了解最大氣的中國(guó)巖茶——大紅袍

了解最大氣的中國(guó)巖茶——大紅袍

大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時(shí)期(公元618―1279年)就盛名遠(yuǎn)播，生長(zhǎng)在武夷山東北部天心巖下永樂(lè)禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹(shù)，距今已有350多年歷史。

大紅袍的傳說(shuō)

明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因?yàn)橼s路辛苦，飲食作息不規(guī)律，也可能是天氣太過(guò)于炎熱，在路過(guò)武夷山的時(shí)候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運(yùn)的 是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產(chǎn)的茶當(dāng)藥給他喝下。沒(méi)過(guò)多久，舉子的病就好了，精神也恢復(fù)了。

后來(lái)，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報(bào)恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來(lái)到了九龍窠。只見(jiàn)峭壁上長(zhǎng) 著幾株高大的茶樹(shù)，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽(yáng)光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛(ài)。和尚說(shuō)：“就是用它泡成茶，治好了你的病?！庇谑菭钤撓铝松泶┑募t 袍，披蓋在茶樹(shù)上，以表謝恩。

泡制大紅袍

大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。

那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?

第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。

第二，必須把紫砂壺內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。

第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無(wú)論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應(yīng)該認(rèn)真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。第四，盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫 度達(dá)到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái)，斟茶時(shí)低斟，避免茶香飄逸。

品鑒大紅袍

品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來(lái)觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。

另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

茶文化知識(shí)大全之武夷山大紅袍

　　大紅袍作為茶中精品，更是被稱(chēng)為中國(guó)十大名茶中的“茶王”，其原產(chǎn)于福建省武夷山，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，香高而持久，實(shí)屬為茶中精品，那么本期的茶文化，我就帶大家來(lái)了解下茶中之王—武夷山大紅袍吧。

　　大紅袍的起源

　　1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂(lè)禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。考中狀元之后，前來(lái)致謝和尚，問(wèn)及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹(shù)上，故得“大紅袍”之名。

　　狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀kē）披在茶樹(shù)上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專(zhuān)供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開(kāi)。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹(shù)上，因此被稱(chēng)為大紅袍。

　　大紅袍的形態(tài)特征

　　植株灌木型，樹(shù)冠半披張，樹(shù)高可達(dá)2米以上，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長(zhǎng)，葉，一般在6~7cm，長(zhǎng)者可達(dá)11~11cm；寬一般3cm左右，寬者可達(dá)4~4.3cm，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質(zhì)脆。

　　干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

　　大紅袍的喝法

　　潔具：這一環(huán)節(jié)對(duì)于大紅袍來(lái)說(shuō)非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過(guò)幾次用心的試驗(yàn)，這都很好完成。

　　賞茶：無(wú)論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來(lái)。那么通過(guò)下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　置茶：置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。

　　洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個(gè)洗茶過(guò)程可以簡(jiǎn)單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來(lái)。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

　　沖泡：在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái)。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）。

　　大紅袍的功效

　　大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強(qiáng)人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達(dá)1.1%，可以促進(jìn)腦部血液循環(huán)，具有增強(qiáng)記憶力、降低血壓的作用。

最好的大紅袍

最好的大紅袍是武夷山大紅袍。

武夷山大紅袍是中國(guó)著名的巖茶（烏龍茶）品種之一，產(chǎn)于福建省武夷山。它被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之一，也是中國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)烏龍茶的代表。

武夷山大紅袍茶樹(shù)叢生于武夷山區(qū)海拔800米以上的陡峭巖石上，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖石間的裂縫中，這種獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境賦予了大紅袍茶獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。

大紅袍茶的葉片肥厚，鮮活嫩綠，帶有紅邊和鱗毛。其制茶工藝復(fù)雜，包括采摘、晾涼、炒青、揉捻、發(fā)酵、焙火等多個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)了茶農(nóng)對(duì)技術(shù)的高要求和精湛的制茶工藝。

大紅袍茶的湯色金黃明亮，香氣獨(dú)特而濃郁，帶有花果香和炭火香?？诟写己?，回甘持久，滋味鮮爽，茶湯清亮。同時(shí)，大紅袍茶富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸等。

選購(gòu)武夷山大紅袍的注意事項(xiàng)

1、觀察外觀：好的大紅袍茶葉應(yīng)該具有條索緊結(jié)且顏色墨綠的特點(diǎn)，表面有光澤，葉片完整無(wú)破碎。同時(shí)，注意茶葉的形狀是否規(guī)整，是否有雜質(zhì)和異物。

2、聞香氣：將茶葉放在手掌中輕輕揉搓并聞其香氣。好的大紅袍應(yīng)該有悠遠(yuǎn)獨(dú)特的香氣，可能帶有花果香或炭火香。香氣濃郁且持久是選擇好茶的重要標(biāo)志。

3、辨別顏色：倒入茶杯中的茶湯應(yīng)該呈現(xiàn)出金黃明亮的色澤，鮮亮透明而不渾濁。

4、品嘗口感：品評(píng)好的大紅袍需要用開(kāi)水沖泡，根據(jù)自己的喜好嘗試不同濃度和浸泡時(shí)間。口感應(yīng)該醇厚而舒適，帶有濃郁的茶香并且回甘持久。

5、考慮茶葉的產(chǎn)地和品牌：大紅袍以武夷山為產(chǎn)地最為著名，因此可以?xún)?yōu)先選擇來(lái)自該地區(qū)的茶葉。此外，選擇知名的品牌或有良好口碑的茶葉商家也有助于選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的大紅袍。

以上內(nèi)容參考：百度百科——武夷山大紅袍

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