婆婆的紫蘇肉末煎蛋

婆婆家的門(mén)前，有一小塊空地，被她精心侍弄，居然種出了不少的蔬菜。有一次回去，看到地里長(zhǎng)著一種紫色的菜，感覺(jué)很好奇，婆婆笑著說(shuō)：“那叫紫蘇，用來(lái)煎蛋很好吃的?！?/p>

說(shuō)著，婆婆就采了兩把紫蘇，拿回家洗干凈，剁成碎末。又從冰箱里拿出一塊五花肉，也慢慢剁成了肉泥。

準(zhǔn)備工作差不多了，婆婆拿了3個(gè)雞蛋，打到一只碗里，把肉末、紫蘇末一起倒進(jìn)去，再加些鹽和雞精，用筷子輕輕攪拌均勻。

拿出平底的煎鍋，把油倒進(jìn)去燒熱，接著，倒入攪拌好的雞蛋，用小火慢慢煎，發(fā)現(xiàn)底面變得硬挺時(shí)，用鏟子翻一下面，繼續(xù)再煎，兩面都熟，就可以盛出來(lái)，切片裝盤(pán)，隆重登場(chǎng)。

我迫不及待拿起一塊品嘗，趕快伸出拇指沖婆婆說(shuō)：“香，好吃！”看全家人都吃得開(kāi)心，婆婆的臉也笑成了一朵花。

其實(shí)，紫蘇不僅好吃，還非常有營(yíng)養(yǎng)。紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效?？梢灾胃忻帮L(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。就連《本草綱目》里也有記載，說(shuō)它“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。所以吃紫蘇煎蛋這道菜，還會(huì)除去很多不適。

婆婆做的紫蘇煎蛋，營(yíng)養(yǎng)美味，全家人都喜歡。（劉改徐）

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