尋覓孤品肉桂

正巖巖茶的等級，在前幾篇的文章里有過介紹。應許多茶友的要求我想在以后品鑒茶的時候，切入更深的"巖味"和大家分享巖茶的秘密。

關于"肉桂"還有一個美麗的傳說，說的是在清朝末年，武夷山有位才子名叫蔣蘅，極善品茶，有一年初夏，武夷山蟠龍巖巖主發(fā)現(xiàn)了一款蟠龍巖茶，香味奇特，便請蔣蘅和眾位巖主前來品飲，蔣蘅一端起茶盞，同時就聞到一股巖香撲鼻而來，輕啜一口，頓感滋味醇冽，別有洞天，便脫口一說：" 此茶有明顯的肉桂香味，而且?guī)в腥槲?，香氣釅郁?蟠龍巖主答道："先生果然名不虛傳，識茶如神，此款茶還末定名，您給定個名否?"蔣蘅略加沉吟，說道："這茶非同凡響，應以品質香氣命名，我看就叫肉桂吧!

后來蔣蘅在《茶歌》時寫道："奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛。何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論。"贊美了肉桂的品質，從此，肉桂名揚天下。

肉桂是武夷巖茶的當家品種，樹高可達2~3米的大灌木，自然生長樹高可達3米以上，在武夷山當?shù)赜写竺娣e種植，分為正巖內、外茶山。正巖內山九十九巖,以馬頭巖、牛欄坑、慧苑坑三處為代表。特別是牛欄坑的肉桂，飲品后讓人感到真不可思議，山場氣味讓人刻骨銘心，以至被人們熱烈追捧。馬頭巖肉桂巖骨微弱反之花果氣味更為飽滿，乳香清幽。就我而言，我更喜歡慧苑肉桂，內斂釅郁;外清幽葟，遇上好時節(jié)還會做出"如蘭似桂"的味道。俗話說"醇不過水仙，香不過肉桂"，肉桂沖泡后有花果或桂皮般的香氣，入口醇厚回甘冽烈，鯁喉生津滿頰留芳，茶湯橙黃清澈，葉底均亮透潤，巖骨花香，韻味悠長。

有位制茶大師曾經(jīng)告訴過我，每年他親自制作的巖茶中，300斤出精品的比例大約為10~20斤。多年的尋覓，今年正是難得的"大年"節(jié)氣，我和茶農伙伴決定精心打造一款精品茶，帶著蘭花香兼有桂花蜜味的肉桂?？爱斎绱酥厝挝覀儺斎皇走x慧苑坑山場的巖茶，從做青到第一輪炭焙，有款崗里的茶一直表現(xiàn)都很出色，它的精彩讓人有一頁頁翻書的感覺，一層層越喝越有味道的巖韻!

出現(xiàn)這種精品中的精品茶是很講究緣份的，當你對它有足夠耐心去守候的時候…，就如古詩中所描述的："眾里尋他千百度,慕然回首,那人卻在燈火欄柵處"。這款慧苑肉桂現(xiàn)在正是退火期間，每過兩天都必須細品一番以求更加的了解和體會那神奇的"內力"。

一個月以後，是否成就這款肉桂的天然神韻，第二輪的細焙必需是最后的功課，但是要保持或更好地象"翻書"一樣，一層層地細讀細品有滋味，那就要看老天給不給機會.誠如《一代宗師》這部王家衛(wèi)名導的大片中所說："念念不忘，必有回響。'

佛佗曰："有善因，必有善果"。

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