東方的飲食與西方的男女

中國(guó)老話說(shuō)“食色性也”——口腹之樂(lè)和男女之樂(lè)都是人天然需要，可咱中國(guó)色被壓抑，本來(lái)用于兩份快樂(lè)的精力集中到食上，那還不將這一樂(lè)發(fā)揮到極致？所以有了東吃西吃、南吃北吃、雅吃俗吃、公吃私吃、大吃小吃這諸多話題

中國(guó)有句老話，叫作“民以食為天”。這其實(shí)很好理解，說(shuō)的是吃飯是天大的事，中國(guó)還有句老話，叫作“食色，性也”。這也很好理解，說(shuō)是吃和性（即色），是人的天性需要。但是中國(guó)是一個(gè)封建國(guó)家，封建得男女連談戀愛(ài)的自由都沒(méi)有，婚姻全由父母作主。老婆娶進(jìn)門，還不知道長(zhǎng)得什么樣子。稍有越軌，便又是沉江又是站籠子，動(dòng)輒處以極刑。因此，中國(guó)人天性中的一半——“性”，便一直被那些封建禮教壓抑得很厲害。既然食色皆人之天性，口腹之樂(lè)和男女之樂(lè)都是人的天然需用，咱中國(guó)人只剩下了一樂(lè)可享，那還不把全副精力都押寶似地押了進(jìn)去？否則何以平衡。這使我想起一些盲人，他們眼睛瞎了之后，耳朵就出奇地敏銳起來(lái)。套用過(guò)來(lái)，本來(lái)用于兩份快樂(lè)的精力集中到一份上，那還不將那一樂(lè)發(fā)揮到極致？如此想過(guò)，就覺(jué)得中國(guó)吃的文化無(wú)限發(fā)達(dá)實(shí)在是有它的歷史原因和理論依據(jù)了。

反觀西方人，因?yàn)樵缭绲胤戳朔饨ǎ吧币恢毕鄬?duì)開放，人們享受男女之樂(lè)，便對(duì)口腹之樂(lè)忽略掉了。或說(shuō)是他們沉溺于男女之樂(lè)，已然沒(méi)有了時(shí)間和精力來(lái)開放和升華口腹之樂(lè)。所以西方人吃東西，簡(jiǎn)單又簡(jiǎn)單，粗粗糙糙的，桌子上只一個(gè)盤子便能把肚腹搞掂，菜也不燒熟，油也不好好放。仿佛每一頓都在趕時(shí)間，忙忙碌碌地趕去跳舞以及幽會(huì)。

一個(gè)朋友說(shuō)，中國(guó)是飲食文化，西方是情愛(ài)文化。中國(guó)人講究獲取，西方人追求釋放。所以中國(guó)男人見(jiàn)到酒肉的表情和西方男人見(jiàn)到女人的表情都一樣。這話曾令我大笑，覺(jué)得實(shí)在是說(shuō)得有理有趣。

中國(guó)人在吃的形式上也是與西方人不同的。中國(guó)人吃飯，無(wú)論多少碟菜，就算滿漢全席，也就兩支筷子，頂多再加一支湯勺，便把什么都吃到嘴了。就像中國(guó)畫和中國(guó)的京劇一樣，有一種“寫意”的味道。而西方人隨便吃上一頓，又是刀又是叉又是湯勺的一齊上陣，左手規(guī)定拿什么，右手規(guī)定拿什么，什么情況下餐具要從左手換到右手來(lái)諸如此類，一樣都不能錯(cuò)，一錯(cuò)便有人暗中笑你。真正是復(fù)雜得不得了。要命的是弄出了如此這般的重武器，桌上卻見(jiàn)不到幾樣菜。西方人習(xí)慣了，反正他們從傳統(tǒng)上也從來(lái)就沒(méi)明白過(guò)怎么吃才算吃得好，所以他們也不講究?？芍袊?guó)人卻是吃不飽的。這時(shí)候心里總是暗罵：這兩樣菜就把我給打發(fā)了？要在國(guó)內(nèi)，怎么也得八菜兩湯才是。

有一回，朋友請(qǐng)我在北京飯店吃飯，朋友時(shí)髦，請(qǐng)的是西餐。刀叉一上桌，我對(duì)朋友說(shuō)，我一吃西餐，智商都沒(méi)了，你要還打算聽我跟你說(shuō)話，最好去跟我要一雙筷子來(lái)。朋友無(wú)奈，只好去幫我要了雙筷子。放眼望去，整個(gè)餐廳的人都在笨拙而復(fù)雜地用著刀叉，只有我一個(gè)人手持兩小節(jié)竹棍，十分悠然，這時(shí)節(jié)便想，民族自豪感在哪里，就在這里啦！同樣的菜，兩根小棍就能擺平，還用得著揚(yáng)刀舞叉么？

中國(guó)的菜因?yàn)樘贸?，以致中?guó)的公款吃喝總也剎它不住。許多腐敗官員，墮落的最初一步，一定是從酒桌上開始。然后貪污，或被引誘，或被欺詐，或被蒙騙，諸如此類，然后墜入泥淖，不能自拔。而人家西方人，很少聽說(shuō)過(guò)因吃喝而犯錯(cuò)的，要犯也是犯些與性有關(guān)的錯(cuò)誤，比方克林頓。

中國(guó)人和西方人的飲食有什么明顯的特點(diǎn)

中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)

?1、風(fēng)味多樣

由于中國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。?

?2、四季有別

一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái)，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

西方人飲食文化的特點(diǎn)

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的飲食文化。

中西方用餐禮儀的差異

在禮儀方面，中西之間更顯不同。在中國(guó)古代的用餐過(guò)程中，就有一套繁文縟節(jié)。在中國(guó)宴席上不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯。

?在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，就不再勸人家吃，也不按中國(guó)人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜。吃東西時(shí)不發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。若與人談話，只能與鄰座交談，不要與距離遠(yuǎn)的人交談。?

?在衣著方面，在中國(guó)，人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些，即使是T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的聚餐宴請(qǐng)上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，不可穿休閑服到餐館里用餐。

中國(guó)和西方國(guó)家的飲食特點(diǎn)是什么 ?

無(wú)論是在古代還是現(xiàn)代,無(wú)論是在東方還是西方,飲食,作為人類生存的必要前提,在人類社會(huì)發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無(wú)可替代的作用。然而,人類的飲食或飲食習(xí)慣各不相同。正如英語(yǔ)諺語(yǔ)所說(shuō),“某人之佳肴即他人之毒藥”。美國(guó)著名人類學(xué)家克拉孔在其《什么是文化》一文中指出,“一個(gè)人的飲食當(dāng)然要受到其獲得食物種類的限制,但同時(shí)也要受到文化的制約”。由此可見(jiàn),飲食與文化密不可分。不同的民族締造了不同的飲食文化。只有在各自的文化中,人們才能更好地理解其飲食內(nèi)容和飲食習(xí)慣。中國(guó)與英美等西方國(guó)家對(duì)飲食的觀點(diǎn)和態(tài)度、飲食內(nèi)容和飲食特點(diǎn)等方面都存在著顯著的差異。本文以“文化深層結(jié)構(gòu)”和“文化相對(duì)論”為理論基礎(chǔ),著重探討、分析中國(guó)與英美等西方國(guó)家在飲食觀念、宴會(huì)禮儀、飲食內(nèi)容等方面的跨文化差異,揭示導(dǎo)致飲食文化差異的深層次原因,從而闡明隨著跨文化交際的不斷發(fā)展,中西飲食文化的交流、互補(bǔ)和兼容的因素也會(huì)日益增多。由于知識(shí)及資料的局限,本文所探討的飲食文化僅是中西飲食文化內(nèi)容中很小的一部分,且局限在英美國(guó)家和中國(guó)漢族,有關(guān)中西飲食文化所涉及的更廣

東方飲食文化比西方飲食文化優(yōu)越性體現(xiàn)在哪些方面

中西方飲食文化差異 一、簡(jiǎn)述 中國(guó)人說(shuō):一方水土養(yǎng)一方人。歐洲的山和城堡，怎么看都象一幅油畫，厚重、精確、氣勢(shì)磅礴。中國(guó)江南的水和亭閣，怎么看都象一幅水墨畫，飄灑，似夢(mèng)似幻。什么是"文化卜書上的定義說(shuō)文化是一切物質(zhì)和精神產(chǎn)品的總和。我說(shuō)文化就是你看到的一切，一草一木、一言一行。"民以食為天"，飲食文化貼近我們的生活，領(lǐng)略飲食文化申的內(nèi)涵，其實(shí)亦是在讀懂生活這本書的第一頁(yè)。 二、有關(guān)中西方飲食文化的研究 中華飲食文化的特點(diǎn): 中華飲食文化的淵源，是東方古老的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，這是一種帶有濃厚浪漫色彩的哲學(xué)，至今仍在影響我們的飲食生活，中國(guó)人的飲食追求是"美味享受，飲食養(yǎng)生"，把飲食的味覺(jué)感受擺在首要位置上，注意飲食審美的藝術(shù)享受。中國(guó)的傳統(tǒng)飲食觀，不存在營(yíng)養(yǎng)的壤念，只講究養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生包括"辨證施食"與"飲食有節(jié)"兩方面。原理還是陰陽(yáng)五行的相生相克，中國(guó)人把飲食作為一種藝術(shù)，以浪漫主義的態(tài)度，追求飲食的精神享受。 西方飲食的文化特點(diǎn):西方近代科學(xué)文明，對(duì)西方飲食習(xí)俗的形成影響極大，西方發(fā)達(dá)的科學(xué)，分析食物的成份含量，掌握具體的營(yíng)養(yǎng)要求，不過(guò)是小菜一碟。西方人對(duì)待飲食，首先講有什么營(yíng)養(yǎng)，能產(chǎn)生多少能量，味道則是次要的。如果加熱烹調(diào)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把飲食當(dāng)作一門科學(xué)，以現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)度注重飲食功能。 中西方飲食文化對(duì)比 營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的主要指標(biāo)。西方人以主食為主，把谷類地位放在所有食品之上，既保證谷物和其他食物能夠發(fā)生營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)，也保證飯和菜的比例適合。中國(guó)菜口味稍咸，但是經(jīng)過(guò)淡而無(wú)味的主食的稀釋，情況得到很大的改觀 補(bǔ)充：如果要用一個(gè)抽象的形容詞來(lái)形容東西方 飲食文化 的差異，那么大致可以這樣說(shuō)：東方是“熱”的，而西方是“冷”的。 從 生命之源 的水來(lái)說(shuō)，每個(gè)人每天都離不開喝水，然而，亞州人喜歡喝熱水，而歐美地方的人卻喜歡喝冷水、冰水。無(wú)論是冬天還是夏天，泡一壺?zé)岵枋?東方人 的 待客之道 。同樣，無(wú)論是夏天還是冬天，冷水、加冰的水、 檸檬水 ，卻是西方人永遠(yuǎn)的喜好。吃 西餐 時(shí)喝的水一般為檸檬水，冷的。大多數(shù)西 方國(guó) 家水質(zhì)都比較好，去他們家里做客，一般都直接打開 水龍頭 ，把水倒進(jìn)杯子，當(dāng)然也是冷的。最令東方人驚嘆的是，他們?cè)诖蠖?，照樣可以喝下一杯加滿冰塊的水。喝水也體現(xiàn)文化嗎？當(dāng)然。東方人總是喜歡把人情搞得很熱絡(luò)，在一起坐著喝杯熱茶，就好像一家人一樣，而西方人總會(huì)很關(guān)注個(gè)人的隱私和注意人與人之間保持的距離。我們可以談天，你可以來(lái)做客，可是你是你， 我是我 ，我們不是一家人，也不必像一家人那樣親熱，所以不如喝點(diǎn)冷水，不要太熱乎吧。 補(bǔ)充：再?gòu)拿刻煲缘娜D飯來(lái)說(shuō)，首先是早飯。東 方特 色，至少中國(guó)式的早餐有粥、饅頭、 油條 、 小籠包 、 大餅 、 鍋貼 等，這些無(wú)一不是熱的。早餐攤是一種獨(dú)特的風(fēng)景，冒著熱氣，伴著 吆喝 ，這種 其樂(lè)融融 的景象彌漫在街區(qū)每個(gè)角落。而西方的早餐一般都為面包、澄汁、咖啡、牛奶，當(dāng)然也有熱的東西，但是不會(huì)有熱氣騰騰的感覺(jué)，為什么？一是因?yàn)闊岬臇|西不多，二是他們不會(huì)有上街在路攤上買早餐的習(xí)慣，去外面吃早餐也就是去小 咖喱 館邊吃早餐邊獨(dú)自一人翻翻報(bào)紙。而這樣的區(qū)別不僅僅是基于傳統(tǒng)或者習(xí)慣，這其中滲透著的，還有文化上的差異。我們喜歡的是一個(gè)“大家”的感覺(jué)，而西方人中意的卻是一個(gè)人獨(dú)自享受的優(yōu)雅時(shí)光。 補(bǔ)充：接著，說(shuō)說(shuō)最重要也是區(qū)別最明顯的正餐。 東方人 的飲食，注重烹調(diào)，煎、炸僅僅是最簡(jiǎn)單而不體現(xiàn)水準(zhǔn)的烹調(diào)方式，還有燉、煮、蒸、炒等一系列顯示功力的烹飪方式，所以食物往往很入味，也會(huì)出現(xiàn)千百種不同的風(fēng)味。而西方人的飲食，注重的是食材，食材一定要新鮮，所以他們才會(huì)有 生菜 色拉 、半生的 牛排 ，甚至是全生的 牛肉 。我們吃的是味道，他們吃的是新鮮。西方人不懂得炒菜是什么東西，因?yàn)樗麄兂缘亩喟胧巧涞臇|西，這也很好理解，生冷的東西才新鮮，即使要吃熟的，也只是隨便燙一下，煎一下，烤一下，這樣的烹調(diào)不會(huì)入味，但卻絕對(duì)保持了食物的原汁原味。他們喜歡在食物里加上各種各樣的 調(diào)味品 ，比如 沙拉 里的 沙拉醬 ， 三文魚 上的香草奶油汁，牛排里的 黑胡椒 醬，而我們不需要，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)全在食物里了。這和西“冷”東“熱”的關(guān)系同樣是很明顯的。我們的廚房里熱火朝天的熱炒，把這個(gè)搬到西方人家里的話，恐怕聞煙的警報(bào)器就要響了，這已達(dá)到那里火災(zāi)的水準(zhǔn)。東方人喜歡“大家”，喜歡親熱，喜歡熱絡(luò)的各種感覺(jué)，所以食物也入味， 調(diào)料 和食物通過(guò)精妙的烹調(diào)已經(jīng)全部融為一體了，而西方人可以交流卻不交融，可以接觸卻不親密，所以澆上 調(diào)味汁 ，感覺(jué)有所觸又無(wú)所及。 補(bǔ)充：最后，說(shuō)說(shuō)飲食的方式，東西方的區(qū)別也非 常明 顯。我們吃飯喜歡圍成一桌，因此 餐桌 一般都是圓桌，而西方卻是 方桌 ，這個(gè)圓和方只是簡(jiǎn)單的形式嗎？其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，圍坐在一起的感覺(jué)和坐在方桌邊的感覺(jué)是不同的。我們把所有的菜都擺在圓桌上，看上去熱鬧無(wú)比，吃的時(shí)候圓桌也較方便一些，不至于有人離某樣菜特別遠(yuǎn)而夠不到，因?yàn)槲覀兊目曜樱梢院翢o(wú)顧忌地伸向這道菜或那道菜。我們是“熱”的，大家分享同一桌菜，菜在圓桌上齊齊冒著熱氣，席間大家還可以觥籌交錯(cuò)。然而，西方人吃飯，是吃自己的 盤中餐 ，即所謂“分食”，每個(gè)人有自己的一道菜，當(dāng)然無(wú)所謂一定要圓桌以方便取食，還不如四四 方方 的桌子，顯得更為恰到好處，在一起吃飯卻不過(guò)于親熱。即使像 感恩節(jié) 吃 火雞 這類菜，雖然是一盤需要大家共享，主人或服務(wù)生也一定會(huì)先行分好，走到你的邊上，分到你的盤子中，盡量避免因要取桌上的共同食物而帶來(lái)的不便。 西餐 的另一個(gè)特色是，他們不會(huì)把菜全都放在桌上，而是吃完一道，再上一道，這和熱火朝天的東方飯桌比起來(lái)，當(dāng)然是“冷”的。 這里有冷和熱，但沒(méi)有好與壞。正是因?yàn)槲幕牟町?，才造就了一個(gè)繽紛多彩的世界。

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