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存茶誤區(qū)不是年份夠就行

茶百科 2023-11-12 23:34:18

很多人，以為買了茶

，存著
，3年、5年
、10年
、20年，等時間到了
，就會有好茶喝
，其實是這樣的嗎?錯，只有品質(zhì)好的茶
，適合長期存儲的茶
，且具有良好轉(zhuǎn)化【后發(fā)酵】的茶葉，才會時間長了越來越好喝
。如果當下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶
，那么
，100年后，也是垃圾
，不可能變成別的茶
。
老茶，往往都認為時間長的茶葉就是老茶
，我認為老茶應(yīng)該代表著更深層的含義
。《楚辭·離騷》注：六十以上為老男
，五十以上為老女
。我認為三十以上才為老茶。

三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣

，湯色
，口感，喉韻等感覺
，三十年以上的茶
，品的是茶氣、時間
、內(nèi)涵等
。就如同夫妻生活，青年時段彼此玩的是肉體
，中年樂趣是事業(yè)
，老年碰撞的是思想。


說完老茶之時間

，還要談?wù)劺喜柚钚?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，必須是把?nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶放在適當?shù)目臻g陳化、轉(zhuǎn)化
，最后熟化
，才能成為有活性的老茶。

關(guān)于老茶的活性

，有一位林姓茶人的論述很精彩
，寫與大家分享。

活性茶：香揚水鮮活

，鮮爽滲透力的口感
，輕泡水細味甜，重泡氣感強苦澀化得快
，口韻
、喉韻、回韻非常好
，韻底足
，杯底掛果蜜干香
，葉底色勻柔軟不硬，老熟茶同樣有活性
。

非活性茶：香氣不顯

，味雜純度不高，木香掛喉有收斂感
，重泡缺點盡現(xiàn)
，葉底色不均無活性
，經(jīng)醒茶無明確變化
，入口甜味顯無回韻，水薄味淡缺少層次感
，氣感體感偏弱或無
。

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