不粘鍋致癌疑案終有定論特富龍不粘鍋重新上柜

國家質(zhì)檢總局近日宣布，市場上銷售的“特富龍”不粘鍋產(chǎn)品中，均未檢出PFOA（全氟辛酸及其鹽類）殘留。不粘鍋致癌疑案終有定論。昨日，記者走訪了市內(nèi)一些商場超市，發(fā)現(xiàn)“特富龍”不粘鍋產(chǎn)品已重新上柜。

昨日，記者先后走訪了市內(nèi)各大商場、超市，發(fā)現(xiàn)“特富龍”不粘鍋在大多數(shù)商家都已重新上柜。在家潤多朝陽店，店方除了擺出一排排不粘鍋產(chǎn)品外，還刊登“特富龍”無毒的一份剪報，粘貼在柜臺的醒目處?！胺判?，通過檢測了！”工作人員這樣說道。在新一佳侯家塘店，不粘鍋已經(jīng)擺上了柜臺，而銷售人員正為前來咨詢的消費(fèi)者介紹不粘鍋產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。也有部分商家表示目前暫時還沒上柜，但馬上就會進(jìn)貨。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，不少市民對于特富龍不粘鍋“洗冤”的消息并不知曉，而另外一些人則心存疑慮：PFOA在高溫下是否會分解成其他有害的東西？微量全氟辛酸銨是否會致癌？對此，記者咨詢質(zhì)監(jiān)部門后得知：要安全使用不粘鍋，最好把溫度控制在250℃以下，不要干燒。

健康專家解析：不粘鍋有害嗎

用不粘鍋炒菜，就不會出現(xiàn)粘鍋的問題，清洗起來更加方便，吸引了很多消費(fèi)者購買。但是不粘鍋是使用了特殊涂層才達(dá)到不粘的效果，也有人擔(dān)心用不粘鍋炒菜會有毒素融入菜中，那么不粘鍋有害嗎？下面就隨我一起來了解下吧！

不粘鍋有害嗎

首先客觀的說，用不粘鍋炒菜肯定是沒有用鐵鍋健康的。大家都知道用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，但不粘鍋卻不具備這一特點(diǎn)。那不粘鍋對我們身體有害嗎？不粘鍋不粘的原因在于鍋表面的“特富龍”涂層。該涂層由一些化合物構(gòu)成，它們具有耐高低溫以及化學(xué)穩(wěn)定性等特點(diǎn)。即使以前的不粘鍋無法完全保證安全，但現(xiàn)如今的不粘鍋技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)了，涂層的穩(wěn)定性更高，所以不粘鍋有毒害嗎這一問題的答案是否定的。

不粘鍋使用注意事項(xiàng)

1、不粘鍋不能制作酸性食品

聚四氟乙烯的結(jié)合強(qiáng)度不高，

酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

2、使用溫度要限制在250℃以下

國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，

配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。

3、不要用鐵鏟，警惕破損

使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴(yán)重后果。

不粘鍋品牌推薦

市場上不粘鍋品牌有很多，讓人不知該如何選擇，而且不粘鍋品質(zhì)非常重要，關(guān)系到身體健康問題，可馬虎不得，最好選擇品質(zhì)有保障的知名品牌，比如蘇泊爾SUPOR、愛仕達(dá)ASD、菲仕樂Fissler、康帥KOSY等，這些品牌的不粘鍋都相當(dāng)不錯，可以考慮購買。

我總結(jié)：

不粘鍋有毒嗎不粘鍋涂層是什么

以往人們總是為粘在鍋上的食物難清潔而煩惱，自從有了不粘鍋，做菜洗鍋都變得方便多了。我們都知道，不粘鍋主要是在表面加了特殊涂層，但是不粘鍋外面的涂層到底是什么呢？常常也會有人問，不粘鍋有毒嗎？民以食為天，食以安為先。鍋是我們每天烹飪食物都會用的器具，今天就來關(guān)心下不粘鍋有毒嗎和不粘鍋的涂層到底是什么的問題。
1什么是不粘鍋？
不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常見的，不粘性能最好的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。
不粘鍋克服了以上傳統(tǒng)鍋的所有缺點(diǎn)，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。
不粘鍋產(chǎn)品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。一層系統(tǒng)是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統(tǒng)是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統(tǒng)是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
2不粘鍋有毒嗎？
不粘鍋烹飪時最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的，而在涂層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。不過在使用時要遵照注意事項(xiàng)，不要破壞涂層，讓毒性融入食物，為身體健康帶來危害。
聚四氟乙烯在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質(zhì)，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃（550°F）的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但是當(dāng)溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃（660°F）時會發(fā)生分解。
在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點(diǎn)多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產(chǎn)生有害物質(zhì)了，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。
3不粘鍋涂層是什么？
除了特氟龍以外，國內(nèi)還能見到一些其他類型的不粘涂層，如陶瓷涂層、日本的大金(Dakin)氟涂層以及美國的華福(Whitford)涂層等。
（1）涂層：2004年在全世界爆發(fā)了特氟龍事件，其中主要原因是不粘涂料中的主要成份全氟辛酸及其鹽(PFOA)被檢查出可能致癌。導(dǎo)致人們恐慌。并且極容易被金屬器具刮傷，在高溫超過240度時會分解脫離。因此各國開始研究如何解決的辦法。
（2）滲透層：韓國HAPPYCALL產(chǎn)品由韓國HAPPYCALL株式會社聯(lián)合韓國國立大學(xué)共同研發(fā)成功，使用納米技術(shù)將鉆石納米化后與鉑在高溫下進(jìn)行滲透，簡單理解就是在金屬的表面微米處相互融合。做到了更加抗磨損不易脫層并且絕對無害的特點(diǎn)。
4不粘鍋使用注意事項(xiàng)
不粘鍋的涂層雖然在一定條件下有毒，但只要使用不粘鍋時遵守注意事項(xiàng)還是安全的。
(1)不粘鍋不能制作酸性食品
聚四氟乙烯的結(jié)合強(qiáng)度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。據(jù)了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
(2)使用溫度要限制在250℃以下
國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫?zé)Y(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。
(3)不要用鐵鏟，警惕破損
使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴(yán)重后果。

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