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      新關(guān)茶|無聊的純料和拼配之爭(zhēng)
      
        
      
            茶百科
            2023-11-13 06:06:54
        
      

        
      
           
      新關(guān)茶|無聊的純料和拼配之爭(zhēng)
      我一直認(rèn)為，傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)就是個(gè)大圈子
      ，圈子是什么?圈子就是江湖!有江湖就會(huì)有幫派
      ，有幫派就會(huì)有領(lǐng)土之爭(zhēng)
      ，有話語權(quán)之爭(zhēng)
      。茶江湖的爭(zhēng)端不少，其中“純料”和“拼配”話語權(quán)爭(zhēng)了很久
      ，也沒有分出個(gè)高低貴賤
      。作為局外人，我感覺挺無聊的
      。
      我之所以感覺無聊
      ，是因?yàn)槠磁溆衅磁涞拿钐帲兞嫌屑兞系镊攘?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，不是非此即彼
      。但江湖并不平靜，很多人還是不斷地論證自己堅(jiān)持的觀點(diǎn)好
      ，論證別人堅(jiān)持的觀點(diǎn)有問題
      ，這么一來，消費(fèi)者就糊涂了
      ，到底是純料好還是拼配好呢?
      我認(rèn)為
      ，拼配至少有如下好處：
      1、規(guī)模大
      ，可滿足大量生產(chǎn)
      2
      、品質(zhì)穩(wěn)定，口感滋味香氣不會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)年份不同有太大變化
      3
      、將茶葉不好的一面掩蓋掉
      ，將優(yōu)秀的一面發(fā)揮出來
      4、平抑價(jià)格
      ，更加突出性價(jià)比
      5
      、可創(chuàng)造獨(dú)特的口感，使產(chǎn)品更加個(gè)性
      6
      、產(chǎn)品適應(yīng)性更廣
      我也認(rèn)為
      ，純料至少有以下好處：
      1、稀缺資源
      ，數(shù)量少
      ，可滿足部分消費(fèi)者的精神追求
      2、相對(duì)純正
      ，沒有其它雜質(zhì)
      3
      、口感做不了假，好的就是好的
      ，不好的就是不好的
      4
      、有故事可講，喝茶時(shí)把“故事”也喝了
      5
      、不能否認(rèn)
      ，一般做純料的
      ，都選用較好的茶葉，比如普洱茶一般選古樹茶
      6
      、純料不需要復(fù)雜的工藝
      ，主要看原料本身
      當(dāng)然，我認(rèn)為他們二者均有很多缺點(diǎn)
      ，缺點(diǎn)我就不說了
      ，免得大家用磚頭砸我。
      消費(fèi)者大可不必卷入江湖之爭(zhēng)
      ，站在局外看風(fēng)景
      ，風(fēng)景更美。
      淺述六堡茶的拼配茶和純料茶
      我與一些喜歡喝六堡茶的朋友交流
        ，發(fā)現(xiàn)他們總為一個(gè)問題爭(zhēng)論不休：六堡茶的拼配茶和純料茶到底哪個(gè)好
        ？
                                                
       在我看來，這其實(shí)是一個(gè)偽命題
        。根據(jù)個(gè)人喜好而定
        ，不能單一的評(píng)判純料好還是拼配好，各自有優(yōu)缺點(diǎn)
        。
        
       純料茶
        
       從理論上來說
        ，純料茶是指同一時(shí)間從同一棵樹上采下來的同一等級(jí)的茶青制出來的茶。
        
       但如果按照這個(gè)理論
        ，一棵樹實(shí)在做不了多少茶
        ，所以我們把范圍放大，純料茶是指同一時(shí)間在同一片茶園采摘下來的茶箐
        。
                                                
       口感方面：純料茶最大的特點(diǎn)是不容易出現(xiàn)雜味
        。六堡茶的地域性非常明顯并且復(fù)雜，即便是相鄰的兩個(gè)茶園所產(chǎn)的茶滋味口感都可能不一樣
      。純料茶只以同一片茶園的原料制作，香氣和滋味無論在新茶時(shí)還是后期轉(zhuǎn)化中
      ，只要不受到異味侵襲
      ，都可以保持的非常純正，不容易出現(xiàn)雜質(zhì)
      。
        
       外形方面：純料茶采摘自同一茶園
      ，原料的外形條索基本一致，外形漂亮
      。
                                                
       純料茶還有個(gè)特點(diǎn)是容易從現(xiàn)在的茶質(zhì)中窺測(cè)出后期轉(zhuǎn)化效果
      。
        
       純料茶的缺點(diǎn)很明顯，首先是變化層次不是很豐富
      ，口感比較單一
      ；其次是產(chǎn)量少
      ，大廠不做純料一個(gè)原因也在這里，量太小
      ，耗時(shí)耗力還不能滿足茶友
      ，出力不討好。
        
       拼配茶
        
       拼配茶是指不同產(chǎn)地
      、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地
      、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。
        
       拼配茶市場(chǎng)目前由大廠把控
      ，拼配是個(gè)技術(shù)活
      ，對(duì)拼配師的技術(shù)要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗(yàn)更加豐富
      。
                                                
       目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配
      、級(jí)數(shù)拼配、樹齡拼配
        、季節(jié)拼配
        、不同年份拼配。比較常見的是茶區(qū)拼配和季節(jié)
        、年份拼配
        ，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味
        。
        
       相對(duì)純料
        ，拼配的技術(shù)含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗(yàn)
        ，都不敢說自己會(huì)拼配
        。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會(huì)告訴別人
        。對(duì)于大廠來說
        ，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級(jí)數(shù)不同時(shí)期（春茶
        、夏茶
        、秋茶）的原料。
        
       因此
        ，拼配茶的優(yōu)點(diǎn)很多
        。
        
       1、大廠收原料是綜合并收的
        ，春茶
        、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本
        。
        
       2
        、滋味豐富，層次感明顯
      ，穩(wěn)扎穩(wěn)打
      ，厚實(shí)穩(wěn)重。
        
       3
      、幾種茶的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合
      ，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚(yáng)
      ，另一款耐泡度高但香氣弱
      ，兩相結(jié)合即可互補(bǔ)，出來的茶香氣好還耐泡
      。拼配可以掩蓋缺點(diǎn)
      ，揚(yáng)長(zhǎng)避短，茶品間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
      。
                                                
       4
      、穩(wěn)定性更高，一番互補(bǔ)之后
      ，是很難找到大的缺陷的
      ，某個(gè)純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有
      ，這就是個(gè)很大的缺點(diǎn)
      ，但拼配茶就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的
      ，只會(huì)在某一項(xiàng)滋味上特別突出
      ，卻很少會(huì)在某一項(xiàng)滋味上非常缺失。
        
       拼配茶的缺點(diǎn)相對(duì)不明顯
      ，在外形方面
      ，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區(qū)
      、不同級(jí)數(shù)的原料
      ，外觀良莠不齊肯定會(huì)影響觀賞性。
        
       還有就是后期的轉(zhuǎn)化效果
        ，難以預(yù)見
        。拼配茶現(xiàn)喝往往是非常好喝的
        ，但存上三五年之后就很難說
        ，畢竟是經(jīng)過打散重組，拼配師也把握不了它后期會(huì)有怎樣的表現(xiàn)，所以在存儲(chǔ)方面會(huì)讓人比較傷神
      。
        
       所以六堡茶純料也好
      ，拼配也好，這是個(gè)純主觀的問題
      ，兩者都有優(yōu)缺點(diǎn)
      ，關(guān)鍵在于自己喜歡什么茶。
        
       本文由“六堡茶之家”編輯整理
      ，參考資料：《六堡茶入門手冊(cè)》
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/23633.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
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      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
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      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
      ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠
      、頭身困重等。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶，不宜過濃
      ，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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