赤蘚糖醇泡騰劑的開發(fā)

赤蘚糖醇泡騰劑的開發(fā)

赤蘚糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑。其他一些糖醇是用植物作原料加工或用相應(yīng)的單雙糖還原制得，而赤蘚糖醇為發(fā)酵制得。赤蘚糖醇不僅是有營養(yǎng)價值的甜味劑，還具有令人驚奇的醫(yī)療和保健功效：

不發(fā)酵性，不能被齲齒菌發(fā)酵利用，可抑制鏈球菌及酸的產(chǎn)生，因此赤蘚糖醇可防止齲齒；

熱量極低，在體內(nèi)僅能被緩慢吸收或部分利用，且無需胰島素促進(jìn)，也可透過細(xì)胞膜提供營養(yǎng)，且不升高血糖值，可作為糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑；

具有減肥功能；

赤蘚糖醇不被體內(nèi)酶解，可促進(jìn)雙歧因子生長，維持腸道微生態(tài)平衡；

促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。

泡騰劑的優(yōu)異特點：1．溶解快，與水接觸時，酸堿反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳，在很短時間溶解；2．服用方便，產(chǎn)生的泡騰溶液適宜兒童、老年人和不易吞服固體制劑人群使用；3．生物利用度高，以短時液體劑存在，藥物有效成分在水中時間很短，不致分解失效；4．?dāng)y帶方便。而且，泡騰劑具有良好的感官效應(yīng)。

赤蘚糖醇的市場特點：在國際上，赤蘚糖醇正取代普通食糖，并被作為健康時尚的選擇；我國食品添加劑手冊已將其列為可安全食用的添加劑行列。

泡騰劑的市場特點：1．泡騰已成為時尚和情調(diào)的象征，為年輕族極力推崇，因此產(chǎn)生出“泡騰一族”；2．泡騰已成為兒童的主動選擇，泡騰劑升騰的氣泡和朦朧的氣霧，極大滿足兒童好奇心理；3．泡騰一族正由時尚一族擴(kuò)展到普通大眾；4．泡騰已成為國際流行方式。

赤蘚糖醇泡騰劑的特點：1．以赤蘚糖醇為功效成分的泡騰劑，是以赤蘚糖醇優(yōu)異的功效性為基礎(chǔ)，是感觀、生物利用度、保存、使用、均良好的泡騰劑；2．可采用普通食品形式開發(fā)，也可以保健品形式開發(fā)；3．可以是泡騰片劑、泡騰沖劑、干吃片（在口中咀嚼具有泡騰效應(yīng)）；4．制備工藝簡單，將赤蘚糖醇配以泡騰崩解劑（檸檬酸、碳酸氫鈉）及其他輔料制成。

由于赤蘚糖醇具有優(yōu)異的可壓縮性、流動性、甜味劑性、速溶性、穩(wěn)定性，因此可不加甜味劑及填充劑、黏合劑等賦形劑，直接壓片，這樣泡騰片有效成分含量高、口感好、速溶性好、溶液澄清度高、吸濕性極低；同時赤蘚糖醇溶于水時可吸收熱量，具有令人愉快的清涼感。

赤蘚糖醇泡騰片可以防止齲齒、減肥還可作為糖尿病患者營養(yǎng)補(bǔ)充和輔助治療并改善肝功能和抗脂肪肝。每片4～5克，適宜各類人群。

益生元牛奶泡騰片

益生元（如低聚果糖、低聚異麥芽糖）泡騰片，基本成分是 益生元49．8％、三氯蔗糖0．2％、檸檬酸25％、碳酸氫鈉10％、赤蘚糖醇15％。一般以聚乙烯吡咯烷酮為粘合劑，聚乙二醇6000為潤滑劑，制粒法后壓片而成。
該產(chǎn)品當(dāng)然是為了吃的而制?；臼秤梅椒ㄊ菍⑴蒡v片放入溫水中當(dāng)飲料喝，也有人直接當(dāng)口嚼片吃，都是很好的。
這種泡騰片多家保健食品企業(yè)都有生產(chǎn)。

赤蘚糖醇可以炒菜嗎

很多朋友對于赤蘚糖醇并不是十分了解，其實它是一種新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，從外觀上來看，它為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定，它也是國家相關(guān)部門所批準(zhǔn)的一種食品添加劑，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。但是赤蘚糖醇的副作用有嗎，這也是很多朋友都會詢問的話題。

赤蘚糖醇的副作用

首先赤蘚糖醇熱量會比較高，故而在使用的時候需要更好的控制使用量，但是相對來說，赤蘚糖醇的甜度會比較低，它只有蔗糖的百分之六十左右，入口具有清涼味，口味純正，沒有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。

很多人擔(dān)心合成物質(zhì)會有副作用，但是大量的動物和臨床實驗已經(jīng)證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸毒性，不會引起染色體變 異，這一點也可以讓大家感到放心。

赤蘚糖醇安全無毒，也不會影響生殖和發(fā)育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長，消化道對其有較好的耐受性，對糠尿病患者的代謝沒有明顯的影響,對血糖控制無副作用。由于進(jìn)人機(jī)體的赤蘚糖醉80% 可迅速被小腸吸收，從而能夠避免脹氣。

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