白果的藥用

在綠色王國里，素有“活化石”之稱的白果樹，樹姿優(yōu)美，風(fēng)采動(dòng)人。白果營養(yǎng)豐富，香甜細(xì)軟，滋味極佳，可以 食用。但因“性溫有小毒，多食令人腹脹”，故民間限制小孩多吃。白果有潤肺平喘、行血利尿等功效，是中醫(yī)主治結(jié) 核、哮喘病、遺精、濁帶、小便頻數(shù)等病癥的良藥。

白果樹，又名公孫樹、鴨掌樹。宋代白果曾被列為貢品，皇帝嘗后備加贊賞，賜它芳名為銀杏。從此，銀杏這個(gè)名 字就流傳于世。銀杏樹干端直，樹型優(yōu)雅，青葉嫩綠，秋季金黃，素以長壽著稱。在許多風(fēng)景勝地以及一些尋常百姓庭 院中散在的銀杏中，樹齡三五幾百年的不算稀奇，只能算初步取得“壽星”資格，已發(fā)現(xiàn)有上千年的高壽古銀杏，有的已創(chuàng)3000歲以上的長壽紀(jì)錄。

白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。明清以來都列為食療佳品。糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神；燉食白果可作強(qiáng)身健身的補(bǔ)品；白果燉老鴨，專治尿頻與遺尿癥；油浸3個(gè)月的白果果槳中含有抗菌成分，對(duì)結(jié)核桿菌有一定的抑制作用?！侗静菥V目》載：“熟食溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺 蟲”?！叭怀远啵ò坠﹦t收令太過，令人氣壅臚脹昏頓?！彼园坠植豢啥喑?，尤其不可生食過多。

白果具有很好醫(yī)用價(jià)值，人們以常以它為原料料制作藥膳進(jìn)補(bǔ)或調(diào)理。白果與豬肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用 炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法，可制成各種色香味俱全的菜點(diǎn)。江蘇，浙江民間將白果用鹽水烹炒，滋 味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖漬，其味更為可口。山東民間用白果果仁、糯米蒸成八寶飯，品味純正；還有被譽(yù)為 齊魯珍饌的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“詩禮銀杏”。道教圣地——四川灌縣青城山盛產(chǎn)白果，道人用白果仁配豬 肘燉雞，湯純色白如玉石，汁鮮味美，是旅游者最愛品嘗的佳肴，與洞天乳酒、洞天貢茶、道家泡菜，同被稱為“青城 四絕”。在廣西桂林，酒席上有美味的白果羹、白果鴿雞和白果水魚。在著名的白果產(chǎn)地浙西天目山地區(qū)，人們將白果燉好加糖和紅棗做成的甜白果，成為每年新春待客的佳點(diǎn)。

還有如下三則藥膳，也可獨(dú)令風(fēng)騷。

銀杏全鴨：銀杏200g，水盤鴨1只（約1000g），豬油500g，胡椒粉、料酒、雞油、姜、蔥、食鹽、味精、花椒、清湯、淀粉各適量。將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開水焯去苦水，在豬油鍋中炸藥 一下，撈出待用。另將水盤鴨洗凈，整凈，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盤內(nèi)，加入姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出。揀去姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成 銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上。將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛熟，即翻入盤中。最后在鍋內(nèi) 摻入清湯，加入余下的料酒、鹽、味精、胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。功效：滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。

白果蓮肉粥：白果6g，蓮肉15g，糯米50g，烏骨雞1只（去內(nèi)臟）。先將白果、蓮肉研末，納入雞腹中，再入糯米與適 量水，慢火煮成稠粥。功效：補(bǔ)肝腎，止滯濁，主治下元虛憊，婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。

豬小肚燉白果：白果15~30g，豬小肚（膀胱）1只。將豬小肚整凈后，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟食之。也 可煨熟食之。功效：固腎氣，止遺尿。主治小兒遺尿癥。

白果的藥用與食療

銀杏是裸子植物中最古老的“活化石”，現(xiàn)為我國特產(chǎn)，除野生于某些天然林中外，全國大多數(shù)地區(qū)均有栽培。銀杏的種仁，就是這里要談的白果。

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》稱：“（本品）原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳（鴨腳子）。宋初始入貢，改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果?！笨梢姲阉缮嫌脠?chǎng)的時(shí)間與其“資歷”相比算是較晚的。先是民間食用，后來入貢朝庭，隨之身價(jià)倍增！如宋代歐陽修便有“絳囊初入貢，銀杏貴中州”的詩句；楊萬里詠銀杏詩：“深灰殘火累相遭，小苦微甜韻最高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃。”明代以來作為藥用逐漸增多。

采集方法

白果于秋末種子成熟后采收。種子為核果狀，橢圓形到近球形，外種皮有白粉，熟時(shí)橙黃色。除去肉質(zhì)的外種皮，洗凈，曬干，即是人們熟知、帶殼的白果了。白果以殼色黃白、種仁飽滿、斷面色淡黃為佳，種仁外有膜質(zhì)的種皮。作藥用或食用時(shí)，須敲破外殼，取出種仁。入藥可生用或蒸（煮）熟、炒黃；食用還須除去膜質(zhì)的皮和心（胚）。

性能與應(yīng)用

白果性平，味甘、微苦、澀，有小毒，歸肺經(jīng)。有斂肺定喘、止帶縮尿及化痰的功能；外用則能“消毒殺蟲”。

白果種仁含較多的碳水化合物，其次為蛋白質(zhì)、脂肪，以及維生素E、鈣、磷、鉀、硒等，故有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但與藥效有關(guān)的成分還不清楚。藥理研究發(fā)現(xiàn)其有一定祛痰作用，對(duì)結(jié)核桿菌、致病性皮膚真菌等有抑制作用。所含銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性。

本品除一般食用外，主用于如下病證：（1）哮喘痰嗽。（2）帶下量多、白濁、尿頻或遺尿、腎氣虛。

此外，將生品搗爛涂敷，可用于手足皸裂、酒齄鼻、頭面和手部癬瘡等。

白果的主要方例

定喘湯(《攝生眾妙方》)治哮喘，喘咳上氣，痰多色黃，苔微厚膩。白果（炒黃）21個(gè)，麻黃9克，杏仁6克，款冬花9克，蘇子6克，法半夏9克，黃芩9克，桑白皮9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。據(jù)《本草綱目》記載：當(dāng)時(shí)金陵一家藥鋪治哮喘推出此湯方，“服之無不效者，其人以此起家”。本方至今常用。

銀杏膏(《壽世保元》)治久年咳嗽咯痰；或用于慢性支氣管炎，咳嗽痰稠，上氣似喘，肺氣不足者。白果、細(xì)茶葉、胡桃仁各120克。細(xì)茶葉微炒、研細(xì)末，白果、胡桃仁搗爛，加蜂蜜250克，于鍋內(nèi)煎煉成膏。每次服1茶匙，每日2～3次。

白果山藥粉(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》)治小便淋濁，婦女帶下及眩暈。白果（炒熟）、山藥各等分。焙干研為細(xì)末，混勻。每日40克，分3～4服，用米湯或溫開水送下。

白果燉烏雞(《瀕湖集簡方》)治婦女脾腎兩虛，赤白帶下，質(zhì)清稀量多者。白果、蓮子、糯米各15克，胡椒5克，凈烏骨雞1只。將白果、蓮子等4物共研為末，放入凈烏骨雞腹中，以線縛定；加水和生姜、食鹽少許；用小火燉至熟爛。分3～4次食。

煨白果(《本草綱目》方)治小便頻數(shù)或遺尿。白果14個(gè)，煨熟或煮熟。一日分2次食。

此外，白果燉雞或燒雞，是民間最常見的食用做法：用鮮白果仁約50～100克，凈雞1只（切塊），燉湯可另加蘑菇，燒雞另加萵筍，以生姜、食鹽等調(diào)味食用。對(duì)于上述病證也有一定效果。

使用提醒

1.本品入藥用量較小，每日6～10克；煮熟或燉湯食則稍多，但以25克以內(nèi)為宜(單人用量)。

2.本品有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潛伏期1～12小時(shí)，可見嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼、驚叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。在金元時(shí)期就有白果中毒或致死的記載。

3.因有收斂的藥性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。

白果的功效與作用禁忌

白果的功效與作用禁忌

銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區(qū)均有大量分布。那么白果的功效與作用禁忌有哪些呢？一起來了解一下！

銀杏的功效

由于銀杏的營養(yǎng)成分很高，具有治咳喘、益肺氣、縮小便、護(hù)血管、增加血流量、改善大腦功能、增強(qiáng)記憶能力、延緩老年人大腦衰老、保護(hù)肝臟、減少心律不齊等功效。

銀杏的這些功效，早在古代已得到印證，比如，明代李時(shí)珍曾說：?銀杏入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。?清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療?瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥?。

銀杏的作用

銀杏的作用很多，從其藥用方面來看，主要有五方面的作用：

一是抗菌殺菌的作用。銀杏中的白果酸、白果酚經(jīng)試驗(yàn)證明是具有一定的抗菌殺菌作用，對(duì)于呼吸道疾病具有一定的療效作用。另外，用銀杏泡水可以止癢，對(duì)各種真菌有一定的抑制作用。

二是止咳祛痰的作用。銀杏味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，具有一定的輔助食療作用。

三是清除自由基的作用。實(shí)驗(yàn)證明，銀杏果的'外皮的水溶性成分具有清除超氧自由基的作用，可以阻止老年色素顆粒的形成，并能夠分散已形成的色素顆粒，減少色素顆粒的數(shù)量。

四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?。?jīng)常食用銀杏，能夠滋陰補(bǔ)身，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)，具有美容養(yǎng)顏的作用。此外，銀杏還有排毒祛痘的功效。

銀杏果飲食禁忌

1、有實(shí)邪者忌服。

2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

3、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

4、不良反應(yīng)或中毒。

銀杏果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋銀杏果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。生吃銀杏果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時(shí)，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。

少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓。使用銀杏果切不可過量。服食銀杏果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚，銀杏果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰。有人接觸還會(huì)出現(xiàn)過敏性皮炎。

以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時(shí)間在食后1～12小時(shí)不等。

癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對(duì)光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高。

少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。

多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復(fù)，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認(rèn)為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強(qiáng)弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。

銀杏果，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。銀杏果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。

一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食銀杏果后1-12小時(shí)。為預(yù)防銀杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃銀杏果，本病多見于兒童。

為防止銀杏中毒，醫(yī)生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診。

銀杏果中毒的病癥主要有

①潛伏期：l～12小時(shí);

②消化系統(tǒng)癥狀：惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛;

銀杏果中毒治療的方法

1、立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

2、補(bǔ)液以加速藥物排泄。

3、激素治療。

4、對(duì)癥治療。

銀杏果中毒后急救的方法

急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時(shí)給予對(duì)癥處理，比如抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進(jìn)行人工呼吸。具體措施有：

1、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護(hù)胃粘膜，減少或阻止人體對(duì)毒物的繼續(xù)吸收。

2、即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，洗胃用溫開水，導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

3、保持室內(nèi)安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮(zhèn)靜劑。

4、民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解銀杏果之毒。

5、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進(jìn)利尿，加快毒物的排出。

銀杏果的藥用價(jià)值

銀杏果是營養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮銀杏果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類健康有神奇的功效。

銀杏果果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

經(jīng)常食用銀杏果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

③神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、煩躁不安、反應(yīng)遲鈍、驚厥、肢體強(qiáng)直、昏迷、瞳孔散大;

④嚴(yán)重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;

⑤少數(shù)患者可有末梢神經(jīng)功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。

銀杏果中毒系食用過量或生食銀杏果所致。中毒多發(fā)生于兒童，年齡越小越易中毒。一般為食用銀杏果后經(jīng)1～12小時(shí)的潛伏期而發(fā)病。如果攝入過多的銀杏果而導(dǎo)致人體中毒，要及時(shí)到醫(yī)院就診。

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白果有什么用途

白果是銀杏樹的果實(shí)，入中藥
銀杏的藥用主要體現(xiàn)在醫(yī)藥、農(nóng)藥和獸藥三個(gè)方面。
明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便?！?br>清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、 赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。
明代江蘇、四川等地曾出現(xiàn)了用白果炮制的中成藥，用于臨床。

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