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      日本科學(xué)家證明：酒糟醋能抗癌(柿子酒糟醋的制作方法)
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-06-21 18:26:38
        
      

        
      
           
      酒糟除了能充當(dāng)飼料和肥料外
      ，日本科學(xué)家最近又證實(shí)，用制造甘薯白酒剩下的酒糟釀成的醋具有抗癌功效
      。
      據(jù)日本《每日新聞》１７日?qǐng)?bào)道
      ，日本熊本大學(xué)研究生院的木田建次教授和同事們?cè)谌毡踞勗鞂W(xué)會(huì)會(huì)議上報(bào)告說(shuō)
      ，他們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)
        ，甘薯白酒酒渣制成的醋能有效抑制癌細(xì)胞增殖
      。
      木田教授等在甘薯白酒的酒渣中加入醋酸菌制成釀造醋
      ，并做了試驗(yàn)
      。他們?cè)冢矗仓粚?shí)驗(yàn)鼠的背部肌肉中植入癌細(xì)胞
      ，將它們分成數(shù)量相同的６組，然后給它們喂不同的食物
      。一組實(shí)驗(yàn)鼠吃普通的食物
      ，另５組實(shí)驗(yàn)鼠的食物中分別混有不同比例的“酒糟醋”，醋的比例依次為０．１％
      、０．３％
      、０．５％、０．７５％和１％
      。一段時(shí)間后比較各組實(shí)驗(yàn)鼠的存活狀況和腫瘤的大小
      。結(jié)果顯示，吃普通食物的實(shí)驗(yàn)鼠平均存活時(shí)間約４５天
      ，過(guò)了６７天這組鼠全部死亡
      。食物中混入０．５％“酒糟醋”的那組實(shí)驗(yàn)鼠只有第５５天時(shí)死了１只，另外６只到第７０天仍然活著
      。
      比較腫瘤大小的結(jié)果也證明了“酒糟醋”在抗癌方面的積極效果
      。植入癌細(xì)胞后的第１０天，所有實(shí)驗(yàn)鼠背部腫瘤的直徑都達(dá)５毫米
      ，體積約７０立方毫米
      。但到第４５天時(shí)，吃普通食物的實(shí)驗(yàn)鼠腫瘤平均增大到８８００立方毫米
      ，而食物中混有０．５％或０．７５％“酒糟醋”的兩組實(shí)驗(yàn)鼠的腫瘤只增大到了３０００立方毫米
        ，癌細(xì)胞明顯得到抑制。
      柿子酒糟醋的制作方法
      柿子酒糟醋
      工具： 無(wú)毒塑料布（用于食品包裝的）
        ，棉紗（稀布），農(nóng)家燒制的大缸一口
        ，蛇皮袋
        。 工藝流程： 清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發(fā)酵（1~2個(gè)月）—成品（柿子醋原液） 將成熟的新鮮柿子（無(wú)腐爛）摘下用清水洗凈
        ，放在無(wú)灰塵無(wú)污染的環(huán)境中陰干，然后帶上衛(wèi)生手套輕輕將柿蒂去掉
        。 棉紗消毒（開(kāi)水燙或用高壓鍋）
        ，缸和竹樓消毒時(shí)用開(kāi)水沖刷 缸和竹樓消毒晾干后用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內(nèi)的周圍襯上一層
        ，就可以上料了
        ，上完料后用棉紗蓋在上面，最后用防塵罩把整個(gè)缸罩上
        。要放在無(wú)污染無(wú)蚊蟲(chóng)的地方
        。經(jīng)過(guò)1~2個(gè)月自然發(fā)酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液
      ，這兩個(gè)月之內(nèi)不要?jiǎng)铀?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，等能聞到有醋的酸味時(shí)，把竹樓拿下
      ，看看缸內(nèi)柿子水的上面有沒(méi)有一層乳白色的半透明的東西（醋衣）
      ，如果有證明成功了，這是前期發(fā)酵
      。但不會(huì)太酸
      ，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明
      。 關(guān)鍵是下一步
      ，后期發(fā)酵。也就是制成陳年老醋
      。用這種方法制成的陳年老醋能存放數(shù)年 用木質(zhì)的或塑料的勺子（注意：千萬(wàn)不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經(jīng)過(guò)消毒的）包裝密封
      ，在陰涼處挖一個(gè)1米以下的坑掩埋。這就是后期發(fā)酵
      ，隨用隨挖
      ，就這么簡(jiǎn)單。 注：用完全成熟的柿子做出來(lái)的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明
      ，沒(méi)完全成熟的做出來(lái)的柿子醋是青色（經(jīng)后期發(fā)酵才能像紅葡萄酒一樣透明）
      ，存放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色就越深。但是都有沉淀物
      ，這是正常的
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/79981.html.
      
          
      
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