湯灌縫不如湯墊底

在飲食習慣中，飯后喝湯被戲稱為“灌縫”；飯前喝湯叫“墊底”。從保健的角度考慮，這一前一后大有區(qū)別。

有人把飯前喝湯看做是廉價的“健康保險”，這是有一定科學道理的。飯前先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜；飯前喝點清淡稀薄的湯，還能刺激胃液分泌，便于腸道對食物的消化吸收。

若飯前不喝湯，吃飯過程中也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多，產(chǎn)生口渴的感覺。這時再喝水，會沖淡胃液，影響消化。

所以，湯“灌縫”不如湯“墊底”。有營養(yǎng)學家認為，養(yǎng)成飯前和吃飯時進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。

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