做魚的5個竅門

做魚的5個竅門

張亮 山東旅游職業(yè)學(xué)院高級烹飪技師

魚肉營養(yǎng)豐富，是很多人的心頭好?？墒菬o論煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感細(xì)膩、外形美觀的魚也確實不簡單。

煎魚防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃鲂}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

凍魚放奶燒。烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶以增加魚的鮮味。將魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失而失去營養(yǎng)。

家常最簡單的做魚方法

如下：

主料：魚1條。

輔料：泡椒100克、泡姜50克、蔥段100克、芹菜段50克、大蒜30克、料酒50毫升、食用油100毫升、郫縣豆瓣醬50克

1、將魚清洗干凈、切塊、放入料酒、姜、腌制十五分鐘。

2、青椒、紅椒、蒜、蔥、姜切小丁待用。

3、芹菜切段備用。

4、泡菜切段待用。

5、鍋中倒入適量油、加入泡菜爆炒出香味。

6、加入郫縣豆瓣醬和姜蒜小丁繼續(xù)翻炒。

7、加入蔥段芹菜段翻炒三分鐘。

8、加水熬制炒魚佐料。

9、水開后小火將魚下鍋。

10、大火勾芡出鍋。

做魚的方法

水煮魚片。

主料：魚一條。

輔料：油一勺、鹽一撮、尖椒幾個、青辣椒幾個、干紅辣椒幾個、姜絲少許、豆芽一把。

1、所有的食材準(zhǔn)備好，魚是買的時候請店家片的魚片。

2、魚片切成小塊備用。

3、油鍋爆香少許姜絲，將魚頭煎香。

4、將豆芽菜倒進(jìn)去翻炒。

5、放鹽調(diào)味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水。

6、將豆芽菜撈起來，鋪在碗底。

7、燒開半鍋水，將魚片倒進(jìn)去。

8、汆燙至熟。

9、撈出來，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑在上面。

10、油燒熱，淋在上面即可。

11、水煮魚片成品圖。

魚怎么做最方便最好吃

魚怎么做最方便最好吃

魚怎么做最方便最好吃，食物是我們生活中不可缺少的部分，在我們的生活周邊也是充斥著各種各樣的美食，而且很多的食物也是有一定的營養(yǎng)價值的，以下了解魚怎么做最方便最好吃。

魚怎么做最方便最好吃1先知道魚料理通則

肉質(zhì)好、鮮度高的魚，適用于任何烹調(diào)法。

肉質(zhì)好、鮮度低的魚，要先用油煎或油炸之后再烹調(diào)，如此可去腥。

肉質(zhì)普通、鮮度高的魚，要重調(diào)味，例如先腌制再紅燒。

肉質(zhì)普通、鮮度低的魚，要先炸香之后再重味燒煮。

魚的6招烹調(diào)法一次學(xué)會

1、蒸、

適合魚種、馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。

一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6657分鐘即關(guān)火。關(guān)火后，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5～8分鐘后立即出鍋。

如果是新鮮海魚，通?！盖逭簟故鞘走x方式，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗掌廚者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要評斷一家海鮮餐廳的料理本事，點清蒸魚就對了。調(diào)味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風(fēng)味。

清蒸魚以略帶油分、魚肉細(xì)致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內(nèi)臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。

蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。

蒸魚時大多會在魚身上鋪滿蔥絲，起鍋前淋上熱油催熟蔥絲，把蔥特有的嗆味轉(zhuǎn)為香甜，配著魚肉除了去腥，更有提味效果。蒸魚醬油則要蒸好再淋，魚蒸好時出現(xiàn)的湯汁，其實是之前淋在上面去腥的米酒和魚的血水，味道很腥，所以蒸好后要倒干凈再淋上蒸魚醬油，才會清爽提鮮。清蒸用的魚千萬不要買回來就直接蒸，畢竟魚販處理時的水不知洗了多少東西，若沒有再洗一次，入口的味道可不只是五味雜陳能形容的。

2、煎、

適合魚種、吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。

魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經(jīng)驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻涂抹干鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發(fā)得越快，煎魚越不會噴油。

用餐巾紙吸干魚表面水分，煎時才不會噴油。

接著，將魚徹底擦干、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質(zhì)吸水能力強(qiáng)，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋后遇熱凝固，在魚皮上可形成保護(hù)膜。

刷上蛋液或裹一層薄薄的面粉、地瓜粉，待油溫?zé)岷笙氯ゼ濉?/p>

用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉(zhuǎn)中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉(zhuǎn)小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。

要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導(dǎo)致魚皮黏鍋。

3、燒、

適合魚種、只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。

紅燒時可一邊用鍋鏟將調(diào)料淋上魚身，幫助均勻入味。

不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調(diào)紅燒魚時，煎魚是關(guān)鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。

紅燒是閩南人常見烹調(diào)方法，細(xì)節(jié)繁復(fù)。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內(nèi)，2～3分鐘魚翻面后，將爐火轉(zhuǎn)大，放入紅燒用的調(diào)料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調(diào)稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。

4、湯、

大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應(yīng)選肉質(zhì)較強(qiáng)韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過于軟爛，可加入少許姜絲、去腥。

魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結(jié)，保持魚肉鮮味不流失。

用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好后再調(diào)味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風(fēng)味更鮮美。

冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質(zhì)較柴。

姜等魚七分熟后再放，去腥作用較佳。

5、烤、

適合魚種、秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。

因為烤魚會有獨特香味，吃起來較干酥，所以選擇肉質(zhì)細(xì)嫩且脂肪含量較多的魚類，才不會使魚肉太過干澀，反而失去應(yīng)有風(fēng)味。

在魚上面抹鹽簡單調(diào)味，就可以進(jìn)烤箱烤。

烤魚在烤盤上鋪鋁箔紙，可避免魚皮沾黏在烤盤上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接觸魚肉，以防燒焦?？煞旁诳救饩W(wǎng)的外圍區(qū)，慢慢熟成。如果是烤整條魚的話，可注意魚的眼睛，開始出水就表示差不多熟了。吃烤魚加點檸檬汁，可增添魚的風(fēng)味。

6、炸、

適合魚種、丁香、柳葉魚、黃魚、吳郭魚。

炸魚不沾鍋的技巧和煎魚大同小異。先用筷子測試油鍋溫度，待筷子周邊起大量油泡即表示油溫升高可下鍋，油炸最好控制在攝氏180度。

先在魚皮蘸上薄薄的一層面粉或面糊，魚的切面也要，可以保持炸的過程不會脫皮。握住魚尾將魚從鍋邊慢慢放入，視情況可翻轉(zhuǎn)整尾魚，將其酥炸至金黃色。

炸魚時油要多，放入魚后不要馬上用鏟子推，要等油泡大且少時，先輕搖鍋子魚滑動了才可翻轉(zhuǎn)魚身，且用中大火，再轉(zhuǎn)中小火，一直保持大火魚會燒焦。觀看油鍋起泡是否變小，即可分辨魚中水分是否釋出，表示整條魚將熟透，一般來說油炸中型黃魚時間約為5～8分鐘即可，接著轉(zhuǎn)中大火，將其吸附過多的油脂逼出后，即可起鍋。

起鍋前有一道「搶酥」手續(xù)逼油，轉(zhuǎn)大火讓油溫升至攝氏180度以上炸約60秒，可把魚體中多余的油逼出，使肉質(zhì)表面更酥脆。油炸最好讓油盡量覆蓋食物，減少食物與空氣的接觸，避免產(chǎn)生異味及破壞魚原有營養(yǎng)。

炸魚的油最好使用半新半舊油，以新鮮油和用過的油1、1，炸出來的顏色較容易金黃均勻。如果同時要炸海鮮及蔬菜肉類，油炸順序為、蔬菜→肉類→海鮮。避免海鮮先行油炸，會有海鮮腥味殘留油鍋中。

魚料理少用炒、因魚肉結(jié)締組織少，較細(xì)致易散，所以較不常用「炒」料理。如要「炒魚」應(yīng)該選擇肉質(zhì)較緊密、纖維較長的魚類，像是鯊魚、旗魚類、鮪類及鰹類，且一定要順紋切，炒時魚肉才不會太碎散。

不同魚肉質(zhì)對應(yīng)料理法

肉質(zhì)細(xì)致的魚類、

鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽烤和油煎也都是很常見的料理方式。

肉質(zhì)豐實的魚類、

鮭魚、鮪魚、旗魚、鰹魚及海鱺，做成生魚片生食、燒烤、清蒸及油煎都很可口;鯖魚則燒烤、油煎較為適合。

肉質(zhì)適中的魚類、

包括紅目鰱、金線魚、青甘、紅甘、甘仔魚、笛鯛、雞魚(烏尾冬)、赤鯮等底棲魚類，以及鰆類(土托、馬加、石喬)、海鱺及臺灣鯛，多數(shù)可做成生魚片，拿來煮湯滋味清淡，更能吃出它的甘味與鮮味，干煎、紅燒也是常見吃法，燒烤炸亦可。

小魚、

魩仔魚的肉質(zhì)鮮美柔軟，很適合做成羹湯、煮粥、煎蛋、或快炒皆可。丁香魚酥炸、與豆干熱炒味道獨特，銀魚則適合酥炸或煮湯;香魚及柳葉魚鹽烤或酥炸皆宜。

魚去腥的小竅門

1、直搗魚肚里的最腥處「血溝」，刮除干凈，并剝除魚腹中的黑膜，再以清水沖洗后，塞上幾片姜片或蔥段來蒸即可解決。

2、用紅茶泡魚亦有去腥味之效果，因茶葉里含的`鞣酸具有收斂作用。

3、特殊魚種，像鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西，洗魚時，必須將白筋挑出抽掉;洗黃花魚時，則要注意把魚頭頂?shù)钠に旱?，皆可大大減少腥味。

4、添加迷迭香、紫蘇等味道強(qiáng)烈的辛香料，也都有不錯的效果。

5、魚在烹制前，先用醋水浸泡片刻，瀝干后烹制，不僅除腥味且鮮嫩提香

魚怎么做最方便最好吃2 1、每種魚對應(yīng)的做法

（1)燒烤

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產(chǎn)生特有的香氣及風(fēng)味?？局?，可以先放在通風(fēng)處使魚的外皮風(fēng)干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。

（2)紅燒

大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚，也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好。

（3)慢燉

黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補(bǔ)作用，并且魚中的維生素D能促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。

（4)做湯

魚湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營養(yǎng)價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產(chǎn)婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調(diào)味。

（5)清蒸

高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味?；鸷蚴亲龊们逭趑~的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋。

（6)油煎

很多魚烹飪預(yù)處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣再去煎就不會破皮了。另外，鍋燒熱后用姜擦擦鍋底，等油熱后再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。

（7)生食

生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。

2、做魚小技巧

蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

煎魚防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃鲂}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身，燒制過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。

凍魚放奶燒。烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養(yǎng)。

3、魚肉怎么去腥

1把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。

2把魚泡在一個盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜?？梢赃x擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。

3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。

4洗魚的時候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈，會去除不少腥味。

7紅葡萄酒去味法、先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

8橘皮去味法、燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。

9牛奶去味法、燉魚時，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。

魚怎么做最方便最好吃3 清蒸金錢魚怎么做 清蒸金錢魚的做法

清蒸金錢魚的材料

制作清蒸金錢魚時，需要準(zhǔn)備一條新鮮的金錢魚再準(zhǔn)備二百五十克白蘿卜，另外香菇要準(zhǔn)備二十五克，另外鹽和雞蛋以及鮭魚卵等配料也要適量準(zhǔn)備一些。

清蒸金錢魚的做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的金錢魚處理一下，去掉它的頭和骨頭，取出魚肉放在碗中加入食用鹽腌制一會，腌制時間應(yīng)該在十到二十分鐘之間。

2、把香菇提前用溫水浸泡泡軟以后取出切成薄片，把白蘿卜也用清水洗好，再把它切成塊加入少量食用鹽，一起入料理機(jī)打成泥狀，取出把鹽水瀝掉不要。

3、把雞蛋取出蛋清放入到白蘿卜泥中加入香菇調(diào)勻，最后把調(diào)勻的白蘿卜泥裹在處理好的金錢魚外面，入蒸鍋蒸制，開鍋以后再蒸制十五分鐘，魚肉就能蒸好，這時取出再放少量的鮭魚卵進(jìn)行裝飾，就能上桌食用了。

鱖魚和桂魚都是生活中特別受歡迎的水產(chǎn)魚類，而且他們?nèi)赓|(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，人們吃了以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，從外表上看這兩種魚也極為相似，那么鱖魚和桂魚之間有什么不同呢？接下來我會對它們做詳細(xì)介紹，能讓大家了解鱖魚些桂魚的區(qū)別有哪些。

鱖魚和桂魚的區(qū)別

鱖魚和桂魚之間沒有明顯區(qū)別，因為他們根本就是同一種魚類，只是在不同地區(qū)人們對它的叫法不同，鱖魚是這種魚的學(xué)名，而桂魚則是人們?yōu)榱朔奖愣o它起的別名，這也是兩者之間唯一的區(qū)別。

吃鱖魚的好處

1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體

滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是人們吃鱖魚的重要好處，因為鱖魚中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和對人體有益的微量元素，這些物質(zhì)在被人體吸收后能補(bǔ)充益氣，可提高身體多器官功能，并能緩解體虛。

2、健腦益智

桂魚中還含有豐富的磷脂，這是一種能直接作用于人類大腦的重要物質(zhì)，它能營養(yǎng)腦神經(jīng)，可提高大腦功能，并能促進(jìn)智力發(fā)育，也能增強(qiáng)記憶力，經(jīng)常食用能健腦益智提高大腦功能也能預(yù)防記憶力下降和老年癡呆發(fā)生。

3、補(bǔ)益氣血

對于氣血緩解，人體氣血虧損是人們吃桂魚的重要好處之一，它能增強(qiáng)人體自身造血功能，可預(yù)防緩解貧血，也能讓人類面色保持紅潤健康狀態(tài)，除此以外它還能補(bǔ)脾健胃，對人類的胃脹痛和胃出血以及胃潰瘍等癥都有一定緩解作用。

看過上面對鱖魚和桂魚的具體介紹后，大家能知道鱖魚和桂魚的區(qū)別并不明顯，它們是叫法不同的同一種魚，而且它們具有特別好的滋補(bǔ)作用，適合人們經(jīng)常食用，但生活中那些肝腎功能不全和患有瘡瘍疥癬的人不適合吃桂魚。

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