石昆牧：普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)談

，被不明所以或是專事剽竊者肆意轉(zhuǎn)發(fā)，卻沒有注明倉(cāng)儲(chǔ)條件的前提，以至于引來(lái)許多消費(fèi)者的質(zhì)疑與誤會(huì)。實(shí)際上不同的茶區(qū)、茶種、制程、環(huán)境都會(huì)左右倉(cāng)儲(chǔ)周期及其結(jié)果。

臺(tái)地生茶前兩年幾乎不會(huì)有明顯變化

，因?yàn)橹谱鲿r(shí)的水氣尚且殘留在餅內(nèi)。自第三年開始水氣散失，內(nèi)置穩(wěn)定后開始逐步轉(zhuǎn)變，但約只有一兩年時(shí)間，茶品就開始進(jìn)入沉默期。倉(cāng)儲(chǔ)滿四至五年后又開始回復(fù)口感、香氣，直至六至七年達(dá)到第一個(gè)轉(zhuǎn)化周期圓滿。如此在同一環(huán)境倉(cāng)儲(chǔ)下，不斷重復(fù)陳化周期。故而在如此倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境之下，臺(tái)地茶的第一次較佳品飲時(shí)機(jī)，應(yīng)在第七年前后。

正常制程的臺(tái)地生茶

，一開始只有口感沒有喉韻，正常倉(cāng)儲(chǔ)下自大約第七年開始才會(huì)初步產(chǎn)生喉韻并向下延伸，約經(jīng)四個(gè)轉(zhuǎn)化周期方能下至喉底。若要改變這種周期，只有選擇樹齡較大的群體種，或是制前輕發(fā)酵