“泡茶”、“煮茶”都是今天人們司空見慣的飲茶方式
，那么“點(diǎn)茶”是怎么回事?“點(diǎn)茶”和失傳已久的傳統(tǒng)技藝“茶百戲”是什么關(guān)系?今天我們就來好好捋一捋“點(diǎn)茶
、斗茶、茶百戲”有什么不同。點(diǎn)茶
宋代點(diǎn)茶法流程圖
宋代飲茶時仍用茶餅
，但大多已不再直接烹煮茶葉，稱為點(diǎn)茶。點(diǎn)茶時，將已經(jīng)碾細(xì)的茶末直接投入茶碗，然后沖入沸水，略加攪拌后即行飲用。點(diǎn)茶前，用沸水沖洗杯盞
，預(yù)熱飲具，以使“盞熱而茶難冷,難冷而茶味不變”。將茶粉放進(jìn)盞中，用最好的湯瓶和水加以沖點(diǎn)，點(diǎn)水時要直沏而入，水柱有力，不能時斷時續(xù)斗茶
正是在點(diǎn)茶方式的基礎(chǔ)上
“斗茶”也稱“茗戰(zhàn)”，就是比賽茶葉與點(diǎn)茶技藝的高下
。斗茶之風(fēng)始于五代，宋代時極為流行，從文人士大夫直至平民百姓，無不熱衷此道。蘇東坡就曾對盛行嶺南惠州一帶的“斗茶”有“嶺外惟惠俗喜斗茶”的記述。
斗茶從最初以評比茶的品質(zhì)為目的
追求奢華的宮廷斗茶，重視“浮”和“色”
注重茶的內(nèi)在品質(zhì)的民間斗茶，則注重茶的“香”和“味”
斗茶的輸贏主要是看茶面湯花的色澤
分茶(茶百戲)
分茶是隨著點(diǎn)茶技藝的不斷提高而產(chǎn)生的
分茶這種游藝大約始見于唐
唐代劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來
在宋代
喜愛“茶百戲”的文人很多
入元以后
總之
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