老年人消夏宜飲湯

夏季，酷暑的時間較長，老年人應注意防止中暑。老年人消夏防暑，除了注意飲食調理外，一日三餐應以清淡、少辣、易消化的食物為主，多食一些消暑清淡和富含維生素的蔬菜和水果。更重要的一點是，宜常飲些易消化的防暑健身湯。

第一，宜常飲蓮子湯。蓮子20克，薏米、芡實各10克，白木耳（用水發(fā)過）1朵。先將蓮子、薏米、芡實放入油鍋，稍炒一下，再加水和白木耳燜熟。具有滋陰養(yǎng)神、清熱去暑的作用。適用于夏季老人煩熱、失眠等疾病患者。

第二，宜常飲山藥湯。山藥100克，去皮，清洗干凈，與豬里脊肉50克一同切成絲，倒入事先燒好的葷湯中煮沸，用精鹽調味后食用。具有滋陰補腎和健胃止瀉的功用。適用于身體虛弱、煩熱失眠、食補不佳等疾病患者。

第三，宜常飲海帶湯。干海帶20克，用水發(fā)后，清洗干凈，切成絲，入鍋蒸一下。先將脊椎骨湯燒開，再下海帶燜爛，可加少許醋調味。可補血、補鈣，特別對預防老年人高血壓、動脈粥樣硬化、脂肪過多和骨質疏松等病癥有良好的作用。

第四，宜常飲紫菜湯。紫菜15克（用水發(fā)過），冬菇50克，蘆筍100克。將冬菇、蘆筍切絲，與紫菜一同放入沸水，加入素油、味精、料酒等調味。該湯不僅營養(yǎng)價值高，而且有消暑熱、滋補身體的作用。經常食用還能防止老年人動脈硬化及血壓升高。

第五，宜常飲山楂湯。山楂30克，豬排150克，用慢火煨熟，下精鹽調味，再撒入芹菜葉少許即成。該湯去泄消食、開胃化積和收斂痢疾的作用明顯，對心血管也有保健作用。

第六，宜常飲百合湯。百合50克，鮮冬瓜l00克，切成小塊，蛋清1只。將百合與冬瓜一同倒入沸水內，待再次煮開后，再把蛋清倒入鍋內，加入精鹽、味精和葷油少許即可。具有清涼、去熱和消暑的功效。適合大便秘結、小便赤熱的老年人食用。

第七，宜常飲豬皮湯。鮮豬皮250克，西紅柿200克。將豬皮清洗干凈，切成塊，加水適量，文火燉煮成濃湯，再放入切片的西紅柿，撒上蔥花及香油。豬皮湯能滋陰涼血、養(yǎng)肝去燥、解暑止渴。

夏天什么食物可以防暑降溫

在氣候炎熱的夏季，人們出汗如注，不但損耗大量體液，還消耗體內各種營養(yǎng)物質，尤其是無機鹽類，如不及時補充，會發(fā)生體液失調，代謝紊亂；同時，天熱影響脾胃，減少胃液分泌，降低了消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，從而大大地減弱了食欲，造成了人體收入少而支出多的局面，因此，許多人在夏季中體重都不同程度的下降了。 夏季吃補益品，一是補充損耗的物質，二是提供機體的需要，維持正常的生理活動功能。補品應以清淡、滋陰食品為主，如過于肥膩或燥熱，勢必影響脾胃而造成脾胃功能紊亂，或發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥。為此，鴨、瘦肉、瓜果、白糖、薏米、芡實、綠豆等食物，是暑天的清補佳品。 鴨多生活在水中，吃的也多是水生之物，故鴨性偏涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功?！度沼帽静荨酚涊d鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津?！薄侗静菥V目》說它能“補虛”。因此，如將鴨與冬瓜共燉食用，不但可補虛損，又能清暑滋陰，實為夏天的補益佳品。如加配芡實30克，薏仁30克同煮，滋陰效果更佳，且能健脾化濕。 冬瓜是暑天清暑佳品，如配瘦肉同煮或燉，不但味美，又是夏日的補益之品，尤適于口渴、小便黃等暑天熱癥；咽痛口干，咳嗽者用竹蔗、荸薺、紅蘿卜煮水加少許白糖飲用，或蔗汁、西瓜汁適量混合飲用，或用甘蔗切成一寸長的塊狀，配菊花少量煮水飲用，有生津止渴、清熱解暑之效。如夏天發(fā)熱耗傷陰液所致之口干咽燥時，用花粉15克、知母15克煎水取汁服用，效果良好。 勞動或外出進行野外作業(yè)，以及從事高溫勞動者可用烏梅適量煮水，加入白糖制成酸梅湯，當茶喝，不但酸甜可口，止渴生津，還可促進胃液分泌，增強食欲，并有防暑降溫作用；此外還 可以煮綠豆湯，或用綠豆、銀花、扁豆、冬瓜煲湯、具有清暑解毒功效。 飲料有益于人體的橙汁、蘋果汁、檸檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠蘿汁等，都含有極豐富的營養(yǎng)物質，如多種維生素、糖類、礦物質等，特別是新鮮的原汁，質量尤佳。這些新鮮果汁除富含有營養(yǎng)外，還能幫助消化，提高食欲。飲時最好先用溫開水沖淡后才喝，以免由于大量營養(yǎng)素進入血液中引起不良反應，如頭暈、作嘔等不適。 冷飲如紅豆冰營養(yǎng)價值較高，可適當選吃。至于雪糕，雖是由牛奶、蛋粉、糖等組成，營養(yǎng)雖高，但含糖量多，又是冰凍之物，不能多吃，也不能于飯前進食，否則會影響食欲，損傷脾胃。汽水雖能解渴生津，但缺乏營養(yǎng)物質，又含碳酸等物，多喝對身體有害，不宜多飲。至于雪條，由于沒有什么營養(yǎng)價值，以少吃為佳。 總之，炎熱天食補應以清補、健脾、祛暑化濕為原則，以食補為主，藥補為次。這樣就可以補充機體的消耗，增進健康！ 葫蘆瓜糖水 葫蘆瓜糖水，有清熱利尿，除煩止渴的功效，對高血壓，尿路結石，口瘡，暑天煩熱口渴等癥有良好的輔助治療作用。 〔食物功效〕 葫蘆瓜又稱瓠子，蒲蘆，性味甘、寒，入胃、膀胱經。功能清熱利尿，除煩止渴。 〔分量和用法〕 每次用葫蘆瓜500克，洗凈連皮切塊，加水適量煲湯，用冰糖調味，飲湯，瓜可以吃也可不吃。 涼粉草粉葛湯 涼粉草粉葛湯，有清涼解毒，除煩止渴的功效。民間常用以治療小兒痰火核，感冒發(fā)熱，咽干咽痛，胃火牙痛，頸、背肌肉疼痛等癥。 〔食物功效〕 涼粉草，性味甘淡、寒，入胃經。功能清暑，解渴，除熱毒。 粉葛，又稱葛根，性味甘辛、平，入脾、胃經。功能解肌清熱，除煩止渴。 〔分量和用法〕 每次用涼粉草60克，粉葛120克，清水六碗煎至一碗半，去渣飲用（亦可加白砂糖少許調味）。 豬瘦肉苦瓜湯 苦瓜豬瘦肉湯，有消暑除熱，明目解毒的功效。民間常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。 〔食物功效〕 苦瓜，又稱涼瓜，性味苦、寒，入心、肺、胃經。含苦瓜甙及多種氨基酸等。功能清暑滌熱，明目解毒。 豬瘦肉，性味甘咸、平，入脾、胃、腎經。功能滋陰，潤燥。 〔分量和用法〕 每次用鮮苦瓜200克，去核切塊，豬瘦肉100克切片，加清水適量煲湯，用食鹽少許調味，飲湯食苦瓜及豬瘦肉。（苦瓜可用節(jié)瓜或絲瓜代替） 荷葉冬瓜湯 荷葉冬瓜湯，有清熱解暑，利尿除濕，生津止渴的功效。民間用以治療暑天口渴心煩，肺熱咳嗽，痰黃稠，小便短赤，口瘡等癥。 〔食物功效〕 荷葉，性味苦澀、平，入心、心、肝、脾經。功能清暑利濕。 冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。功能利水消痰，清熱解毒。 〔分量和用法〕 每次用鮮荷葉一塊，鮮冬瓜500克，加水煲湯，食鹽調味，飲湯食冬瓜。 豆腐石膏湯 豆腐石膏湯，有清肺熱，降胃火，解毒，潤燥的功效。民間常用以治療肺熱咳嗽、痰稠黃，鼻衄，胃熱牙痛、口瘡，咽喉炎，暑熱煩渴等癥。 〔食物功效〕 豆腐，性味甘、涼，入脾、胃、大腸經。功能益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。 石膏，性味辛甘、寒，入肺、胃經。功能解肌清熱，除煩止渴。 〔分量和用法〕 每次用生石膏約50克，豆腐約200克，加清水適量煲湯，煲二小時以上，然后用食鹽少許調味，飲湯（豆腐可吃可不吃）。中暑 中暑是人體對高熱環(huán)境不能完全適應所引起的疾病，易在炎熱的夏季或高溫工作環(huán)境中發(fā)生。其癥狀在開始時，常有頭痛、頭暈、乏力、思睡、口渴、多汗及尿頻等現象，并伴有體溫升高、脈搏及呼吸增快癥狀。若未獲及時醫(yī)治，上述癥狀即可加重，致使出汗停止、神志恍惚、狂躁不安或嗜睡、意識模糊以至昏迷。嚴重者體溫可高達40~42℃，面色潮紅、皮膚干燥而灼熱、大小便失禁、瞳孔先縮小后擴大，對光反射遲鈍或消失。病人可在數分鐘或數小時內出現呼吸循環(huán)衰竭，若不及時搶救，?？沙霈F腦水腫或肺水腫，從而危及病人生命。當發(fā)現患者有中暑早期癥狀時，即應迅速使患者離開高溫工作環(huán)境，到陰涼通風處，敞開上衣，令其休息。如發(fā)生昏迷，可用大蒜頭搗汁滴鼻使之蘇醒，隨后給以喝淡鹽茶或淡鹽水，以補充出汗所失之鹽分，亦可給清涼飲料如西瓜汁、鮮藕汁、金銀花露、荷葉露、果子水、綠豆湯等，還可給冰鎮(zhèn)牛奶或酸牛奶。如熱度很高可酌情給些雪糕、冰淇淋及冰汽水等?；蛉《?斤煮湯三大碗（少放些鹽）一日分3次服食。在熱退之后，可給半流質飲食，如面條、米粥、蛋羹、肉松、咸蛋、醬豆腐等?；謴推谑秤棉D后可給軟飯，適當增加營養(yǎng)豐富易于消化的食物。例如奶、蛋、瘦肉、豆制品等，亦可吃些新鮮水果和蔬菜。而肥肉、糯米以及煎烤炙燒的厚味食物要一律忌吃。

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