誰(shuí)為無(wú)公害肉把關(guān)

“民以食為天?！彪S著科技的進(jìn)步和農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，人們生活水平普遍提高，老百姓的餐桌也越來(lái)越豐富了。然而，餐桌上的安全問(wèn)題卻讓人們放心不下。南京“冠生園”事件讓人對(duì)月餅望而生畏；三亞的“毒咸魚(yú)”使人談咸魚(yú)色變；而今年3月13日廣東省佛山市順德區(qū)杳壇鎮(zhèn)再次發(fā)生“瘦肉精”豬肉中毒事件后（見(jiàn)新華社報(bào)道），老百姓再一次“望肉卻步”。人們關(guān)心的是，目前市場(chǎng)上打出的“無(wú)公害肉”真的可以放心嗎？誰(shuí)來(lái)為“無(wú)公害肉”的安全把關(guān)？

豬肉我們還敢吃嗎？

“瘦肉精”的化學(xué)名稱是鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結(jié)晶粉末，豬食用后在代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。

人吃了“瘦肉精”含量過(guò)高的豬肉，可能會(huì)發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)心悸、肌肉顫動(dòng)、手抖、頭暈、乏力等癥狀，甚至不能站立。

“瘦肉精”導(dǎo)致食物中毒的案例最早發(fā)生在國(guó)外，其后，我國(guó)也紛紛出現(xiàn)。1998年，香港、廣東等地發(fā)生了因食用豬肺湯中毒事件，元兇就是“瘦肉精”。到2001年，國(guó)內(nèi)因食用含有“瘦肉精”的豬肉而中毒的案例已觸目驚心：

1月10日，浙江省余杭市數(shù)十位居民發(fā)生“瘦肉精”中毒。幾乎同一時(shí)間，杭州等地也發(fā)生了類似的食物中毒事件。

2月20日，廣東省云浮市托洞鎮(zhèn)25人嚴(yán)重嘔吐腹瀉，被送進(jìn)醫(yī)院搶救，另有數(shù)十名癥狀輕微者也接受了醫(yī)院的觀察治療，元兇也是“瘦肉精”。

8月7日，浙江省海寧市法院以銷(xiāo)售有毒、有害食品罪分別判處個(gè)體養(yǎng)豬戶魏益明、農(nóng)民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏益明在明知食用含有過(guò)量“瘦肉精”的豬肉可能對(duì)人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其喂了“瘦肉精”的7頭豬售出，造成40余人中毒；8月23日，浙江省桐廬縣又發(fā)生“瘦肉精”

中毒事件，涉及5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)180多人……一時(shí)間，人們“談豬肉色變”，許多人改食牛肉、羊肉。

中國(guó)豬肉出口受阻

前不久在北京召開(kāi)的一次食品安全高層研討會(huì)上，有關(guān)專家預(yù)測(cè)，從目前統(tǒng)計(jì)的數(shù)字來(lái)看，中國(guó)每年食物中毒報(bào)告案例約為2～4萬(wàn)人，但這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)量的1/10，也就是說(shuō)，中國(guó)每年食物中毒例數(shù)至少在20～40萬(wàn)人。

近幾年來(lái)，毒大米、毒面粉、毒油幾乎年年有。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)人心惶惶的同時(shí)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問(wèn)題多次遭遇退貨。近十年來(lái)，中國(guó)的肉類產(chǎn)量越來(lái)越大，但出口卻沒(méi)有增長(zhǎng)，甚至一些主要品種還不斷下降，其中一個(gè)重要原因就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的要求。

據(jù)悉，從1986年以來(lái)，中國(guó)的豬肉就基本上無(wú)法進(jìn)入歐洲市場(chǎng)；日本則根據(jù)國(guó)際流行病疫情報(bào)告，把中國(guó)列入“三類地區(qū)”，從此中國(guó)的豬、羊、牛肉基本上無(wú)法進(jìn)入日本市場(chǎng)。

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)潘蓓蕾曾說(shuō)：危害中國(guó)食品安全的因素是人口眾多，環(huán)保意識(shí)差。受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡制約，一些食品生產(chǎn)企業(yè)（及生產(chǎn)者）的食品安全意識(shí)不強(qiáng)。

專家認(rèn)為，食品安全問(wèn)題若不能及時(shí)解決，其后果將不僅僅是一兩家企業(yè)倒閉或被罰款的問(wèn)題。擁有13億人口的中國(guó)，其食品市場(chǎng)的容量與潛力無(wú)法估量。入世后，更多跨國(guó)公司的進(jìn)入，那些原本就弱小又不注重信譽(yù)的國(guó)內(nèi)企業(yè)將有可能被摧毀。現(xiàn)在中國(guó)企業(yè)若不能盡快恢復(fù)消費(fèi)者的信心，將可能導(dǎo)致整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)。

“無(wú)公害肉”在哪里？

自去年10月以來(lái)，農(nóng)業(yè)部先后發(fā)布了兩批共計(jì)212項(xiàng)無(wú)公害食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，均已正式實(shí)施。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)突出了蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚(yú)等關(guān)系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜藍(lán)子”產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等。以無(wú)公害豬肉為例，按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，需要實(shí)行養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售全過(guò)程的嚴(yán)格監(jiān)管，確?！耙粭l龍”綠色通道上市，其中對(duì)飼料、飼料添加劑、飲水、獸藥、環(huán)境等方面均有一系列的要求。

無(wú)公害產(chǎn)品意味著安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。正因?yàn)槠洚a(chǎn)品的品質(zhì)嚴(yán)格建立在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)之上，其名目絕對(duì)不可以自稱，而必須經(jīng)過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。倘若商家在概念上打馬虎眼，或者自拍胸脯保證什么，那是不行的。

這幾年來(lái)，有關(guān)部門(mén)不斷加大打擊力度，但“瘦肉精”卻始終陰魂不散，這是為什么呢？

含有“瘦肉精”的豬肉，從產(chǎn)生的源頭到消費(fèi)的末端，要經(jīng)過(guò)五個(gè)環(huán)節(jié)：第一個(gè)環(huán)節(jié)是是瘦肉精的藥品生產(chǎn)企業(yè)；第二個(gè)環(huán)節(jié)是飼料生產(chǎn)企業(yè)；第三個(gè)環(huán)節(jié)是養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶；第四個(gè)環(huán)節(jié)是屠宰企業(yè)；第五個(gè)環(huán)節(jié)是豬肉市場(chǎng)。

據(jù)了解，如果要養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，其成本要比養(yǎng)殖普通豬高出許多。而如果在養(yǎng)殖過(guò)程中使用“瘦肉精”，便可以花很少的錢(qián)提高豬的瘦肉率。在缺乏有效監(jiān)管的情況下，暴利自然讓一些養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶對(duì)“瘦肉精”趨之若鶩。

如果立法不明，執(zhí)法不嚴(yán)，要想徹底禁絕“瘦肉精”，幾乎是一個(gè)不可能完成的任務(wù)。為此，有關(guān)人士認(rèn)為，應(yīng)在“瘦肉精”流通的五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)查重懲，使所有的人都不敢碰這道“高壓線”。也許，這才是盡快禁絕“瘦肉精”，保障老百姓吃上“無(wú)公害肉”的根本途徑。

為“無(wú)公害肉”上“保險(xiǎn)”

怎樣才能保證人們吃上“無(wú)公害肉”呢？通過(guò)加強(qiáng)法制建設(shè)和執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊不法行為，從源頭上杜絕“瘦肉精”，無(wú)疑是必要的途徑。

2001年12月3日，廣東省九屆人大常委會(huì)審議通過(guò)了《廣東省動(dòng)物防疫條例》，為市民吃上“無(wú)公害肉”提供了法律保證。

為了從源頭上堵住制售、使用“瘦肉精”等違禁藥品的問(wèn)題，河北省從去年11月1日起至今年年初，對(duì)在飼料及畜產(chǎn)品中添加“瘦肉精”等違禁藥品的違法行為進(jìn)行了專項(xiàng)整治。重點(diǎn)整治飼料添加劑和飼料主產(chǎn)地區(qū)，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），畜禽購(gòu)銷(xiāo)單位和個(gè)人，畜禽屠宰場(chǎng)（戶）。讓“問(wèn)題肉”無(wú)再生之源、無(wú)藏身之處。

深圳市從今年8月1日起開(kāi)始實(shí)施《深圳市無(wú)公害肉品銷(xiāo)售專柜標(biāo)識(shí)管理辦法》，經(jīng)營(yíng)優(yōu)良的深圳肉品零售企業(yè)或個(gè)體工商戶將可使用有專用標(biāo)識(shí)的無(wú)公害肉品銷(xiāo)售專用柜臺(tái)。按照該《辦法》，有權(quán)申請(qǐng)使用這一標(biāo)識(shí)者，除了必須是合法經(jīng)營(yíng)者外，其銷(xiāo)售的豬肉還應(yīng)來(lái)源于按照無(wú)公害食品（豬肉）標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、飼養(yǎng)，并獲授予無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，申請(qǐng)時(shí)需提供來(lái)源于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的證明；若為自營(yíng)采購(gòu)生豬，則須委托定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰后統(tǒng)一配送。

為了讓老百姓吃上“無(wú)公害肉”，食品專家也積極建議：一是要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。肉類食品安全涉及到千家萬(wàn)戶和人民的身體健康，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須當(dāng)成一件大事來(lái)抓，并建立責(zé)任制，哪里出現(xiàn)問(wèn)題就追究哪里領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。二是要加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，加大綜合整頓和治理的力度。對(duì)私屠濫宰、注水肉、“瘦肉精”等現(xiàn)象要進(jìn)行徹底清理，發(fā)現(xiàn)一起立即處理一起，決不姑息。三是要提高檢驗(yàn)檢疫水平。四是要從源頭抓起，對(duì)種苗、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等全過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)控，保證每個(gè)環(huán)節(jié)都讓人放心。五是要加強(qiáng)社會(huì)和輿論監(jiān)督，對(duì)私屠濫宰、注水肉、“瘦肉精”等違法事件公開(kāi)曝光，使其成為過(guò)街老鼠。

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