西洋參真?zhèn)巫R(shí)別

西洋參真?zhèn)巫R(shí)別

隨著中藥材進(jìn)入市場(chǎng)流通，許多藥販子以假亂真，以劣充優(yōu)，坑騙消費(fèi)者，尤其是西洋參市場(chǎng)比較混亂，以人參假冒為多見(jiàn)。

西洋參是補(bǔ)陰之物，是百姓生活中常見(jiàn)的滋補(bǔ)藥材。西洋參原產(chǎn)地是加拿大、美國(guó)，近年我國(guó)東北地區(qū)及河北、江西、湖南等省也有栽培。而“花旗參”是因?yàn)槊绹?guó)舊稱(chēng)為花旗國(guó)而得名，原產(chǎn)于美國(guó)北部到加拿大南部一帶?；ㄆ靺⑴c加拿大參雖然同種，但因?yàn)闅夂蛴绊懀ㄆ靺⒌膮⒚鏅M紋比后者更明顯，有效成分含量也較高。不過(guò)，任何原產(chǎn)地都有道地藥材，也有較次的產(chǎn)品，因此要辨證看待。

辨別真假西洋參先看外形。西洋參是長(zhǎng)圓錐形、紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～12厘米，直徑0．8～2厘米。蘆頭通常被除去或有殘存，表面為淺黃褐色或黃白色，可以看到橫向環(huán)紋及線狀皮孔，并有細(xì)密的淺的縱皺紋。它的斷面平坦，淺黃白色，略呈粉性，皮部可見(jiàn)黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，形成棕黃色的層環(huán)紋，木部有放射紋理。

西洋參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不易折斷，拿起來(lái)聞一聞，會(huì)感覺(jué)氣味較為特別。然后品嘗一下飲片，西洋參的味道有些苦、有點(diǎn)甘、有回甜。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候最好先聞一聞氣味，再?lài)L嘗其飲片的味道，如果無(wú)氣味，味淡而微苦或味酸而澀的，都值得懷疑。

以人參假冒最為常見(jiàn)

市場(chǎng)上用人參假冒西洋參的情況很普遍。很多酒樓餐館有賣(mài)西洋參湯之類(lèi)，?？梢?jiàn)用一些國(guó)產(chǎn)的生曬參、野生泡參切成片，當(dāng)成西洋參。

從外表上，人參沒(méi)有西洋參的特殊香氣，表面粗糙，為黃白色，縱皺紋粗大而明顯，有橫長(zhǎng)的皮孔；質(zhì)地比較輕泡，斷面平坦，放射紋理不明顯，具裂隙。

另外，野山參的橫向環(huán)紋很多，被稱(chēng)為“鐵線紋”，這是它與西洋參的一個(gè)明顯區(qū)別。

其他假冒品還有沙參和白芷。沙參是圓錐形或紡錘形，比較輕，質(zhì)松泡，容易折斷，斷面既不平坦、也多裂隙，味微有點(diǎn)甜。白芷表面有皮孔樣的橫向突起（疙瘩丁），頂端有葉鞘痕及莖痕，質(zhì)地脆、輕，斷面是白色的，呈放射狀，皮部較寬，木部小，能聞到芳香特異的氣味，味道辛、微苦，沒(méi)有西洋參的回甜。

對(duì)癥服用以防不良反應(yīng)

在西洋參服用期間，忌用蘿卜、茶、咖啡等，也禁與藜蘆同用。也不宜過(guò)量久服。有些人不適合食用西洋參。凡陽(yáng)氣不足、胃有寒濕者忌服。面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，以及男子陽(yáng)痿、早泄、遺精，女子性欲淡漠、痛經(jīng)、閉經(jīng)、帶多如水者，均忌服用西洋參。另外，發(fā)育遲緩、消化不良、感冒咳嗽的兒童，也不宜服用西洋參。(張繼東)

如何判斷西洋參的好壞？

西洋參種類(lèi)復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購(gòu)時(shí)應(yīng)加以鑒別。
1.
進(jìn)口西洋參：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長(zhǎng)皮孔。
③質(zhì)地飽滿(mǎn)而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)。
④甘苦味濃，透喉。
進(jìn)口西洋參比國(guó)產(chǎn)西洋參好的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。科研數(shù)據(jù)及臨床應(yīng)用資料表明，無(wú)論是外觀還是內(nèi)在質(zhì)量，國(guó)產(chǎn)西洋參完全可以與進(jìn)口西洋參媲美。
2.
國(guó)產(chǎn)西洋參:
①呈長(zhǎng)圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
③質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開(kāi)的縫隙。
④僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。
3.
生曬參冒充西洋參：
①根莖長(zhǎng)圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長(zhǎng)皮孔粗而短。
③質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯。
④味淡帶甜或有豆腥味。
西洋參的服法與療效息息相關(guān)，不容忽視。現(xiàn)總結(jié)歸納介紹如下：
1、煮服法
將西洋參切片，取3克放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
2、燉服法
將西洋參切片，每日取2~5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時(shí)，碗口加蓋，再將基置于鍋內(nèi)，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時(shí)服用。
3、蒸服法
將西洋參用小火烘干，研成細(xì)末，每次取5克，用1個(gè)雞蛋拌入，蒸熟后服用。
4、含化法
將西洋參放在砂鍋內(nèi)用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶?jī)?nèi)或小磁瓶?jī)?nèi)，每日早飯前和晚飯后各含服2－4片，細(xì)細(xì)咀嚼咽下。
5、沖服法
將西洋參用小火拱干，研成細(xì)粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開(kāi)水沖入，加蓋后5分鐘，可分?jǐn)?shù)次服用，以空腹飲用為佳。
6、配棗法
取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。
7、燉雞法
將老母雞去內(nèi)臟洗凈，取西洋參50克放入雞肚內(nèi)，再用線縫合雞肚，加水淹沒(méi)雞體，不加鹽，先用大火燒開(kāi)，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。
8、沖粉法：
將西洋參研成細(xì)粉狀，取5克，用紗布或?yàn)V紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無(wú)味止。
9、作湯法：
將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時(shí)每次放入5克共煮。菜湯、藥同食
什么情況下需含服西洋參？
1)腦力勞動(dòng)之前；
2)加班或娛樂(lè)活動(dòng)之時(shí)；
3)生活規(guī)律改變，如時(shí)差反應(yīng)；
4)體力不足；
5)學(xué)習(xí)、考試、緊張；
6)胸悶、哮喘；
7)患各種慢性疾??；
8)酒宴之前；
9)手術(shù)前后。

?識(shí)別真?zhèn)挝餮髤?/span>

西洋參又稱(chēng)西參、花旗參，為補(bǔ)中上品，原產(chǎn)北美洲，以加拿大多倫多格斯寶地區(qū)所產(chǎn)質(zhì)量最佳，美國(guó)及法國(guó)亦產(chǎn)，過(guò)去多依賴(lài)進(jìn)口，近年來(lái)我國(guó)也引進(jìn)栽培，其功效可與進(jìn)口洋參媲美。因采集和加工方法不同，商品分為「粉光西洋參」和「原皮西洋參」兩種。
西洋參性涼，味甘微苦。據(jù)測(cè)定，它含甘類(lèi)，主要是人參皂甘，還含有人參多糖、三萜類(lèi)化合物、近40種揮發(fā)油、維生素、蛋白質(zhì)、18種以上的氨基酸、礦物質(zhì)以及微量元素等多種成分，具有滋陰補(bǔ)氣、潤(rùn)養(yǎng)五臟、養(yǎng)胃生津的功效，可除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞。清代名醫(yī)張錫鈍在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》載：「西洋參性涼而補(bǔ)，凡欲用人參而不受人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。」西洋參最大的優(yōu)點(diǎn)是補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)養(yǎng)五臟，而無(wú)溫燥上火之弊端，故稱(chēng)為「無(wú)火參」。適用于具有精神不振、體虛乏力、頭暈健忘、失眠多夢(mèng)、咽干口渴、煩躁不安等癥狀人群服用。因其補(bǔ)益養(yǎng)陰的效果明顯，價(jià)格昂貴，有些利欲熏心的藥販以白芷、沙參的根，或以低價(jià)的園參偽造成西洋參出售，坑害不明真相的消費(fèi)者。
清末名家曹炳章在《增訂偽藥條辨》中曾說(shuō)道：「西洋參，欲鑒別其真?zhèn)?，必須分氣味、形色、性質(zhì)?！褂幸皇醉樋诹锔攀銎涮卣鳎骸肝餮髤⒊蕡A錐形，無(wú)蘆無(wú)須密環(huán)紋；外表黃褐或黃白，縱皺細(xì)紋天然生；質(zhì)堅(jiān)折斷黃白色，斷面一圈暗色環(huán)；味苦微甘氣特異，補(bǔ)肺降火又生津?！谷绾巫R(shí)別真假西洋參呢？
第一，真假西洋參來(lái)自不同的科屬，西洋參為五加科植物；而假冒的白芷屬傘形科，沙參為桔?？啤?br>第二，正品西洋參外觀呈圓錐形或長(zhǎng)紡錘形，表面密生細(xì)橫紋及線狀皮孔，淡黃褐色或黃白色；而偽品外觀呈長(zhǎng)圓錐形或紡錘形，無(wú)橫紋，有側(cè)根殘痕及橫長(zhǎng)突起物，表面為灰黃色。
第三，正品西洋參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見(jiàn)黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，形成暗棕色層環(huán)紋，木部略呈放射狀紋理；而偽品質(zhì)地松泡，斷面不平坦，多裂隙，呈白色，有粉性，亦無(wú)上述正品的特征。第四，正品西洋參氣味特異，味微苦而甜；而偽品無(wú)此特異氣味，白芷的根氣味芳香，口嘗味辣帶有苦頭。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，西洋參可強(qiáng)化心肌，增強(qiáng)心臟的活動(dòng)能力；恢復(fù)體力，消除疲勞，增強(qiáng)記憶力；提高人體免疫功能，抑制動(dòng)脈硬化；抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)；對(duì)病后體弱、術(shù)后康復(fù)者，可加快恢復(fù)身體健康。同時(shí)，對(duì)多種慢性疾病有明顯輔助治療作用。而偽品不具備上述功效，誤服偽品不僅貽誤治療，甚至?xí)鸩涣挤磻?yīng)，故使用時(shí)注意鑒別真?zhèn)巍?

如何鑒定西洋參的真假

西洋參及西洋參制品的鑒別方法
目前，市場(chǎng)上花旗參制品種類(lèi)繁多，令人目不暇接。如何辨別花旗參的真?zhèn)?，?yīng)引起消費(fèi)者 的注意。
正宗的花旗參味甘苦、性涼，入肺、胃，其成分主要含人參皂甙、樹(shù)脂、揮發(fā)油、糖類(lèi)等 。
花旗參按品質(zhì)分為三種。第一種是好參，從外觀看顏色較深。原產(chǎn)花旗參要比國(guó)產(chǎn)移種的花 旗參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國(guó)產(chǎn)移種的花旗參，紋理多趨于縱向。形 狀多為平滑細(xì)長(zhǎng)的紡錘形或圓柱形。從切片內(nèi)層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細(xì)微清晰 的菊花瓣?duì)罘派涞募y理，質(zhì)輕而紋理縝密，味清香，不干癟，有油性感。第二種為病參或死 參，這種參如同枯木一樣，沒(méi)有任何藥用價(jià)值。第三種為漿水不足的參。所謂漿水不足，就 是沒(méi)到起作用的時(shí)間就被起用了。這種參自然達(dá)不到正品花旗參的功效。有些利欲熏心的不 法經(jīng)營(yíng)者，用硫黃來(lái)熏制病參或死參的切片，從表面粗略看類(lèi)似真品，仔細(xì)觀察能 夠發(fā)現(xiàn)： 用硫磺熏制的參片，顏色發(fā)白，質(zhì)重而且表面有粉狀感，切片內(nèi)層多實(shí)心，無(wú)菊花狀紋理， 沒(méi)有清香味。
花旗參品質(zhì)好壞與其功效密切相關(guān)，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)鑒別挑選。

西洋參怎樣鑒別真?zhèn)危?/span>

西洋參又名花旗參，主產(chǎn)于美國(guó)和加拿大，我國(guó)近年已有許多地區(qū)引種成功，其質(zhì)量和療效與進(jìn)口的完全一樣。西洋參不僅外形酷似中國(guó)人參，其主要成分也與我國(guó)人參相似。但西洋參除了兼?zhèn)渲袊?guó)人參具有的強(qiáng)壯、抗疲勞的作用外，還有滋陰、降虛火、清虛熱、健胃生津、補(bǔ)氣益血的功效，其市場(chǎng)價(jià)格是中國(guó)人參的數(shù)倍。于是許多不法商販將國(guó)產(chǎn)人參進(jìn)加工后，冒充“正宗洋參”在市場(chǎng)上出售，牟取暴利坑害消費(fèi)者。對(duì)引，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意，以免受騙。
購(gòu)置西洋參時(shí)應(yīng)從體、蘆、皮、色、味五個(gè)方面進(jìn)行認(rèn)真觀察鑒別其真?zhèn)危?
體：正宗西洋參的參體應(yīng)呈紡錘或圓柱形，質(zhì)重且堅(jiān)硬。
蘆：即參的蘆頭，正宗西洋參的蘆頭和蘆碗都應(yīng)具有明顯的環(huán)狀紋節(jié)。
皮：正宗西洋參的表皮應(yīng)有橫向環(huán)紋或線狀皮孔疙瘩，并有細(xì)密而淺的縱皺紋、橫縱紋呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)狀相交，斷面皮部可見(jiàn)黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道，形成明顯的層環(huán)紋。
色：正宗的西洋參的表面應(yīng)為淺黃色或米黃色，折斷后斷面平坦，有梅花紋，而不是我國(guó)產(chǎn)生曬參的菊花紋和黃白色，略顯粉性。
味：這是鑒別真假西洋參最關(guān)鍵的一點(diǎn)。正宗西洋參含入口中，最初的感覺(jué)是微苦，然后嚼之略有辛苦之感，最后咽下，回味應(yīng)緩緩而返，而且參香味越來(lái)越濃。

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