藥食兩用話土豆

藥食兩用話土豆

王海亭 山東中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校

眼下正是土豆大量上市的季節(jié)。土豆不僅有豐富的營養(yǎng)價值，而且還具有較高的藥用價值，是養(yǎng)生保健的佳品。

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂；所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營養(yǎng)素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。土豆不僅營養(yǎng)豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。

1．土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會。每日3次，一般3個月為1療程，多數(shù)慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

此外，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜適量，治胃和十二指腸潰瘍等癥。方法是將鮮馬鈴薯洗凈，用攪肉機(jī)搗爛，用潔凈紗布包之?dāng)D汁；放入鍋內(nèi)先以大火煮沸，再以文火煎熬；當(dāng)濃縮至黏稠狀時，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀，冷卻后待用?？崭箷r服用，每日2次，每次1湯匙，20天為1個療程。

2．土豆屬堿性食品，對肉類的副作用有一定的矯正作用；與雞肉合烹，可互相補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。

3．每周平均吃上五至六個土豆，患中風(fēng)的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。

4．吃土豆有助減肥。大家不必?fù)?dān)心吃土豆會脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”。另外你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純，有損健康。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。

但土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。

助消化的蔬菜

總是消化不良、肚子脹嗎？消化功能對于人體健康來說非常重要，其實有些蔬菜也有助于消化：
1.山藥
健脾益胃、助消化，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2.南瓜
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.土豆
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，是肥胖者瘦身減肥的佳品。
4.胡蘿卜
胡蘿卜的功效有很多，胡蘿卜含有豐富的膳食植物纖維，能夠增加胃腸蠕動，促進(jìn)代謝
5.韭菜
李時珍曾把韭菜譽為“肝之菜”，韭菜是屬于溫性食物，有助于肝升發(fā)。韭菜含有揮發(fā)性精油、及硫化物等物質(zhì)，能散發(fā)出一種特別的辛香氣味，有助于增進(jìn)食欲、疏調(diào)肝氣、提高消化功能。
6.豆角
豆角中有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，并使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便秘。
7.白菜
由于大白菜具有增強(qiáng)胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。當(dāng)令季節(jié)大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
8.青椒
青椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。這是因為，辣椒含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。

山藥與土豆能一塊煮嗎

淮山藥和馬鈴薯全是甘薯農(nóng)作物，此外淮山藥和馬鈴薯上都帶有很多的木薯淀粉物質(zhì)，因此假如吃多了淮山藥和馬鈴薯得話，非常容易造成消化不良的不良影響。可是這都不可以否定，淮山藥和馬鈴薯確實是二種口味不錯的蔬菜水果。更關(guān)鍵的是淮山藥和土豆的營養(yǎng)使用價值都較高，那麼能夠?qū)⒒瓷剿幒婉R鈴薯放到一起燉嗎?
淮山藥和馬鈴薯能一起吃嗎
淮山藥和馬鈴薯全是蔬菜水果這類的一種，堅信許多的小伙伴們都是有吃過淮山藥和童童，那麼大伙兒有沒有將淮山藥和馬鈴薯一起配搭來吃呢，實際上這二種食物是能夠配搭起來的，并且也有著很好的健康保健作用，此外烹制的方式也是有很多種多樣，做出去的實際效果也是美味可口。
淮山藥和馬鈴薯一起服用務(wù)必很多控制，不能夠很多的吃山藥和馬鈴薯，不然會給我們身心健康產(chǎn)生不必要的不便，也會提升我們?nèi)梭w的胃里工作壓力，淮山藥和土豆是高木薯淀粉食材，在消化道和口腔中轉(zhuǎn)化成很多的葡萄糖和麥芽糖漿。他們是典型性的高糖高熱量較高能食品。當(dāng)一起服用時，他們更可能是肥胖癥的;而且需要耗費很多的木薯淀粉。很多的水吸收代謝，非常容易造成腸胃水份過低，有大便干躁，便秘等消化不良。
常見問題
二者全是帶有很多木薯淀粉的，并不是非常的好消化吸收，因此消化道作用不太好的群體最好是不必多吃，并且全是脹氣的食材，因此身患腸胃潰瘍腹脹的群體也不宜多吃，淮山藥中有異體蛋白是歸屬于一種皮膚過敏的物質(zhì)，因此過敏性體質(zhì)的人最好是也不必多吃，防止出現(xiàn)皮膚過敏的狀況。

山藥土豆燉排骨可以放紅棗嗎?

山藥土豆燉排骨可以放紅棗。加入紅棗，維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。

山藥的營養(yǎng)價值：

1、健脾益胃、助消化：???山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精：???山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3、益肺止咳：???山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之。

4、降低血糖：???山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳肴。

5、延年益壽：?山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

食材：

主料：山藥1根、肋排2根、

輔料：紅棗適量、鹽適量、姜適量、桔皮1塊、八角1個、雞精少許、淘米水適量

步驟：

1.肋排切小塊，用涼水燒開焯燙，撈出洗凈瀝干水。放入砂鍋，一次性加足淘米水，大火燒開。

2.加入桔皮，姜片，八角，大火煮5分鐘后，改成小火，慢慢燉30分鐘

3.山藥一根洗凈。在倒一點老醋在手上，把手心手背搓勻，然后開始給山藥削皮（這樣防止削皮后的山藥粘液擦到手上，止癢）

4.削皮后的山藥切滾刀塊

5.排骨燉30分鐘后，撈出橘皮

6.倒入切塊的山藥

7.加入紅棗，和適量的鹽，大火燒開，調(diào)小火

8.加入適量鹽，蓋蓋，小火燉至山藥綿軟。關(guān)火后加入少許雞精調(diào)味即可。

9.裝盆趁熱吃。

小貼士：

1、削皮的時候要提前用醋擦手，這樣可以防止過敏。如果忘記了，削皮后要記得馬上洗手，多洗幾次，手癢不要撓，只要洗干凈就好了，越撓越癢。

2、燉排骨要在中間加入鹽，加早了排骨會發(fā)柴。

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