土味食品受青睞

土味食品受青睞

一些打著“土味菜”招牌的飯館遍布鄭州市的街頭巷尾。許多市民甚至忙里偷閑，不惜到十余里外的農(nóng)村去選購土雞、土鴨、土雞蛋、土豬肉等地道的“土味”食品。

城市居民為何一陣風似的去市郊農(nóng)村采購“土味”食品呢？對飲食健康頗有研究的醫(yī)師認為，由于各種添加劑和促生長劑的普遍使用，如今豬、雞等的飼養(yǎng)周期縮短了很多，但其肉品質(zhì)卻大不如以前。據(jù)一些養(yǎng)殖、飲食界的人士分析，部分農(nóng)村的一些家禽、家畜因為沒有完全采用人工飼料喂養(yǎng)，所以口感好、營養(yǎng)也好。不少市民都愿意花高價去鄉(xiāng)下買農(nóng)家喂養(yǎng)了一年甚至幾年的土雞、土鴨等，以使全家人享受“土味”口福。

為什么豆芽煮熟還有土味

我們知道所有的植物和蔬菜都是種在土里長大的。如果是新鮮的話，芽上粘有土壤。煮起來當然還有點兒土味。也有可能是因為發(fā)霉腐爛。導致有異味。還有可能是和土豆以及其他的食品混味了。所以最好先把儲存豆芽的冰箱檢查一下。如沒有問題，再將豆芽洗一遍。再煮熟，其實還有可能是你的豆芽沒洗干凈，上面有污潑，也有可能是豆芽上有小孔里面儲存了土壤?？傊€是清洗和檢查一遍。

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常見調(diào)味食品的選購方法

調(diào)味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。以下是我為大家整理的，供大家參考!

桂皮 的選購方法

辨別好的桂皮，要看它干的程度。好的桂皮比較干身，比較脆。用手一碰就容易斷裂。外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質(zhì)比較厚。聞一聞，有些許樹木和土味，香味比較濃郁。

八角的選購方法

八角又被稱之為“大料”。好的大料通常有八個角，也有7個或者9個的。顆粒整齊完整，個大飽滿，顏色呈棕紅色并且有光澤。裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒，明亮干凈。聞一聞，能發(fā)出甘草香味，還有一些薄荷的水果風味。

白胡椒 的選購方法

白胡椒并非顏色越白越好，顏色呈淡黃色，或者是黃灰色的胡椒質(zhì)量更好?？诟斜容^粉。聞一下，胡椒具有濃烈的辛辣味道。

乾紅辣椒 的選購方法

好的朝天椒長度在3cm~5cm左右，顏色呈暗紅色，剪開后聞一聞，有一股干香的辣味。

黑胡椒 的選購方法

好的黑胡椒顏色呈黑褐色，即便是碎的也應該是大小均勻。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞香味比較強烈，嘗一下，口感比較辛辣。

花椒 的選購方法

正品：為2～3個上部離生的小骨朵果集生于小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。

偽品：為5個小骨朵果并生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻。?

桂皮 的選購方法

正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則細皺紋和突起物，內(nèi)表紅棕色、平滑，有細紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤，近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋。氣香濃烈，味甜、辣。?

偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見灰白色斑紋和不規(guī)則細紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。

小茴香 的選購方法

正品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長橢圓形，背面5條隆起的縱肋 ，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。?偽品：分果呈扁平橢圓形，長0.3-0.5厘米，寬0.2-0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線，邊緣肋線淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。

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