海星的藥用

海星是棘皮動(dòng)物門的一綱，下分海燕和海盤車兩科，不過人 們都俗稱其為海星或“星魚”。

海星主要分布于世界各地的淺海 底沙地或礁石上，它對(duì)我們并不陌生。然而，我們對(duì)它的生態(tài)卻 了解甚少。海星看上去不像是動(dòng)物，而且從其外觀和緩慢的動(dòng)作 來看，很難想象出，海星竟是一種貪婪的食肉動(dòng)物，它對(duì)海洋生 態(tài)系統(tǒng)和生物進(jìn)化還起著非同凡響的重要作用。這也就是它為何 在世界上廣泛分布的原因。

人們一般都會(huì)認(rèn)為鯊魚是海洋中兇殘的食肉動(dòng)物。而有誰能 想到棲息于海底沙地或礁石上，平時(shí)一動(dòng)不動(dòng)的海星，卻也是食 肉動(dòng)物呢！不過實(shí)際上就是這樣。由于海星的活動(dòng)不能像鯊魚那 般靈活、迅猛，故爾，它的主要捕食對(duì)象是一些行動(dòng)較遲緩的海 洋動(dòng)物，如貝類、海膽、螃蟹和海葵等。它捕食時(shí)常采取緩慢迂 徊的策略，慢慢接近獵物，用腕上的管足捉住獵物并將整個(gè)身體 包住它，將胃袋從口中吐出、利用消化酶讓獵獲物在其體外溶解 并被其吸收。

我們已知海星是海洋食物鏈中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。它的捕 食起著保持生物群平衡的作用，如在美國西海岸有一種文棘海星 時(shí)常捕食密密麻麻地依附于礁石上的海虹（談菜）。這樣便可以 防止海虹的過量繁殖，避免海虹侵犯其他生物的領(lǐng)地，以達(dá)到保 持生物群平衡的作用。在全世界有大約2000種海星分布于從海間帶到海底的廣闊領(lǐng) 域。其中以從阿拉斯加到加利福尼亞的東北部太平洋水域分布的 種類最多。

海星與海參、海膽同屬棘皮動(dòng)物。它們通常有五個(gè)腕 但也有四六個(gè)，有的多達(dá)40個(gè)腕，在這些腕下側(cè)并排長(zhǎng)有4列密 密的管足。用管足既能捕獲獵物，又能讓自己攀附巖礁，大個(gè)的 海星有好幾千管足。海星的嘴在其身體下側(cè)中部，可與海星爬過 的物體表面直接接觸。海星的體型大小不一，小到2·5厘米、大 到90厘米，體色也不盡相同，幾乎每只都有差別，最多的顏色有 桔黃色、紅色、紫色、黃色和青色等。

在自然界的食物鏈中，捕食者與被捕食者之間常常展開生與 死的較量。為了逃脫海星的捕食，被捕食動(dòng)物幾乎都能做出逃避 反應(yīng)。有一種大海參，每當(dāng)海星觸碰到它時(shí)，它便會(huì)猛烈地在水 中翻滾，趁還未被海星牢牢抓住之前逃之夭夭。扇貝躲避海星的 技巧也較獨(dú)特，當(dāng)海星靠近它時(shí)扇貝便會(huì)一張一合地迅速游走。有種小?？慨?dāng)海星接近它時(shí)，它便從攀附的礁石上脫離，隨波 逐流，漂流到安全之地。這些動(dòng)物的逃避能力是從長(zhǎng)期進(jìn)化中產(chǎn) 生的。避免了被大自然所淘汰的命運(yùn)。

盡管海星是一種兇殘的捕食者，但是它們對(duì)自己的后代都溫 柔之至。海星產(chǎn)卵后常豎立起自己的腕，形成一個(gè)保護(hù)傘，讓卵 在內(nèi)孵化，以免被其他動(dòng)物捕食。孵化出的幼體隨海水四外漂流 以浮游生物為食，最后成長(zhǎng)為海星。

海星的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大，只能曬干制粉作農(nóng)肥。由于它捕食貝 類，故而對(duì)貝類養(yǎng)殖業(yè)十分有害。海星的藥用和營養(yǎng)價(jià)值正逐步被人們所認(rèn)識(shí)。

據(jù)報(bào)道，第四軍醫(yī)大學(xué)西京醫(yī)院 湯海峰 博士在第二軍醫(yī)大學(xué)海洋藥物研究中心主 任易楊華 教授和中國工程院院士 姚新生 教授的指導(dǎo)下完成的海洋創(chuàng)新藥物研究項(xiàng)目——“面包海星中皂苷類生物活性成分的研究”中，首次在國際上從面包海星中提取分離出8個(gè)具有顯著抑癌作用的新海星皂苷(新化合物)。該成果不僅使國際研究海星皂苷家族的化合物數(shù)目突破了100個(gè)大關(guān)，而且為進(jìn)一步開發(fā)抗腫瘤新藥提供了有價(jià)值的先導(dǎo)化合物。據(jù)悉，海星在世界分布廣泛，其中的藥理活性物質(zhì)是創(chuàng)新藥物的重要來源。近年來，海星皂苷類化合物的研究已成為國際藥學(xué)界關(guān)注的重要領(lǐng)域和前沿課題。“面包海星中皂苷類生物活性成分的研究”彌補(bǔ)了我國在該領(lǐng)域的空白。

海星能吃嗎？怎么吃。

海星是可以食用的。
海星是一種棘皮動(dòng)物，由于其形狀像五角星而得名，海星吃起來有一股淡淡的咸味和濃郁的鮮味，而且其中還含有豐富的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種微量元素等，海星比較常見的吃法有：清蒸、煮食、蒸蛋、煲湯等。
海星也是海鮮的一種，其中富含異種蛋白成分，食用海鮮過敏者也應(yīng)當(dāng)慎吃海星，以免引起瘙癢、紅腫、長(zhǎng)皮疹等過敏反應(yīng)。

干海星怎么吃，海星的功效，海星可以吃嗎，海星的吃法

干海星內(nèi)含有豐富的維生素A和維生素B，對(duì)人體是有一定的好處，但是這種食物不能過多的食用，這樣的話就會(huì)有不良的反應(yīng)，一般來說吃三個(gè)就已經(jīng)足夠了，大家切勿貪多哦。
1、把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈)，用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋，可以根據(jù)自己口味調(diào)，澆上即可，特別爽口解膩。
2、用大約4個(gè)海星蒸熟取出的籽然后將其打散進(jìn)行備用。將兩個(gè)雞蛋攪拌均勻再加上一個(gè)半的雞蛋的冷水，如果水放少了雞蛋就不嫩了，再加上少許的香油和鹽、味精進(jìn)行隔水蒸煮。海星籽重會(huì)沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里，大約也要15分鐘。
3、材料備齊就很簡(jiǎn)單了，鍋里加水不需蔥姜爆鍋，水開鍋后把熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋，開鍋后，因?yàn)榍懊嬗屑欲}味精，我就沒再加。美味清淡營養(yǎng)的蛋羹湯就成功了，老少皆宜。為大家介紹了干海星的吃法，簡(jiǎn)單而明了，步驟簡(jiǎn)單，不會(huì)因?yàn)檫^于繁瑣而不會(huì)操作。養(yǎng)胃調(diào)理身體是一道不錯(cuò)的菜肴，怎么說品嘗一道干海星菜肴也比服用藥物強(qiáng)多了。其實(shí)還可以將干海星用于燉湯，燉出來的湯還是比較鮮甜的，養(yǎng)生養(yǎng)胃集于一體。
干海星的功效與作用
1、干海星的效用
干海星也是一味中藥，也就是我們所說的海盤車。具有鎮(zhèn)靜安神、和治胃痛、厚腸止瀉的功效。它的藥用價(jià)值一般是大于食用的價(jià)值的。是藥都有三分毒，當(dāng)然海星也不例外。不過選擇海星進(jìn)行熬湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、怎么洗
一是泡軟了再洗凈，把邊邊角角里面的東西都掏出來，只剩外皮。這樣煲出來的湯才不會(huì)有怪味?？梢杂梅潘堫^下沖，同時(shí)用筷子把臟東西挑出來。二是建議洗干凈后泡一天。
3、可供參考的湯譜
(1)海星瘦肉湯
材料：海星1只、豬瘦肉2兩。
制法：海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯。
功效：此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者，對(duì)良性腫瘤或有消散作用。
(2)海星三寶(煲湯，兩人份)
材料：海星10克，干貝3顆，牛蛙200克，鮑魚仔300克，桂圓肉若干，瘦肉500克，黃酒適量，生姜適量，鹽適量。
做法：先將干貝放入黃酒，姜，水，一起煮到其變軟為止。把牛蛙洗凈，切塊;瘦肉入水煮幾分鐘2用開水將帶殼的鮑魚仔燙一下，取出其中的肉3把所有原料洗凈，放入容器，加入3-4斤礦泉水;先用大火隔水燉，水燒開之后改用中火繼續(xù)燉3-4個(gè)小時(shí)左右。
功效：溫補(bǔ)元?dú)?，?qiáng)身健體煲湯時(shí)最好用保鮮膜把容器的蓋子封住，使其盡可能的完全封閉。在煲湯時(shí)，先不要放鹽，而是在喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味添加，也不要中入太多。在時(shí)間的控制上，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些，但不要超過6小時(shí)。
(3)海星海底椰紅蘿卜煲瘦肉湯
材料：干海星1只，海底椰約50克，姜5—6片(因?yàn)楹Ｐ鞘呛．a(chǎn)品，所以腥味比較重，多點(diǎn)姜片有助去腥)杞子，紅蘿卜，瘦肉500克。
做法：海星沖洗干凈，海底椰洗凈，瘦肉切塊后飛水，把所有材料放入煲中加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。此款湯水可平喘止咳，對(duì)慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定療效。

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