好茶
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅
泡茶工具:
透明玻璃茶壺
沖泡方法:
溫杯:
用開(kāi)水溫茶具,使茶具均勻受熱;
洗茶:
取5g左右的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字
泡茶:
倒掉洗茶的水,放入準(zhǔn)備好的祁紅
出湯:
將泡好的茶湯倒入公道杯中
品茶:
聞茶香
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶,產(chǎn)自臺(tái)灣
泡茶工具:
紫砂壺一個(gè)
沖泡方法:
溫杯:
用沸水溫茶具
洗茶:
取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字
,不求將茶味泡出,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。泡茶:
洗茶后,采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中
。蓋上壺蓋,期間,不斷用開(kāi)水淋浴茶壺,以3次為佳,內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來(lái)。出湯:
將泡好的茶湯倒入公道杯中
,要低到、快速,講公道杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁茶香可即刻彌漫。武夷大紅袍
武夷大紅袍,素有“茶中狀元”之美譽(yù)
,乃巖茶之王,產(chǎn)于福建省武夷山
泡茶工具:
紫砂壺一個(gè)
沖泡方法:
溫杯:
用沸水溫茶具
洗茶:
用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個(gè)“快”字,不求將茶味泡出
,只需讓茶葉受熱均勻,喚醒茶香即可。泡茶:
棄去洗茶之水
,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4-5分鐘,期間藥用沸水澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來(lái)。出湯:
將泡好的茶湯倒入公道杯中,低到
、快速,防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里,即可品茶香、觀茶形。太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門(mén)
、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,蘭香高爽
泡茶工具:
透明玻璃杯
,電水壺、基本功夫茶具一套。沖泡方法:
溫杯:
使用80℃左右的開(kāi)水溫玻璃杯
。洗茶:
取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中
,根部朝下,賞茶形。泡茶:
將80℃左右的開(kāi)水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶
。出湯:
倒入杯子容量1/3的開(kāi)水,1-2分鐘后再加滿(mǎn)
。黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山
。茶芽格外肥壯,柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤(rùn);外形細(xì)扁如雀舌,芽似峰,白毫顯;湯色杏黃清澈。
泡茶工具:
陶瓷蓋碗一個(gè)
,電水壺一個(gè)沖泡方法:
溫杯:
用75-80℃的開(kāi)水
投茶:
用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗
泡茶:
先加入適量的75-80℃的開(kāi)水,以覆蓋茶葉為佳
出湯:
1-2分鐘,再沿杯壁加滿(mǎn)開(kāi)水
六安瓜片
六安瓜片(又稱(chēng)片茶)
泡茶工具:
直口玻璃杯一個(gè)
沖泡方法:
溫杯:
開(kāi)水涼溫到大約75-80℃
投茶:
取3g茶葉放入玻璃杯,上投
泡茶:
倒入適量溫開(kāi)水
西湖龍井
西湖龍井
泡茶工具:
闊口透明玻璃杯一個(gè),電水壺一個(gè)
沖泡方法:
溫杯:
用沸水溫杯;
投茶:
用茶匙從茶罐里去適量茶葉
泡茶:
待開(kāi)水涼至85℃左右,高提水壺
品飲:
杯中茶水喝到一半時(shí)
品龍井茶的講究:
水溫方面
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山
泡茶工具:
陶瓷蓋碗一個(gè)
沖泡方法:
溫杯:
沸水涼溫之75-80℃,溫杯;
洗茶:
好的碧螺春茸毛很多
泡茶:
倒掉洗茶的水,沿著蓋碗杯壁四周
,將溫水注入,觀察茶葉在水中沖泡的模樣。安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣
。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。鐵觀音顏色烏潤(rùn)砂綠,外形條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實(shí)。香氣馥郁持久,有桂花香,滋味醇厚甘爽生津,湯色橙黃鮮麗。
泡茶工具:
白瓷蓋碗
、公道杯、闊口杯,電水壺一個(gè),基本功夫茶具一套。沖泡方法:
溫杯:
用燒開(kāi)的沸水溫杯;
洗茶:
用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中,加水洗茶
泡茶:
倒掉洗茶水
出湯:
沖泡3-4秒即可出湯
,鐵觀音講究茶湯分離,將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。君山銀針
君山銀針是中國(guó)著名黃茶之一
。君山,為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱(chēng)“貢尖”。黃茶,輕微發(fā)酵,顏色金黃光亮;芽頭肥壯挺直,勻齊,滿(mǎn)披茸毛,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。
泡茶工具:
直口玻璃杯一個(gè)
,電水壺一個(gè),基本功夫茶具一套。沖泡方法:
溫杯:
開(kāi)水涼溫至75-80℃
,用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。投茶:
用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯
泡茶:
倒入八分滿(mǎn)溫開(kāi)水,之后輕輕搖動(dòng)茶杯
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