膠化，β-淀粉轉(zhuǎn)化為α-淀粉，有利于人體消化吸收；其二是生產(chǎn)人造米時(shí)，可按需要進(jìn)行配方，加入人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，如賴氨酸、礦物質(zhì)、維生素，以生產(chǎn)各種適合嬰幼兒和老人的保健營(yíng)養(yǎng)米，如市售賴氨酸含量1%以上的高賴氨酸人造米就解決了普通玉米缺乏賴氨酸的弱點(diǎn)；其三是這種米做飯省時(shí)節(jié)能，物美價(jià)廉?，F(xiàn)在市場(chǎng)上較少，空白比較大，但確是一個(gè)好項(xiàng)目。

人造大米是什么做的？早在2011年就出現(xiàn)了人造大米這一事了，當(dāng)時(shí)不少人被震驚到，并且在朋友圈微信群上廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，我們吃的大米不會(huì)是假的吧？那到底真信是什么，這人造大米又是怎么做的？

想都不用想，這肯定是在造謠，一斤大米才幾塊錢，有必要造假嗎？ 在2011年時(shí)國(guó)內(nèi)不知在哪出現(xiàn)的一個(gè)視頻，里面出現(xiàn)了一種類似塑料的大米在被大量制作出來(lái)，然而突然火了，整得全國(guó)人都知道了，嚇得網(wǎng)友們的心是七上八下的。當(dāng)然最后還是得專家出來(lái)指出，這種所謂的“人造塑料大米”并沒(méi)有被當(dāng)做食物來(lái)吃，是假的！造謠的！

然而在2016年又出現(xiàn)了人造大米這一詞…（網(wǎng)友們你們真是夠了…）這又是一個(gè)全新版本，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的版本…棉花大米！

事因是在國(guó)外所發(fā)生的，某國(guó)海關(guān)在檢查過(guò)關(guān)時(shí)竟然發(fā)現(xiàn)102袋50公斤裝的“塑料大米”？這一舉動(dòng)使得全地球都知道了…事發(fā)后各國(guó)紛紛關(guān)注著這一熱點(diǎn)。然而事情沒(méi)過(guò)多久就解決了問(wèn)題所在，據(jù)多日調(diào)查后，其國(guó)官方出來(lái)指證了，之前傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“塑料大米”結(jié)果只是這些大米不是塑料所制造，只是因?yàn)槊棺兯圆荒苁秤谩?/p>

買一份自熱米飯，你就知道啥叫人造大米，好像是用膠做的，不信你嘗嘗[捂臉][捂臉][捂臉]

人造米是指淀粉類原料添加各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì),用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相似之顆粒。人造米以1:200～300的比例與大米混合,使混合后的米煮成的米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著優(yōu)于普通米飯。

它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低，易加工制作，成品質(zhì)量好，淀粉含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結(jié)性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點(diǎn)加工食用。

以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計(jì)算）含量為：玉米超微細(xì)粉20～50%；綠小豆超微細(xì)粉5～25%；紅小豆超微細(xì)粉10～30%；黍米超微細(xì)粉2～9%；大米超微細(xì)粉15～40%；苦蕎超微細(xì)粉2～18%。在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β－胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5－10倍，具有口感細(xì)膩，適口性好，飯味香，食欲強(qiáng)，易吸收，低糖，低淀粉，對(duì)人們身體有益 健康 食品，沒(méi)有任何添加劑等特點(diǎn)。

適用范圍

人造米作為大米的替代品供人們食用，不但適合于一般家庭，而且特別適合軍隊(duì)、野外作業(yè)者等各種特殊食用群體的需要。可供不同群體（如高血壓、肥胖癥、糖尿病人、腳氣患者等）的人們選擇食用，特別是尤為適合長(zhǎng)期駐守或作業(yè)于高原、沙漠、海島、野外等供給困難地方的人員選擇食用。

人造大米又稱工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決因公眾維生素缺乏引起的 健康 問(wèn)題。

人造大米，塑料大米已經(jīng)證實(shí)是謠言哦，請(qǐng)放心食用呢！目前有一種大米是用蒸熟的大米碾碎在擠壓成大米的形狀，風(fēng)干后，可以用在自熱米飯里，這算是人造大米嗎？

1、人造大米以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成。

2、所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計(jì)算）含量為：玉米超微細(xì)粉20～50%；綠小豆超微細(xì)粉5～25%；紅小豆超微細(xì)粉10～30%；黍米超微細(xì)粉2～9%；大米超微細(xì)粉15～40%；苦蕎超微細(xì)粉2～18%。

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