冬季忌盲目吃狗肉

寒冷的冬天，人們非常愛吃狗肉。狗肉確實味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且狗肉性熱，吃后可燥熱、御寒。但是，狂犬病毒感染的狗肉和正常狗肉目前尚無法區(qū)別。如果食用了有狂犬病毒的狗肉，很容易患狂犬病。因此，為確保安全，在沒有弄清狗是否患有狂犬病以前，忌盲目地吃狗肉。

狂犬病的病原體僅約125毫微米大小，只有用顯微鏡進行病理學(xué)分析才能鑒定。為安全起見，即使是宰殺健康的狗，也要戴上膠皮手套，洗切后放置開水鍋中煮30分鐘（健康狗的肉也可攜帶狂犬病毒，如有病毒即可在100℃水中殺死），再行剁切。狗肉剁好后，手還要以醋或肥皂水浸泡洗凈，以免感染。

冬季飲食注意什么 狗肉不能和什么一起吃

1 忌吃狗肉后立即喝茶狗肉不但營養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強，因此一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎的病人，在嚴(yán)冬季節(jié)里，多吃些狗肉是有好處的。但是，吃狗肉后不要立即喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合會生成一種叫鞣酸蛋質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，使大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不要立即喝茶。

2 忌喝過熱的飲料飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚黏膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，胃腸道黏液在達到60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡。所以，在冬季不要經(jīng)常飲用過熱的飲料。

3 忌過多食橘子橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用會導(dǎo)致上火，出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多。

4 忌食未腌透的腌菜未腌透的腌菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類化合物還是致癌物質(zhì)。

冬季吃狗肉要注意哪些方面

狗肉進補不當(dāng)反而會帶來后患。狗肉屬于溫性食物，一些陰虛火旺體質(zhì)的人吃了會出現(xiàn)咽喉疼痛、鼻子出血等癥狀。人們常把狗肉和補腎聯(lián)系一起。實際上從中醫(yī)角度上講，有口干、煩躁、手心發(fā)熱、盜汗、容易口舌生瘡等癥狀的腎陰虛者，如果吃狗肉進補就等于是火上澆油，只會加重癥狀。

從醫(yī)學(xué)角度上講，咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉、高血壓、心臟病、中風(fēng)后遺癥等病人也不宜吃狗肉。

有人為了吃“嫩狗肉”，常常要求餐飲店烹飪的時間盡量短一些。豈不知，如果狗肉未煮熟就吃，后患無窮。據(jù)疫控部門人士介紹說，狗雖多為家養(yǎng)，但是常因吃被污染的雜食和小動物而患旋毛蟲病。我國有的地方，狗的旋毛蟲感染率高達50%。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的狗肉，就容易感染旋毛蟲病。一旦得病，部分幼蟲在十二指腸發(fā)育為成蟲，成蟲又繁殖產(chǎn)生大量新幼蟲，隨血流寄生于人的肌肉組織，引起肌肉疼痛、萎縮，甚至喪失工作能力。所以，冬季忌吃未煮熟的狗肉。

此外，吃狗肉后忌立即喝茶。這是因為，如果吃完狗肉后馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長，極易被人體吸收。

從中醫(yī)角度上講，還提倡冬季忌狗肉與大蒜同食。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用。在新鮮的大蒜中，有一種物質(zhì)經(jīng)大蒜酶分解而產(chǎn)生的大蒜辣素，具有殺菌作用，同時還能刺激胃腸黏膜，引起胃液增加，蠕動增強。狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，火熱陽盛素質(zhì)者更忌同食。

動物檢疫所提醒消費者：肉類食品進入市場應(yīng)該進行檢疫，不同種類的肉類食品，都可能攜帶各種病菌、寄生蟲，對人身健康造成危害。特別是一些來路不明的狗，貌似健康,也可能攜帶狂犬病毒，因此消費者吃狗肉要謹(jǐn)慎，認(rèn)真了解狗肉的來路，最好去固定攤位購買，以防買到病死狗、毒死狗的狗肉。另外，消費者可以通過感官識別，色澤鮮紅、發(fā)亮且水分充足者為新鮮狗肉，顏色發(fā)黑、發(fā)紫、肉質(zhì)發(fā)干者為變質(zhì)狗肉，肌肉中藏有血塊、包塊等異物的極可能是病狗狗肉，肌肉之間血液不凝固的可能是毒死狗狗肉。

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