您買的牛奶均質(zhì)了嗎

牛奶包裝袋上的說明書常印有“均質(zhì)”二字，“均質(zhì)”就是在加工過程中將牛奶中的脂肪球進(jìn)一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白質(zhì)和水中，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。

均質(zhì)牛奶較之不均質(zhì)牛奶有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是這種經(jīng)過細(xì)加工把脂肪球打碎的牛奶利于人體吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中會(huì)產(chǎn)生脂肪香，使乳味更加濃郁醇厚。

經(jīng)過檢測(cè)，均質(zhì)過的牛奶看起來較稀，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)也不比看起來黏稠的牛奶低。那些袋、盒和蓋上附有奶油的牛乳，是因?yàn)橹绢w粒大，一段時(shí)間后，脂肪就會(huì)上浮，形成一層油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收。所以，選購(gòu)牛奶時(shí)，千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。

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