鳳凰單叢品質(zhì)特點(diǎn)及十大香型

鳳凰高香單叢茶的品質(zhì)特點(diǎn)?

?鳳凰高香單叢茶，其外形共同的特點(diǎn)是緊結(jié)樸實(shí)稍彎曲，色澤黃褐或鳥褐油潤，干香純正。內(nèi)質(zhì)上則因各香型茶內(nèi)含化學(xué)成分、葉片結(jié)構(gòu)及賦香物質(zhì)不同，其內(nèi)質(zhì)品質(zhì)各顯特色。?

?如桂花香茶香氣清幽芬芳，具桂花香，湯色橙黃鮮亮，滋味濃醇鮮爽，唇舌留香：芝蘭香香氣清純濃郁，具有自然蘭花清香，湯色金黃明亮，滋味醇厚鮮爽，喉底回汁;玉蘭香茶香氣馥郁雋永，湯色橙黃鮮亮，滋味鮮醇，飲后有甘爽留香之特征：黃枝香茶香氣濃郁清長，具天然的梔子花香，湯色橙黃清澈，滋味濃醇爽口，滑潤回甘，“特韻”明顯：?

?八仙過海茶香氣清高馥郁，花香細(xì)銳，湯色金黃鮮亮，滋味鮮醇，回味滑潤，香巾有味，味中有香，具獨(dú)特的山谷韻味;肉桂香茶香氣沉厚濃郁，花香甜長，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑，山韻風(fēng)格突出：茉莉香茶香氣清純，具有天然茉莉花香，湯色金黃明亮：滋味濃醇鮮爽柚花香茶香氣濃郁持久，具有微似柚花香，湯色金黃清澈，滋味濃醇尚鮮爽：?

?杏仁香茶香氣純正，帶天然的杏仁香，湯色明亮，滋味醇爽，甘滑，喉韻好;?

?宋種茶香氣細(xì)而含蓄，微帶甜花香，湯色金黃亮麗，滋味濃醇爽口，回味好;?

?楊梅香茶，香氣清高雋永，滋味濃醇回甘，韻味十足; ?

?山茄葉茶，香氣柔和，微花香，湯色明亮，滋味醇厚爽口，口感良好;?

?鳳凰茶區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)單叢茶品質(zhì)都具有“香”、“活”、“甘”。還須具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。?

?鳳凰茶區(qū)處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，生長在海拔600—1498米間的鳳凰單叢茶具有獨(dú)特的“山韻”，且海拔越高“山韻”越顯。并印證了“高山云霧出好茶”之說。?

?當(dāng)然，海拔較低的地方只要生態(tài)條件優(yōu)越，也能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)單叢茶。但制出的茶葉品質(zhì)較高山的差，且一般無“山韻”味。?

?鳳凰單叢十大香型：?

?一、黃枝香：

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?黃枝香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米，主干跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。品質(zhì)特征：成茶條索緊實(shí)沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。 ??二、芝蘭香 ?蘭香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。品質(zhì)特征：成茶條縈緊結(jié)壯直，香高細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。 ?

?三、桂花香 ?桂花香單叢，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。 ?

?四、杏仁香 ?

?杏仁香單叢，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。品質(zhì)特征：成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨(dú)特。 ??五、蜜蘭香 ?

?蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。?

?品質(zhì)特征：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。 ?

?無性系。小喬木型，中葉類，早生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。?

?產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)，母樹已有200年以上歷史?，F(xiàn)鳳凰茶區(qū)種植面積近7Ohm2。?

?特征：植株高大，樹姿半開張，分枝中等，葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉身內(nèi)折，葉面平，葉尖漸尖，葉緣平，葉齒鈍淺，葉質(zhì)厚軟。芽葉淺黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重122.0g. 特性:芽葉生育力強(qiáng)。一芽三葉盛期在4月中下旬。產(chǎn)量高，每667m2達(dá)150~300kg。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)。成茶有濃蜜幽蘭特韻，香氣酶郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。制紅茶、綠茶也有品種特韻?？鼓嫘院颓げ宸敝沉ぽ^強(qiáng)。盛花期10月中旬，花而不實(shí)。?

?六、夜來香 ?夜來香單叢，植株高大，主干明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨(dú)特，湯色金黃明亮耐沖泡。 ?

?七、姜花香 ?姜花香單叢，植株較高大，樹姿較開張，樹高3.9米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長1.1米。無性系。小喬木型，中葉類，申生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。?

?品質(zhì)待征：成茶條索緊直、較纖細(xì)，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨(dú)特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。?

?姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。 ?

?特征:植株高大，樹姿開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉片呈長橢圓或披針形，葉色深綠，葉身平，葉面微隆，葉尖漸尖，葉緣波狀，葉質(zhì)厚而稍脆。芽葉淡綠色，茸毛少，』芽三葉百芽重113.0g. 特性:芽葉生育力中等。一芽三葉期在4月下旬。老叢單株產(chǎn)量lkg以上。?

?后代產(chǎn)量中等。適制高香型烏龍茶，姜花香氣酶郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花'特韻'，回味甘滑，極耐沖泡。成茶到年底有'返春'現(xiàn)象，香味更優(yōu)?？购?、抗旱性強(qiáng)。扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而少實(shí)。?

?八、肉桂香 ?肉桂香肉桂香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。?

?品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。 ?

?特征：植株高大，樹姿半開張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。枝條呈曲折狀。葉片橢圓形，葉深綠色，葉面微隆，葉緣平，葉身稍內(nèi)折，葉尖漸尖，葉齒密淺，葉質(zhì)厚軟。芽葉淺綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重109·09g?

?特性：芽葉生育力較強(qiáng)。一芽三葉期為4月中下旬。產(chǎn)量中等，每667m2達(dá)1OOkg以上。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)。成茶花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，'山韻'突出，滋味醇厚甘滑，極耐沖泡。適應(yīng)性較強(qiáng)。扦插繁殖力中等。盛花期10月中下旬，花而少實(shí)。?

?九、茉莉香 ?茉莉香單叢，植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。品質(zhì)特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。 ?

?十、玉蘭香 ?玉蘭香單叢，植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。?

?品質(zhì)特征：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。?

?特征：植株高大，樹姿較直立，主干明顯，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉身稍內(nèi)折，葉面微隆，葉尖漸尖，葉緣平，葉齒稀淺，葉質(zhì)較軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重130.0g。?

?特性：芽葉生育力較強(qiáng)。一芽三葉期為4月下旬。產(chǎn)量中等，每667m2達(dá)1OOkg以上。適制烏龍茶。成茶色澤烏親，玉蘭花香清幽酶郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，連泡十兒次香味猶存。適應(yīng)性和扦插繁殖力較強(qiáng)。盛花期11月上旬，花多少實(shí)。

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