茶史年表：普洱茶大事記

公元前1066年

東晉?常璩(公元347年或稍后)的《華陽(yáng)國(guó)志?巴志》記載，“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……丹漆茶蜜，皆納貢之。”周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國(guó)討伐紂王，當(dāng)時(shí)，云南的濮人向周武王敬貢云南茶。這時(shí)的云南茶，即是后來(lái)被稱之為普洱茶。

公元前109年

三國(guó)魏?吳普《本草?菜部》記有：“苦菜一名荼，一名選，一名游冬，生益州川谷山陵道旁……”茶即古荼字。“益州”系西漢武帝元封二年(公元前109年)建立滇國(guó)、封嘗羌為滇王，以滇池為中心，設(shè)益州郡。說(shuō)明西漢時(shí)期，云南就已種植茶樹(shù)。

225年(蜀建興三年)

諸葛亮孔明平定南中(從東漢末起，南中是全滇和黔西北、川西南的總稱)后，在南中地區(qū)倡導(dǎo)種茶，發(fā)展南中地區(qū)經(jīng)濟(jì)，使南中茶子頗負(fù)盛名。

863年(唐懿宗咸通四年)

唐?樊綽正月二十九日著《蠻書(shū)》記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！便y生是唐南詔國(guó)一節(jié)度府名，治位今云南景東縣，轄今思茅地區(qū)、西雙版納州及臨滄市的南部，是有關(guān)我國(guó)云南少數(shù)民族飲茶、業(yè)茶的最早記載。

1383年(明洪武十六年)

普洱治地改名普耳。

1573～1620年(明萬(wàn)歷年間)

普洱治地改名普洱，普洱茶因此而得名?！兜崧浴?1620)卷三中云：“士庶所用，皆普茶也?！边@是普洱茶第一次作為專有名詞出現(xiàn)。

1716年(清圣祖康熙五十五年)

十二月初八，開(kāi)化(今云南文山縣)總兵閻光緯“進(jìn)普洱肆拾圓，孔雀翅肆拾副，女兒茶捌簍”。是普洱茶、女兒茶進(jìn)貢最早的記載。

1729年(清世宗雍正七年)設(shè)攸樂(lè)同知

清廷在云南景洪攸樂(lè)山增設(shè)“攸樂(lè)同知”，駐右營(yíng)，統(tǒng)兵五百，負(fù)責(zé)征收茶稅等事務(wù)。另在勐海、勐遮、易武等地設(shè)立“錢(qián)糧茶務(wù)軍功司”，專門(mén)負(fù)責(zé)管理當(dāng)?shù)刭x稅和茶政方面的問(wèn)題。

1730年(清世宗雍正八年)思茅設(shè)總茶店

清倪蛻《滇西歷年志》載，雍正七年乙酉，云南總督鄂爾泰奏設(shè)總茶店于思茅，以通判司其事。六大山產(chǎn)茶，向系商民在彼地坐放收發(fā)，各販于普洱，上納稅課轉(zhuǎn)運(yùn)由來(lái)已久?！爸潦?，以商民盤(pán)剝生事，議設(shè)總茶店以籠其利權(quán)?！庇谑峭ㄅ兄烀C上議，將新舊商民全部趕走，逗留復(fù)入者俱枷押出鏡。其茶令茶戶盡數(shù)運(yùn)至總店，領(lǐng)給價(jià)值。

1755年(清高宗乾隆二十年)前后

張泓《滇南新語(yǔ)》載：“滇茶有數(shù)種，盛行者曰木邦、曰普洱”，木邦葉粗味澀，冒普洱茶以愚商販?！捌詹枵淦?，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛(ài)。芽茶較毛尖稍壯，采治成團(tuán)，以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽茶之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)，皆夷女采治，貨銀以積為奩資，故名。制撫例用三者充歲貢?！痹跉q貢中，“亦有女兒茶膏，并進(jìn)蕊珠茶?！笔沁@時(shí)對(duì)云南普洱茶最為翔實(shí)的記述。

1799年(清仁宗嘉慶四年)

檀萃《滇海虞衡志》載：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱所屬六茶山，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)運(yùn)于各處，每盈路可謂大錢(qián)糧矣?！逼斩璁a(chǎn)銷處于極盛時(shí)期。

1807年(清仁宗嘉慶十二年)

師范在這年撰刊的《滇系?異產(chǎn)》載：“普洱茶產(chǎn)攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒六茶山，而倚邦、蠻磚者味較勝。”

1825年(清宣宗道光五年)

阮?！镀斩栌洝飞嫌小捌斩艑巽y生府，則西番之用普茶，已自唐時(shí)”的記載。這是第一篇詳細(xì)記述普洱茶的文獻(xiàn)。

1838年(清宣宗道光十八年)

云南勐臘易武茶商張應(yīng)兆和全寨人在原石屏?xí)^關(guān)帝廟右側(cè)豎立“茶案碑”，石碑文一千一百四十二字，記載張應(yīng)兆、胡邦有上訴易武土官，要求減輕茶稅，土官不予采納，還對(duì)張的兩個(gè)兒子監(jiān)禁虐待。張又約呂文彩上控易武土官，引起普洱府重視，黃主訊斷了全案，諭易武土官“聽(tīng)其民便，不得苛索?！辈⑻岣吡瞬鑳r(jià)，減少了茶稅。為了不使易武土官濫派茶稅，或日久復(fù)轍，張應(yīng)兆便在易武立了一塊“斷案碑”。

1897年(清德宗光緒二十三年)

《德宗實(shí)錄》載，六月云貴總督崧蕃甘奏，“思茅開(kāi)設(shè)洋關(guān)，厘務(wù)減色，請(qǐng)將所產(chǎn)普茶，照本省土藥抽收地厘金，以顧滇餉。”

1902年(清德宗光緒二十八年)

現(xiàn)代形狀的云南沱茶開(kāi)始在下關(guān)永昌祥、復(fù)春和等茶莊創(chuàng)制。

1912年(民國(guó)元年)

佛海將團(tuán)茶改制成帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶。

1916年(民國(guó)五年)

云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶。

1925年(民國(guó)十四年)

佛海成立“可以興茶莊”

1925年，

周文卿在佛海(今勐海)正式成立“可以興茶莊”，開(kāi)始以家庭成員為主，只收購(gòu)散茶，運(yùn)出思茅銷售。1927年制成圓茶、磚茶、沱茶，用筍葉和竹筐包裝，銷往藏族地區(qū)。

1928年試銷香港，銷路較好。

1932年，加入“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，公司年出口茶葉數(shù)量在2萬(wàn)多馱。

1941年，可以興茶莊因受第二次世界大戰(zhàn)影響而被迫停產(chǎn)。

1938年(民國(guó)二十七年)

民國(guó)政府經(jīng)濟(jì)部所屬中國(guó)茶業(yè)公司與云南全省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)合資，創(chuàng)建云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司(云南茶葉進(jìn)出口公司的前身)，于12月16日正式成立。辦公地址設(shè)在昆明威遠(yuǎn)街208號(hào)?？娂毋憺槎麻L(zhǎng)，鄭鶴春為經(jīng)理。

1939年(民國(guó)二十八年)

3月8日，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司順寧(今鳳慶)實(shí)驗(yàn)茶廠正式成立。廠長(zhǎng)馮紹裘。1945年10月31日正式任命吳國(guó)英為廠長(zhǎng)。

5月，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司在宜良縣城近郊的下栗者村租用村民舊房設(shè)臨時(shí)制茶所，何亦魯任所長(zhǎng)，為省辦茶葉技術(shù)人員訓(xùn)練班實(shí)習(xí)場(chǎng)所。同年10月改為茶場(chǎng)。民國(guó)二十九年(1940)5月，改茶場(chǎng)為茶廠，童衣云任廠長(zhǎng)。

10月，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司在昆明建立復(fù)興茶廠(昆明茶廠前身)，廠址設(shè)在昆明金碧路478號(hào)(今342號(hào))，童衣云任廠長(zhǎng)。主要任務(wù)是用勐庫(kù)和鳳山茶為原料加工名牌，復(fù)興沱茶。

1940年(民國(guó)二十九年)

4月1日，佛海(今勐海)茶廠正式成立，廠址在博愛(ài)路(今保健路)。廠區(qū)占地面積40畝，有廠房2160平方米，職工80人左右。主要生產(chǎn)緊茶銷西藏。廠長(zhǎng)范和鈞。1942年太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，茶廠停產(chǎn)。1952年正式恢復(fù)生產(chǎn)，唐慶陽(yáng)任廠長(zhǎng)。1953年3月更名為中國(guó)茶業(yè)公司西雙版納制茶廠;1954年更名為云南省茶業(yè)公司西雙版納茶廠;1959年更名為思茅專區(qū)勐海茶廠;1961年更名為勐?？h茶廠;1963年更名為云南勐海茶廠;1970年復(fù)稱勐?？h茶廠;1982年更名為勐海茶廠。

現(xiàn)在的勐海茶廠是1958年由老廠搬至新茶路一號(hào)重建的廠。

1941年(民國(guó)三十年)

3月，云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司與康藏商人代表蒙藏委員會(huì)委員格桑澤仁訂約，合出資15萬(wàn)元，在下關(guān)成立康藏茶廠，制造藏銷緊茶、磚茶。任命周※昌為廠長(zhǎng)。

1942年(民國(guó)三十一年)4月1日

云南省思普企業(yè)局成立。以茶葉為主要產(chǎn)品。種植場(chǎng)設(shè)于車?yán)镏吓瓷?。制茶廠設(shè)于南糯山之石頭寨。

1950年9月

云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司更名為中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司。是年，與下關(guān)茶廠共同熬制普洱茶膏2100千克供應(yīng)西藏。

1950年

云南省茶葉研究所在勐?？h南糯山半坡寨發(fā)現(xiàn)栽培型古茶樹(shù)。該樹(shù)位于海拔1100米的茶樹(shù)林中，樹(shù)高9.55米，對(duì)幅10米，主干138厘米，樹(shù)齡800余年。

1951年8月

云南省農(nóng)林廳佛海(今勐海)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)在接收民國(guó)時(shí)期思普企業(yè)局思普墾植場(chǎng)(勐海南糯山)的基礎(chǔ)上成立。場(chǎng)部設(shè)在佛?？h曼真，轄南糯山一廠和南糯山二場(chǎng)。1953年更名為云南省農(nóng)林廳勐海茶葉試驗(yàn)站;1954年更名為西雙版納傣族自治區(qū)(1955年改區(qū)為州)勐海茶葉試驗(yàn)站;1959年更名為云南省思茅專區(qū)茶葉科學(xué)研究所。1963年更名為云南省勐海茶葉試驗(yàn)站;1972年更名為云南省茶葉研究所;1979年更名為云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。第一任所長(zhǎng)蔣銓，第二任所長(zhǎng)張順高，第三任所長(zhǎng)王海思，第四任所長(zhǎng)王平盛，第五任(現(xiàn)任)所長(zhǎng)張俊。

1951年12月

“中茶”商標(biāo)注冊(cè)

中國(guó)茶業(yè)公司“中茶”商標(biāo)(8個(gè)紅色“中”字組成圓圈，中間是綠色“茶”字)經(jīng)中央私營(yíng)企業(yè)局核準(zhǔn)，發(fā)給商標(biāo)審定書(shū)，取得專利權(quán)。

1962年2月

發(fā)現(xiàn)巴達(dá)野生古茶樹(shù)

云南省茶葉研究所張順高和勐海茶廠劉憲榮在勐?？h巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的小黑山原始森林里考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，主干直徑1米，樹(shù)高32.12米，樹(shù)齡在1700年左右。

1966年5月

在云南省園藝學(xué)會(huì)茶葉組的基礎(chǔ)上，組織了茶葉學(xué)會(huì)的籌備委員會(huì)。經(jīng)省科協(xié)同意，省人委辦公廳批準(zhǔn)，在勐海舉行成立大會(huì)。斯元仁為理事長(zhǎng)，金鴻祥為秘書(shū)長(zhǎng)。

1967年

下關(guān)茶廠將心臟形緊茶改變成長(zhǎng)方形磚片。每片凈重250g，用中茶牌商標(biāo)。

1973年

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立茶葉專修科，學(xué)制3年，校址在尋甸回族彝族自治縣。1980年，遷至昆明市黑龍?zhí)丁?984年改為4年本科，隸屬園藝系。1994年成立茶學(xué)系。

是年，云南茶葉進(jìn)出口公司開(kāi)始辦理自營(yíng)出口茶葉業(yè)務(wù)，并在昆明茶廠試制漚堆發(fā)酵普洱茶成功，當(dāng)年出口普洱茶10.2噸。

1974年

云南茶葉進(jìn)出口公司在昆明、勐海、下關(guān)、普洱四個(gè)茶廠推廣加工漚堆發(fā)酵普洱茶。

1979年

2月21日～25日，云南茶葉進(jìn)出口公司在昆明召開(kāi)普洱茶加工座談會(huì)，擬定了“云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)”，統(tǒng)一了九個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，確定了普洱茶茶號(hào)的編號(hào)辦法。統(tǒng)一了普洱茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝。

4月1日，云南省茶葉進(jìn)出口公司以[79]云外茶調(diào)字第40/12號(hào)文件下發(fā)昆明、勐海、下關(guān)、普洱4個(gè)茶廠《關(guān)于普洱茶品質(zhì)規(guī)格和制造要求的通知》。

9月，下關(guān)甲級(jí)沱茶榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，并被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。

1981年

10月19日，云南省茶葉進(jìn)出口公司以(81)云外茶技字第142/29號(hào)文件，給昆明、下關(guān)、勐海、普洱、瀾滄、景谷茶廠發(fā)出《檢發(fā)云南普洱茶品質(zhì)規(guī)格試行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的通知》，規(guī)定了普洱茶的感官司指標(biāo)、理化指標(biāo)、成品質(zhì)量、包裝材料等指標(biāo)和要求。

1986年

3月10日，云南普洱沱茶在西班牙巴塞羅那榮獲第九屆國(guó)際食品漢白玉金冠獎(jiǎng)。

10月，英國(guó)女王伊麗莎白二世偕其丈夫愛(ài)丁堡公爵菲利普親王來(lái)昆明訪問(wèn)，饒有興致地鑒賞了陳列在西山華亭寺中的云南普洱茶。

10月23日，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)班禪額爾德尼?確吉堅(jiān)贊視察下關(guān)茶廠，對(duì)原有帶把的心臟型緊茶，表示仍有部分藏族人民喜歡。下關(guān)茶廠開(kāi)始恢復(fù)帶把的心臟型緊茶生產(chǎn)。

1987年

7月15日，云南茶葉進(jìn)出口公司在歐洲的沱茶總代理商法國(guó)甘浦爾先生在巴黎王子酒家舉行法國(guó)國(guó)家級(jí)的“云南沱茶研究報(bào)告會(huì)”。發(fā)布的臨床試驗(yàn)報(bào)告稱：云南沱茶特有療效，可降低人體中的血脂含量。此事在法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》、香港《成報(bào)》、中國(guó)《國(guó)際貿(mào)易消息》及《云南日?qǐng)?bào)》均作了報(bào)導(dǎo)。

10月15日，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的云南沱茶在德國(guó)杜塞爾多夫第10屆國(guó)際食品節(jié)榮獲“世界食品金冠獎(jiǎng)”。

是年，昆明醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院內(nèi)科心血管組對(duì)沱茶的藥理效應(yīng)進(jìn)行臨床試驗(yàn)，一組服用沱茶(55例)，一組服用西藥安妥明(33例)，結(jié)果表明，服用沱茶者血脂、膽固醇的下降率明顯高于服用安妥明者。

1988年

11月，由趙春洲、張順高主編的《版納文史資料選輯第四輯(西雙版納茶葉專輯)》由中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議西雙版納傣族自治州委員會(huì)文史資料委員會(huì)內(nèi)部出版，內(nèi)有16篇關(guān)于普洱茶的珍貴資料和文章。

12月13日～1989年元月1日，臺(tái)灣茶藝大陸觀光團(tuán)由臺(tái)北茶藝文化事業(yè)聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)季野先生率領(lǐng)一行14人，到云南昆明、下關(guān)、勐海等茶區(qū)考察普洱茶，尋根訪組，朝拜勐海巴達(dá)1700年的野生古茶王。

1990年

11月30日，“寶焰牌”緊茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，注冊(cè)證號(hào)碼為535357。

是年，在亞太地區(qū)國(guó)際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上，昆明天然藥物研究所國(guó)家級(jí)專家梁明達(dá)、胡美英教授公開(kāi)展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及產(chǎn)品。兩位教授發(fā)現(xiàn)，普洱茶殺滅癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯作用。

1991年

3月，原思茅地區(qū)外貿(mào)局副局長(zhǎng)何仕華，根據(jù)群眾反映，在瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦崴村發(fā)現(xiàn)邦崴古茶樹(shù)。樹(shù)高11.8米，樹(shù)幅8.2×9米，樹(shù)齡在千年左右。

1992年

“松鶴”牌沱茶(內(nèi)銷)注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，商標(biāo)注冊(cè)證號(hào)為585634號(hào)。

10月11日～14日，云南省茶葉學(xué)會(huì)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和思茅地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)在瀾滄拉祜族自治縣聯(lián)合召開(kāi)“瀾滄邦崴古樹(shù)考察論證會(huì)”。全國(guó)有關(guān)茶葉科研、院校等單位的46位茶葉專家參加。論證結(jié)果是：該古茶樹(shù)樹(shù)齡千年左右，是野生型與栽培型之間的過(guò)渡類

1993年

3月15日，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的云南沱茶在西班牙馬德里第十六屆國(guó)際食品節(jié)上第三次被評(píng)為“世界食品飲料金冠獎(jiǎng)”。

4月4日～11日，由云南省茶葉學(xué)會(huì)、思茅地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等單位聯(lián)合召開(kāi)的“中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)和中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)”及思茅地區(qū)行署舉辦的“首屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)”在思茅市隆重舉行。有9個(gè)國(guó)家和地區(qū)的181位專家學(xué)者出席，收到論文76篇。6日，全體代表前往瀾滄邦崴村參觀古茶樹(shù)，并以兩會(huì)代表名義在古樹(shù)旁豎立“保護(hù)古茶樹(shù)，弘揚(yáng)茶文化”的石碑。

會(huì)后，由黃桂樞主編的《中國(guó)普洱茶文化研究?中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》于1994年4月由云南科技出版社出版發(fā)行。

4月，由黃桂樞主編的《中國(guó)普洱茶詩(shī)詞楹聯(lián)集》一書(shū)出版，收錄410首詩(shī)詞、52幅楹聯(lián)、8首新民歌、9首中外古茶詩(shī)。

4月13日～16日，云南省茶葉學(xué)會(huì)、西雙版納傣族自治州人民政府、外貿(mào)局、茶葉學(xué)會(huì)等單位主辦的“首屆西雙版納國(guó)際茶王節(jié)在景洪市舉行。來(lái)自6個(gè)國(guó)家和地區(qū)、國(guó)內(nèi)11個(gè)省市茶界人士195人出席。

12月，由魏謀城主編的《云南茶葉進(jìn)出口公司志》由云南人民出版社出版發(fā)行。該書(shū)記述了從1938～1990年云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程。

1994年

8月12日～15日，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)和云南省人民政府在昆明市聯(lián)合召開(kāi)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)，有7個(gè)國(guó)家和地區(qū)及國(guó)內(nèi)各省265位茶界人士參加。

8月30日，由下關(guān)茶廠、云南茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司等5個(gè)單位共同發(fā)起，經(jīng)省體改委批準(zhǔn)，“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”在下關(guān)茶廠掛牌成立。

1998年12月，經(jīng)大理州政府批準(zhǔn)，以下關(guān)沱茶股份有限公司為母公司，以大理州茶葉有限責(zé)任公司和南澗茶葉有限責(zé)任公司為子公司，組建“下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司”。

1995年

12月，臺(tái)灣師范大學(xué)教授、中國(guó)普洱茶學(xué)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧時(shí)海著《普洱茶》由臺(tái)灣壺中天地雜志社出版發(fā)行。2004年4月，云南科技出版社再版。

1996年

11月12日～17日，思茅地區(qū)召開(kāi)哀牢山古茶對(duì)考察論證會(huì)，邀請(qǐng)10位專家學(xué)者到鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)和平村千家寨考察、論證。其中最古老的一棵茶樹(shù)樹(shù)齡2700年，樹(shù)基部直徑1.2米，樹(shù)高25.5米，樹(shù)幅22米。

1997年

2月28日

第二屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)在瀾滄縣召開(kāi)。參加研討會(huì)的有海內(nèi)外專家學(xué)者56人，提交論文20篇，會(huì)上交流了11篇。全體與會(huì)者實(shí)地考察研討了景邁萬(wàn)畝古茶林。

4月8日，我國(guó)首套《茶》郵票在全國(guó)發(fā)行。全套郵票4枚：《茶樹(shù)》(云南瀾滄邦崴古茶樹(shù))、《茶圣》(陸羽)、《茶器》(唐代鎏金銀茶碾)、《茶會(huì)》(明代《惠山茶會(huì)圖》)。瀾滄邦崴古茶樹(shù)為第1枚，面值50分。這套郵票由任宇設(shè)計(jì)。

2000年

7月，勐海茶廠大益牌商標(biāo)正式注冊(cè)使用。

8月8日，云南茶葉批發(fā)市場(chǎng)在昆明市金實(shí)小區(qū)南門(mén)隆重開(kāi)業(yè)。這是經(jīng)云南省商品市場(chǎng)建設(shè)和管理辦公室云市辦[2000]005號(hào)文件批準(zhǔn)，由云南省思佳工貿(mào)有限公司和云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的省級(jí)大型茶葉專業(yè)市場(chǎng)。

2001年

2月28日，普洱茶(集團(tuán))有限責(zé)任公司在原普洱茶公司內(nèi)隆重成立。原外貿(mào)公司經(jīng)理趙華瓊出任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。

4月8日～11日，思茅市在鎮(zhèn)沅縣舉行第三屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)。參會(huì)專家學(xué)者63人，提交論文22篇。會(huì)議通過(guò)了鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹(shù)保護(hù)倡議書(shū)。

2002年

3月25日～4月5日，應(yīng)臺(tái)灣中華茶聯(lián)合促進(jìn)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)黃文基的邀請(qǐng)，以云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇芳華為團(tuán)長(zhǎng)的云南茶文化考察團(tuán)一行15人到臺(tái)灣進(jìn)行普洱茶文化考察和交流活動(dòng)。

6月3日～6日，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、云南省西雙版納州人民政府、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2002中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)在景洪市隆重舉行。來(lái)自日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、港、澳、臺(tái)和中國(guó)大陸15個(gè)省、市、自治區(qū)的190名專家學(xué)者參加了大會(huì)。會(huì)上通過(guò)了對(duì)《中國(guó)普洱茶原產(chǎn)地區(qū)域論證意見(jiàn)》。會(huì)上，蘇芳華主編的《二OO二中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》由云南人民出版社出版發(fā)行。

9月24日～25日，由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)主辦，思茅市人民政府承辦的“中國(guó)茶城——思茅茶文化研討會(huì)”在思茅市召開(kāi)，參會(huì)的30多名國(guó)內(nèi)專家、學(xué)者審議通過(guò)了思茅市人民政府提交的《中國(guó)茶城建設(shè)初步設(shè)想》。會(huì)后，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)正式授予思茅市為“中國(guó)茶城”稱號(hào)。

11月17日～18日，由云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園共同舉辦的“云南古茶園申報(bào)世界遺產(chǎn)工作座談會(huì)”在勐臘縣勐侖植物園召開(kāi)。

11月24日，在2002廣州茶博覽交易會(huì)第二屆(秋季)優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比大賽中，云南古普洱茶公司的宮廷普洱茶榮獲“普洱茶王”稱號(hào)。100g宮廷普洱茶王拍賣了16萬(wàn)元。

2003年

1月，黃桂樞主編的《中國(guó)普洱茶文化新探》一書(shū)由民族出版社出版發(fā)行，內(nèi)容包括了第二、三屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)論文和2002中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)和2002年9月“中國(guó)茶城(思茅市)茶文化研討會(huì)”部分論文。

3月，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布《云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)》。這是云南省第一個(gè)茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)。

2004年

2月，中國(guó)普洱茶研究院在云南省思茅茶樹(shù)良種場(chǎng)基礎(chǔ)上成立，院長(zhǎng)楊柳霞。

3月，周紅杰主編的《云南普洱茶》由云南科技出版社出版發(fā)行。這是一本系統(tǒng)介紹云南普洱茶的專著。

11月11日，由臨滄市人民政府茶葉辦公室、臨滄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、云南省農(nóng)科院茶葉研究所主辦的“中國(guó)臨滄首屆大友杯普洱茶神農(nóng)獎(jiǎng)公開(kāi)賽”，評(píng)出金獎(jiǎng)一名、銀獎(jiǎng)二名、銅獎(jiǎng)三名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)八名。

12月19日，云南科技出版社與云南省茶葉商會(huì)共同在云茶大酒店召開(kāi)“什么是普洱茶”專家座談會(huì)。20位專家針對(duì)目前社會(huì)和學(xué)術(shù)界對(duì)普洱茶認(rèn)識(shí)的現(xiàn)狀，展開(kāi)了激烈的討論。

2005年

2月，由云南科技出版社主編的《云南普洱茶》(春)出版發(fā)行。

3月27日～30日，由云南省政協(xié)文史委員會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、西雙版納州人民政府主辦的“紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國(guó)云南普洱茶古茶山國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”在勐臘縣勐侖鎮(zhèn)中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園隆重舉行。會(huì)上，張順高主編的《中國(guó)云南古茶山?茶文化研究(紀(jì)念孔明興茶1780周年)暨中國(guó)云南普洱茶古茶山國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集》由云南科技出版社出版發(fā)行。通過(guò)了保護(hù)和利用古茶樹(shù)資源為主題的《勐侖宣言》。

4月，張孫民主編的《普洱茶源》一書(shū)由云南人民出版社出版發(fā)行。

4月28日～30日，由思茅市人民政府、云南省農(nóng)業(yè)廳、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)和云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的“第七屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)、首屆全球普洱茶嘉年會(huì)、云南首屆普洱茶交易會(huì)”在云南思茅舉行。

4月26日，第七屆中國(guó)普洱茶葉節(jié)評(píng)出了10名首屆“全球普洱茶十大杰出人物”。他們是：香港的白水清、何景成，法國(guó)甘浦爾，臺(tái)灣石昆牧，陜西紀(jì)曉明，韓國(guó)姜育發(fā)和云南羅乃炘、周紅杰、張寶三、黃桂樞。

5月1日，由首屆“馬幫茶道?瑞貢京城”普洱茶文化北京行組委會(huì)舉辦的“馬幫茶道?瑞貢京城”出發(fā)活動(dòng)正式在普洱縣舉行，主辦方共有120匹馬，馱有224筐14420片普洱茶，于5月1日由普洱出發(fā)，途徑成都、西安、太原、河北五省的80多個(gè)縣、市，行程4000多公里，于10月9日到達(dá)北京，10月27日返回昆明。

6月16日，由云南六大茶山茶葉公司為廣東芳村茶葉城開(kāi)業(yè)志慶制作，由廣州市錦桂房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司收藏的重3.6噸，直徑3.28米，厚0.375米的巨型普洱茶餅落戶廣州芳村茶葉城。此餅已獲得上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書(shū)。

6月16日，應(yīng)廣州茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州芳村茶葉市場(chǎng)邀請(qǐng)，由省茶葉商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)田世云、副會(huì)長(zhǎng)蘇芳華、秘書(shū)長(zhǎng)丁啟祥帶隊(duì)，包括阮殿蓉、周紅杰、張俊、曾云榮、何仕華、楊行吉、鄒炳良、吳啟英、黃桂樞等12名普洱茶專家宣講團(tuán)，赴廣州出席為期兩天的“談古論今話普洱”大型茶文化活動(dòng)，向廣州市民宣講普洱茶。

7月31日，全國(guó)首個(gè)以普洱茶為經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的茶葉城在廣州芳村開(kāi)業(yè)，占地2萬(wàn)多平方米，百余家大小茶商云集其中。

8月，鄧時(shí)海、耿建興著《普洱茶續(xù)》由云南科技出版社出版發(fā)行。

10月13日，首座普洱茶都落戶京城馬連道茶城。這是思茅市和北京市宣武區(qū)政府聯(lián)合建立的“普洱茶都”，經(jīng)營(yíng)的茶商有100多家，經(jīng)營(yíng)普洱茶品種有400多個(gè)。這是我國(guó)首家以普洱茶為主體的茶葉展示交易中心。

10月15日，云南馬幫進(jìn)京文化活動(dòng)在北京老舍茶館舉行了“希望工程云南普洱茶慈善拍賣”。著名電影、電視明星張國(guó)立捐出委托馬幫經(jīng)4000公里馱到北京的9999號(hào)普洱茶，7餅共拍得160萬(wàn)元高價(jià)。

10月28日，全國(guó)首家普洱茶品質(zhì)檢測(cè)中心在云南云藥實(shí)驗(yàn)室掛牌成立。這是專門(mén)從事普洱研究與開(kāi)發(fā)和普洱茶品質(zhì)檢測(cè)分析的機(jī)構(gòu)。

10月31日，國(guó)家商標(biāo)局向云南普洱茶葉協(xié)會(huì)頒發(fā)了《普洱茶原產(chǎn)地證明商標(biāo)注冊(cè)證》。

11月10日“滇茶大益天下，馬幫西藏行”活動(dòng)在勐?？h拉開(kāi)帷幕。這支由99匹馬組成的馬幫，共有13名女子馬鍋頭，他們趕著馱運(yùn)普洱茶的99匹馬，沿滇藏茶馬古道挺進(jìn)西藏。

12月，王美津主編的《普洱茶?經(jīng)典文選》由云南美術(shù)出版社出版。

2006年

2月12日，由西雙版納州人民政府、中國(guó)電視藝術(shù)家協(xié)會(huì)和北京亞視星空國(guó)際文化藝術(shù)交流中心舉辦的“馬幫貢茶萬(wàn)里行”活動(dòng)由勐臘縣易武鎮(zhèn)出發(fā)，99匹馬組成的大馬幫，馱運(yùn)普洱茶經(jīng)廣西、廣東、福建、浙江、上海、江蘇、安徽、山東、河北、天津九省一市76縣，7月到達(dá)北京。

3月，詹英佩著《中國(guó)普洱茶六大茶山》由云南美術(shù)出版社出版發(fā)行。

4月8日，云南普洱茶葉協(xié)會(huì)在普洱哈尼族彝族自治縣宣告成立。

4月9日，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院和云南普洱茶研究院掛牌儀式在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)隆重舉行。

4月30日～5月2日，中國(guó)臨滄首屆茶文化博覽會(huì)在臨翔區(qū)舉行。

7月1日，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布云南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB53/103-2006《普洱茶》和DB53/T171-173-2006《普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》。

9月22日～26日，云南省人民政府主辦的“中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)”在云南茶葉市場(chǎng)隆重舉行。會(huì)議期間舉行了“中國(guó)云南首屆普洱茶茶王評(píng)選活動(dòng)”，評(píng)出普洱生茶餅、磚、沱;普洱熟茶餅、磚、沱和宮廷普洱茶七個(gè)茶王。瀾滄古茶有限公司的宮廷普洱散茶100克拍賣了22萬(wàn)元。

2008年

12月1日地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 22111-2008)開(kāi)始實(shí)施.

普洱茶的文化歷史

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)是古代濮人栽培馴化茶樹(shù)遺留下來(lái)的活化石。

歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書(shū)》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！睋?jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。

歷史記載說(shuō)明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)，已盛產(chǎn)茶葉。

擴(kuò)展資料：

普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干?、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。

1、降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。

2、養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。

—普洱茶

普洱茶的歷史

普洱茶（pǔ ěr chá）在普洱的起源地——云南，有“爺爺?shù)牟?，孫子賣”的俗語(yǔ)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽(yù)。 ——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。普洱產(chǎn)地普洱主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤(pán)縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂(lè)東、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。稀有種。野茶樹(shù)（包括栽培型野茶樹(shù)）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有樹(shù)齡達(dá)1800多年的“茶樹(shù)王”，為目前較大的植株，當(dāng)?shù)仉m已采取措施進(jìn)行保護(hù)，但植株仍在受到人為干擾，如不加強(qiáng)管護(hù)，將有被摧殘致死的危險(xiǎn)。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時(shí)每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹(shù)也日益減少。歷史淵源茶馬古道 明清時(shí)期以普洱為中心向國(guó)內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京； 江萊茶道從普洱過(guò)江城，進(jìn)入越南萊州，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到西藏和歐洲等地。 旱季茶道從普洱經(jīng)思茅糯扎渡過(guò)瀾滄，而后到孟連出緬甸。 勐臘茶道從普洱過(guò)勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。 現(xiàn)在，云南省內(nèi)還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、 寧洱縣境內(nèi)的孔雀坪等。 茶馬古道使普洱茶行銷國(guó)內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸、泰國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，在世界上享有盛名。 歷史悠久的普洱茶【青銅茶香】云南是世界茶樹(shù)原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。 【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶開(kāi)始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開(kāi)始扮演重要的角色。 【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處”；普洱茶開(kāi)始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者；末代皇帝溥儀說(shuō)皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說(shuō)：普洱茶名遍天下，京師尤重之。清末民初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說(shuō)“普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說(shuō)：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來(lái)口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。 【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無(wú)性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)。 【近年高潮】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來(lái)人們開(kāi)始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國(guó)，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚(yú)龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。 云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶?！鄙鲜鲇腥齻€(gè)方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；二是陽(yáng)光干燥方式；三是經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。概念區(qū)分生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。加工步驟： 云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上。 萎凋：攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。 殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。 揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。使茶普洱茶制作 葉成條。 曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。 蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。 干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。 熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口淳化湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過(guò)程）——干燥攤涼。 渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。 編輯本段普洱分類依制法分類 生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。 熟茶：以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。 生茶所沖泡出來(lái)的水是青綠色，熟茶沖泡出來(lái)才是金紅色 依存放方式分類 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。 濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。 依外型分類滿清帝王七子餅茶 貢級(jí)野生喬木古樹(shù)茶 生餅 1、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。 2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。 3、磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。 4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。 5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。 7、普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。 編輯本段等級(jí)區(qū)分 普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。加工工藝普洱茶 傳統(tǒng)制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團(tuán)）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。 現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。 普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒(méi)有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱應(yīng)以品老茶、喝熟茶、存生茶為準(zhǔn)則。懂制茶、懂陳化的人，都了解生茶的陳化是要避免三個(gè)制程高溫：殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥。以下就談?wù)勆罩谱鞴に囍械膸讉€(gè)重要環(huán)節(jié)。 好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽(yáng)曬干 + 成品室內(nèi)自然通風(fēng)陰干 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機(jī)毛茶干燥 + 烘房高溫成品干燥滇青與滇綠： 云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。當(dāng)然，滇青特殊的“太陽(yáng)味”是無(wú)可取代的特色。 1，殺青：傳統(tǒng)“滇青”普洱茶制作過(guò)程是茶葉從云南大葉種茶樹(shù)上采摘下來(lái)，先經(jīng)過(guò)短暫的風(fēng)干或日光萎凋，然后進(jìn)行炒制殺青。現(xiàn)代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。殺青之后葉片顏色由鮮綠轉(zhuǎn)成深綠或墨綠?，F(xiàn)代“滇綠”普洱茶制作過(guò)程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進(jìn)行殺青。 2，揉捻：傳統(tǒng)工藝是通過(guò)手工揉捻，現(xiàn)代是通過(guò)機(jī)械揉捻，傳統(tǒng)揉捻出來(lái)的普洱茶湯純凈，機(jī)械揉捻導(dǎo)致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。 3，干燥：傳統(tǒng)的滇青通常在上午10點(diǎn)左右完成采摘、殺青、揉捻等工序，到10點(diǎn)開(kāi)始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點(diǎn)左右，在此期間還要翻動(dòng)一兩次。滇綠的干燥通常使用烘干機(jī)，溫度在100-130度左右。 4，蒸壓制型：通過(guò)蒸壓機(jī)械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。 5，最終干燥：滇青蒸壓后自然陰干2-3天，或者正反日曬2小時(shí)后再陰干1天，自然存放一個(gè)月出廠。滇綠蒸壓后進(jìn)烘干房，通過(guò)45度熱風(fēng)烘干后立即出廠。

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