秋日甘蔗賽過參選購食用要小心

甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，是頗受大眾歡迎的秋季水果。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C，以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的作用?？芍委熞驘岵∫鸬膫颉⑿臒┛诳?、胃熱嘔吐、大便秘結(jié)，以及肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等。

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善易導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變，并產(chǎn)生毒素，食用后易引起中毒。霉變甘蔗中含有一種嗜神經(jīng)毒素，容易損傷食用者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，輕者出現(xiàn)頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴(yán)重者出現(xiàn)雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環(huán)衰竭導(dǎo)致死亡。

因此，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)辨別甘蔗的優(yōu)劣。首先要看外觀形態(tài)。一般來說，優(yōu)質(zhì)甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)或霉變甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或霉點(diǎn)。其次要看果肉組織，聞其氣味。優(yōu)質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白，質(zhì)地緊密，富含汁液，有清爽氣息。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。霉變甘蔗剖開后，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細(xì)不一的紅褐色條紋，聞之有霉味及酒糟味。

吃甘蔗有什么壞處與好處

李時(shí)珍說：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱。自古以來就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎？又說沙糖能解酒醉，殊不知即已經(jīng)煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性完全相反了。據(jù)晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。

山藥甘蔗羹

鮮山藥120克搗爛，加甘蔗汁200克(或用蔗糖代替)，攪勻，倒鍋中煮沸，稍冷卻后食用。對(duì)咳嗽氣喘療效佳。

山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。

甘蔗汁即甘蔗壓榨之后產(chǎn)生的汁液。潤(rùn)肺止咳，生津潤(rùn)燥，寧心安神。治虛熱咳嗽，虛弱者病后氣管炎最宜。

營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對(duì)小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

藥用價(jià)值

功效主治

甘蔗味甘、澀，性平，無毒。

主治下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)?，解酒毒；還可治嘔吐反胃，寬胸膈。甘蔗與酒共食，生痰；多食，發(fā)虛熱，引起鼻出血。燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼，否則能使人視力下降。

治反胃：用甘蔗汁七升，生姜汁一升，和勻，日日細(xì)咽。

治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。

食療作用

甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤(rùn)燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

適宜人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對(duì)其也情有獨(dú)鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒?！倍筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

附方：

甘蔗萊菔湯：

甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也?！倍咄?，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

甘蔗生姜汁：

甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。

可分3-4次服。

源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

蔗漿粱米粥：

甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

搭配宜忌

甘蔗+白蘿卜+百合：一同榨汁，常飲對(duì)氣管炎、肺結(jié)核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養(yǎng)素。

甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對(duì)身體非常有好處。

搭配誤區(qū)

甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人?！本唧w藥理不明。

甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會(huì)降低機(jī)體對(duì)銅的吸收。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甘蔗還可制成蔗糖酯、果葡糖漿等。

蔗渣、廢蜜和濾泥等可制成紙張、纖維板、碎粒板、糠醛、飼料、食用品培養(yǎng)基、酒精、干冰、酵母、檸檬酸、賴氨酸、冰醋酸、味精、甘油、水泥、肥料等。

蔗梢、蔗葉、蔗渣糠、廢糖蜜或酒精廢液作牛、羊等可作反芻動(dòng)物的飼料；把糖蜜、濾泥摻到谷物類飼料中可制成顆粒飼料；糖廠排出的廢渣、廢液又可作甘蔗的肥料。

甘蔗是中國制糖的主要原料。在世界食糖總產(chǎn)量中，蔗糖約占65%，中國則占80%以上。糖是人類必需的食用品之一，也是糖果、飲料等食品工業(yè)的重要原料。同時(shí)，甘蔗還是輕工、化工和能源的重要原料。因而，發(fā)展甘蔗生產(chǎn)，對(duì)提高人民的生活、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，乃至對(duì)整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都具有重要的地位和作用。

任何食物都有其營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)食之，別過量食用。

現(xiàn)在12月份這個(gè)季節(jié)吃什么水果好

橘子

12月是橘子的豐收月份，橘子味道酸甜，又富含維生素C，因此備受人們的喜愛。據(jù)測(cè)，每天吃3個(gè)橘子幾乎能滿足人體一天中所需的維生素C量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。

橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤(rùn)肺的功效。但食用不當(dāng)反而無益。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，每天吃橘子控制在250克之內(nèi)（2～3個(gè)），對(duì)人體是有好處的。

橘子性溫，多吃易上火，特別是屬于陰虛陽盛體質(zhì)者，最好少吃，不然會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。注意飯前或空腹不吃，橘子果肉中含有一定量的有機(jī)酸，易對(duì)胃黏膜刺激。

甘蔗

“秋日甘蔗賽過參”，甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富，被稱作果中佳品，我國古代就有醫(yī)學(xué)家將甘蔗列入“補(bǔ)益藥”，甘蔗也被冠以“補(bǔ)血果”的美稱。冬季干燥，又到了食用甘蔗的好時(shí)節(jié)，12月甘蔗已經(jīng)成熟上市。

冬季水果中，相當(dāng)受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達(dá)九毫克，位居水果之冠，因而有了補(bǔ)血果之稱。不過，從中醫(yī)的角度來看，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應(yīng)少食用。

冬天吃甘蔗，最好將其切成20-30厘米的小段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，比生吃更甜。對(duì)于發(fā)熱咽痛，可與胡蘿卜相配，加上馬蹄可清熱消積，《日用本草》說它“下五淋”，冬季喝喝可謂降火潤(rùn)燥。

蘋果

12月吃什么水果？當(dāng)然也少不了蘋果。蘋果很普通，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高。十種對(duì)健康有利的水果排名，蘋果占第一位。確實(shí)，蘋果可保護(hù)肺部免受煙塵污染，改善肺功能。蘋果含的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進(jìn)消化。蘋果有很強(qiáng)的殺滅病毒作用，有助于預(yù)防感冒。因此，蘋果被譽(yù)為“全方位的健康水果”。

吃蘋果可緩解胃酸，很多人冬天的時(shí)候，一旦遇上陰冷天或者飲食不合理，常泛胃酸，非常難受。如果此時(shí)吃一個(gè)蘋果，胃很快舒服了。蘋果含有一種多酚類神奇的“蘋果酚”，極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。

生吃蘋果是最簡(jiǎn)單的吃法。吃蘋果不宜過快，冬天吃蘋果細(xì)嚼慢咽15分鐘最好。也可以將蘋果榨汁。

荸薺

每年的十一二月份是荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)，荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視它為“江南人參”。

《本草綱目》說它能“主消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒。除胸中實(shí)熱氣”，荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物，中醫(yī)認(rèn)為還可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護(hù)膚，是冬季的時(shí)令水果。

中醫(yī)認(rèn)為荸薺性寒，脾胃虛寒者不宜多食。荸薺最好不要生吃，因?yàn)樗L(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都會(huì)附有較多細(xì)菌和寄生蟲，一定要洗凈煮透后再吃。

山楂

山楂是冬季人們喜愛的水果之一。山楂富含氨基酸及鈉、鉀、錳等礦物質(zhì)，每100克鮮山楂果肉中含有維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃，位居第三位；維生素B2含量與香蕉并列水果首位，比蘋果高5倍；含鈣85毫克，在群果中僅次于橄欖；其維生素E含量也居水果之冠。

心腦血管病患者秋冬季養(yǎng)生可以多吃點(diǎn)山楂，對(duì)預(yù)防疾病復(fù)發(fā)和緩解動(dòng)脈硬化很有好處。胃腸功能弱的人，長(zhǎng)期吃生山楂可形成胃結(jié)石，增加發(fā)生胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。因此建議，最好將山楂煮熟或切片泡水喝。

吃山楂不可貪多，不要空腹、飲酒或與刺激胃酸分泌的食物同吃，以免形成胃結(jié)石；吃完要及時(shí)漱口，以防有害牙齒；中醫(yī)認(rèn)為山楂只消不補(bǔ)，脾胃虛弱、病后體虛者及胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不宜吃，以免加重病情，山楂有活血化瘀、破氣作用，孕婦需慎食。

獼猴桃

12月的時(shí)令水果還有獼猴桃。獼猴桃是果中珍品，維生素C含量為橘子的4-12倍，蘋果的3倍，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物質(zhì)可阻斷人體內(nèi)亞硝胺生成，從而有良好的防癌抗癌作用，是預(yù)防乳腺癌的佳品。

獼猴桃含有豐富的維他命C和維他命E，不僅能美白肌膚，還能提高肌膚的抗氧化能力，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時(shí)增強(qiáng)皮膚的抗衰老能力。此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維和礦物質(zhì)，對(duì)肌膚健康很有好處。

值得注意的是，未熟透的獼猴桃不僅味差口感不好，且其中含有大量蛋白酶，會(huì)分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質(zhì)，引起不適感。所以，獼猴桃一定要熟透了再食用。

橙子

橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、β胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等營養(yǎng)物質(zhì)。研究顯示，每天喝3杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。另外，適量吃橙子還能緩解咳嗽，保護(hù)肺臟。對(duì)于女性來說，多吃橙子還有一個(gè)令她們意想不到的好處，就是減少膽結(jié)石的發(fā)病率。

香蕉

香蕉是冬季養(yǎng)生的最佳水果，當(dāng)人體腦內(nèi)5-羥色胺含量減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列抑郁癥狀。香蕉中含有這種物質(zhì)，適當(dāng)增加香蕉的攝入會(huì)促使人的心情變得安寧、快活。因此，在12月份大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┫憬秮砭徑庑那?。但脾胃虛寒的人不宜吃?/p>

無花果

無花果含有蛋白質(zhì)，多種維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體健康和抵抗癌癥有良好作用。無花果中目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了至少18種氨基酸，其中尤以天門冬氨酸（1.9%干重）含量最高，對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力、消除疲勞有很好的作用。

臺(tái)灣青棗

每年11月左右，臺(tái)灣青棗就開始陸續(xù)上市，12月下旬至來年4月則是臺(tái)灣青棗的上市高峰期。大青棗脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，故有“熱帶小蘋果”、“維生素丸”之美稱，是臺(tái)灣的重要冬季水果。鮮食大青棗具有凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等保健作用。臺(tái)灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。

木瓜

12月份也是木瓜的旺季。木瓜含有維生素A、C、葡萄糖及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可助消化，清除宿便，達(dá)到瘦上腹的目的。木瓜含木瓜酵素，有助于分解并加速蛋白質(zhì)吸收，可緩解消化不良和胃炎，是健脾胃、治胃痛的好食物。木瓜偏寒，不建議空腹食用。

梨

12月份的最佳水果要數(shù)雪梨。梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰生津、滋養(yǎng)腸胃的功效，尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。梨子性微涼，有脾胃虛寒的人不宜生吃梨，而熟吃梨也更能起到清熱止咳的效果，最好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，以保證足夠的營養(yǎng)攝入。

甘蔗一般什么時(shí)候成熟 吃甘蔗可以減肥嗎

1 甘蔗一般什么時(shí)候成熟甘蔗一般是在10月份左右成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到。

其實(shí)甘蔗和很多甜味水果一樣，春季播種，晚秋時(shí)候成熟收獲，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗賽過參”的說法。

2 吃甘蔗可以減肥嗎不可以。

雖然吃適當(dāng)?shù)母收岵粫?huì)發(fā)胖，但是不能經(jīng)常吃，畢竟甘蔗里面含有豐富的糖分，任何含糖多的物質(zhì)吃多了都有可能導(dǎo)致發(fā)胖，所以一定要謹(jǐn)慎食用，尤其是身材比較胖的人，就要少吃這些含糖多的食物，否則的話會(huì)越來越胖。

3 晚上吃甘蔗好嗎甘蔗有兩種，黑皮蔗性平，偏溫性，而平時(shí)多吃的青皮竹蔗性涼偏寒。

甘蔗從中醫(yī)的角度來說屬于涼性偏寒的食物，這類食物中含有較多的寒氣，適合溫?zé)嵝泽w質(zhì)的人食用，能起到中和體內(nèi)熱氣的作用，但自身屬于寒涼性體質(zhì)的人最好少吃，避免寒氣過剩，對(duì)身體不宜。

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