茶的名號之嘉木

茶的名號之嘉木

嘉木[Fine tree] 茶樹的贊稱。

陸羽《茶經(jīng)?一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川．有兩人合抱者，伐而掇之?！?/p>(本文來源：中國茶葉大辭典)

茶葉的別名，除了茗之外還有什么？拜托各位大神

茶的別名 茶在千百年中，已深入到人們生活的各個領域，特別在陸羽《茶經(jīng)》問世以后，出現(xiàn)了茶文化，在文人的筆下，更成了不同凡響的靈草異物，于是在贊許贊美贊嘆之中，為它取了種種別名，以表達人們喜歡喜愛喜悅之情。紹興茶也如此，其名五彩紛呈，不拘一格。大約可分五類： （一）以茶的產(chǎn)地為借代。如不稱茶而稱日鑄、石筧、后山等，正如不稱酒而直呼“紹興”一樣。清代梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》中謂：“紹興酒各省通行，吾鄉(xiāng)之呼之者直曰‘紹興’，而不系‘酒’字?！比缬腥耸挚鞓窌r會拍案大叫“快拿紹興來吃”即為一例。茶亦如此，茶客進茶樓，點茶也常稱“石筧”、“日鑄”，不系“茶”字。如歐陽修《歸田錄》：“兩浙之品，日注第一?！毙煳肌吨x釧君惠石埭茶》中即以地名為茶名：“杭客矜龍井，蘇人伐虎丘，小筐來石埭，太守賞池州?！彼膫€地名代四種茶。陸游詩“囊中日鑄傳天下。”亦為一例。 （二）古代茶之別名：陸游《茶經(jīng)·一之源》說得很清楚：“其名，一曰茶，二曰賈，三曰，四曰茗，五曰舛?！惫欧Q“荼”。自陸羽著《茶經(jīng)》后，才統(tǒng)一稱“茶字”。晉杜毓有《舛賦》，為我國最早茶賦。宋梅堯臣有《南有嘉茗賦》為茶賦名篇。內(nèi)述：“南有山原兮不鑿不營，乃產(chǎn)嘉茗兮囂此眾氓?！? （三）專有代名：葉嘉：這是蘇軾所取的茶之專名、昵稱?！短K軾文集》載此文，因《茶經(jīng)》首句言：“茶者，南方之嘉木也?！庇忠虿柚糜谑勒咧饕谌~，故取茶別名為“葉嘉”并作《葉嘉傳》。此傳為古來頌茶散文名篇，用擬人手法，刻畫了一位貌如削鐵，志圖挺立的清白自守之士，一心為民，一塵不染，如文中所言：“風味恬淡，清白可愛，頗負盛名。有濟世之才，雖羽知猶未評也?！睘樯琊⒗杳?，“雖粉身碎骨”亦不辭也。這是茶別名最佳名號 （四）茶的外形特征作為茶的雅號。如： （1）雀舌、麥顆、麥粒?！秹粝P談》：“茶芽，古人謂之雀舌、麥顆，言其至嫩也?！庇?，沈括詩：《嘗茶》：“誰把嫩香名雀舌?！庇衷枺骸秶L新茶》：“麥粒收來品絕倫?！? （2）香葉、嫩芽。元稹：《一言至七言詩》：“茶，香葉、嫩芽?！? （3）雀舌露、鳥喙長、槍旗聳，嫩莖茂。梅堯臣《南有嘉茗賦》稱茶之形狀曰：“土膏脈動兮雷始發(fā)聲，萬木之氣未通兮已吐乎纖萌。一之曰雀舌露……二之曰鳥喙長……三之曰槍旗聳……四之曰嫩莖茂……?！? （4）旗槍、槍旗：蘇軾：《葉嘉傳》：“吾當一為天下英武之精，一槍一旗，豈吾事哉！”袁枚，《贈南浦太守……》：“谷雨旗槍最有名。” （5）鷹爪、蒼鷹爪：陸游《安園院試茶》詩自注：“日鑄則越茶矣，不團不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！睏钊f里：《以六一泉煮雙井茶》：“鷹爪 新茶蟹眼湯。” （6）龍團鳳餅：唐宋時蒸青法，把茶藝術(shù)化。有專門模型，刻有龍鳳圖案，壓入模型制成餅，過黃焙干，色澤光瑩。龍團供皇帝、親王，鳳餅供學士、將帥。宋徽宗《大觀茶論》：“龍團鳳餅，名冠天下。”又陸游《安園院試茶》詩自注：“日鑄貯以小餅，蠟紙丹印封之?！标懹卧姟讹埩T碾茶戲書》：“小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村。” （五）以茶的靈異品性為茶的雅號，此項在文人的詩文化比比皆是，擇要者述如下： （1）靈芽、靈草、靈物、靈味：沈括：《夢溪筆談》中有詩：“誰把嫩香名雀舌，定知北客未曾嘗。不知靈劃天然異，一夜風吹一寸長?！鳖櫅r《茶賦》：“皇天既孕此靈物兮。”又，歐陽修《和梅公儀嘗建茶》：“逗曉靈芽發(fā)翠莖。”韋應物《喜園中茶生》：“此物信靈味，本自出山原。” （2）瑞草：古代稱紹興臥龍山茶為“龍山瑞草”，王十朋：《會稽風俗賦并序》：“日鑄雪芽，龍山瑞草?！倍拍粒骸额}茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁?！薄叭鸩菘?，茶為瑞草之首領。 （3）雪芽、金芽：古代稱日鑄茶為“雪芽”。相傳日鑄嶺資壽寺旁有茶樹十數(shù)株，其芽長至二三寸，絨毛纖白，故名。陸游藝機《東丁院汲泉煮茶》詩：“雪芽近于峨嵋得。”明人韓銑《后山茶詩》稱上虞茶：“金芽帶露摘來新?！? （4）凌宵芽：高山云霧茶。楊維楨：《煮茶夢記》：“擬以凌霄芽為飲供?！薄靶∈|呼曰：凌霄芽熟矣！” （5）蘭雪：張岱改良之紹興名茶品種。稱“蘭”者，因其茶色澤素蘭，“雪”者，因滾湯沖之，狀如雪濤。故名蘭雪。張岱《露兄》文：“茗戰(zhàn)爭來蘭雪?！彼钟校短m雪茶》一文。 （6）玉食、玉華：古代稱供給皇帝的名茶為玉食。陸游：《喜得建茶》：“玉食何由到草萊?！庇袢A：沫渤。陸游：《試茶》：“得湯已見玉華浮?！狈褐覆铚?。 （7）玉川子：唐代詩人盧仝，號玉川子，與陸羽號竟陵子一樣，被人稱為茶的別名，其典故就是“七碗茶詩”，在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩中。楊萬里詩《謝木韞之舍人……》：“故人分送玉川子?！? （8）嘉木英：《茶經(jīng)》謂茶“南方之嘉木也?！鼻赜^《詠茶》：“茶實嘉木英，其香在天育?！? （9）瓊?cè)餄{：似寶玉一般的仙花花蕊制成的漿湯。皎然詩：“越人遺我剡溪茗……何似諸仙瓊?cè)餄{?！?/p>

白沙綠茶茶藝表演解說詞

一、焚香禮圣，凈氣凝神。
唐代撰寫《茶經(jīng)》的陸羽，被后人尊為“茶圣”。點燃一柱高香，以示對這位茶學家的崇敬。
二、白毫銀針，芳華初展。
白毫銀針是茶葉珍品，融茶之美味，花香于一體。白毫銀針采摘于華茶1號、華茶2號明前肥壯之單芽，經(jīng)萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復火等工序制作而成。這里選用的“白毫銀針”是福鼎所產(chǎn)的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。
三、流云佛月，潔具清塵。
沖泡白茶可用玻璃杯或瓷壺為佳。我們選用的是玻璃懷，可以觀賞銀針在熱水中上下翻騰，相溶交錯的情景。用沸騰的水“溫杯”，不僅為了清潔，也為了茶葉內(nèi)含物能更快地析放。
四、靜心置茶，纖手播芳。
置茶要有心思。要看杯的大小，也要考慮飲者的喜好。北方人和外國人飲白茶，講究香高濃醇，大杯可置茶7－8克，南方喜歡清醇，置茶量可適當減少，即使沖泡量多，但也不會對腸胃產(chǎn)生刺激。
五、雨潤白毫，勻香待芳。
茶，被稱為南方之嘉木，而白毫銀針，披滿白毫，所以被我們稱之為“雨潤白毫”。先注沸水適量，溫潤茶芽，輕輕搖晃，叫做“勻香”。
六、乳泉吲水，甘露源清。

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