DB33T 469.3—2004
蒸青煎茶
第3部分：商品茶
Zhengqing fry tea
Part 3: Tea for commodity
前 言
DB33T 469-2004《蒸青煎茶》分為三個(gè)部分：
——第1部分：茶園栽培
——第2部分：鮮葉管理與加工
——第3部分：商品茶
本部分為DB33T 469-2004的第3部分
。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。
本部分起草單位：杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站
本部分主要起草人：屠水根、龐英華
蒸青煎茶
第3部分：商品茶
1 范圍
本部分規(guī)定了蒸青煎茶的要求
本部分適用于蒸青煎茶商品茶
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款
GBT 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GBT 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GBT 8302 茶 取樣
GBT 8304 茶 水分測(cè)定
GBT 8306 茶 總灰分測(cè)定
GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GBT 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)
NYT 5017 無(wú)公害食品 茶葉
SBT 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)
SBT 10157 茶葉感官審評(píng)方法
國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》
3 要求
3.1 品質(zhì)的基本要求
3.1.1 蒸青煎茶品質(zhì)應(yīng)具有條索緊直，香清味醇
3.1.2 品質(zhì)應(yīng)正常
3.1.3 茶葉應(yīng)潔凈
3.1.4 各級(jí)茶葉品質(zhì)必須符合蒸青煎茶標(biāo)準(zhǔn)樣的實(shí)物樣茶。
3.2 分級(jí)
蒸青煎茶按質(zhì)量分為EEE級(jí)
3.3 感官要求
感官要求見(jiàn)表1
表1 蒸青煎茶感官品質(zhì)特征表
級(jí)別 外 形 內(nèi) 質(zhì)
條索 色澤 嫩度 凈度 香氣 滋味 湯色 葉底
EEE 細(xì)緊挺削 綠烏潤(rùn) 嫩芽多 勻凈 嫩香持久 濃醇鮮 嫩綠清澈明亮 嫩綠明亮勻凈
EE 細(xì)緊挺直 較綠烏潤(rùn) 嫩芽多 尚勻凈 清香持久 鮮爽 尚嫩綠清澈明亮 嫩綠明亮
E 緊直 尚綠烏潤(rùn) 嫩芽尚多 稍有嫩莖 清香 尚鮮爽 黃綠明亮 尚嫩綠明亮
S 尚緊直 尚綠 稍有嫩芽 略有嫩莖 尚清香 鮮醇 綠尚亮 尚嫩綠明亮
1 扁直 綠尚潤(rùn) 有嫩葉 有嫩莖片 純正 醇和 綠尚明 綠尚明
2 尚扁直 綠 稍有嫩葉 稍有嫩梗片 尚純 平和 綠 綠欠明
3 稍粗松 綠稍枯 稍有老葉 有梗樸片 尚純 尚平和 綠欠明 尚綠帶黃
4 稍粗松 枯 有老葉 有老梗樸片 稍粗 稍粗味 綠稍暗 粗老
5 較粗松 枯暗 老葉較多 老梗樸片較多 有粗氣 稍淡 綠稍暗帶黃 粗老稍暗
3.4 理化指標(biāo)
3.4.1 水分含量≤7.0%。
3.4.2 總灰分含量≤6.5%
3.5 衛(wèi)生指標(biāo)
按NYT 5017執(zhí)行
3.6 凈重允差
按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局43號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》令執(zhí)行。
4 試驗(yàn)方法
4.1 審評(píng)要求
4.1.1 茶葉等級(jí)品質(zhì)的評(píng)定
4.1.2 采用干濕兼評(píng)
4.1.3 感官品質(zhì)評(píng)定采用五檔制：即高、稍高
4.1.4 感官審評(píng)的設(shè)備，用具
4.2 審評(píng)方法
4.2.1 審評(píng)程序按GBT 8302執(zhí)行。
4.2.2 外形：雙手端平茶盤
4.2.3 審評(píng)術(shù)語(yǔ)按GBT 14487執(zhí)行
4.3 理化檢驗(yàn)方法
按NYT 5017執(zhí)行。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
檢驗(yàn)規(guī)則按NYT 5017執(zhí)行
5.1 出廠檢驗(yàn)
出廠檢驗(yàn)按NYT 5017執(zhí)行
5.2 型式檢驗(yàn)
型式檢驗(yàn)NYT 5017執(zhí)行。
5.3 判定規(guī)則
5.3.1 感官品質(zhì)檢驗(yàn)的結(jié)果判斷
5.3.1.1 八項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)定二個(gè)稍低
5.3.1.2 八項(xiàng)因子評(píng)定兩項(xiàng)因子稍低或一項(xiàng)因子低，其他因子相當(dāng)
5.3.1.3 八項(xiàng)因子項(xiàng)目之間有稍高
5.3.2 理化指標(biāo)判定按NYT 5017執(zhí)行
5.4 仲裁
對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí),可通過(guò)協(xié)商解決或商請(qǐng)國(guó)家法定仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
6 標(biāo)志
6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽
、包裝產(chǎn)品包裝的標(biāo)志
、標(biāo)簽按GB 7718規(guī)定執(zhí)行，外包裝標(biāo)志要符合GB 191的規(guī)定。6.2 產(chǎn)品出廠順序
產(chǎn)品出廠均應(yīng)按順序編制嘜號(hào)
，加注生產(chǎn)日期、批次、凈含量。6.3 標(biāo)志
標(biāo)志要求醒目
，整齊、清晰、持久。6.4 包裝
包裝符合牢固、整潔
7 運(yùn)輸
7.1 運(yùn)輸
產(chǎn)品運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生
7.2 貯存
貯存茶葉的倉(cāng)庫(kù)或冷庫(kù)必須清潔
、防潮、無(wú)異味，并保持通風(fēng)干燥，無(wú)直射光，冷藏溫度5℃為適宜，庫(kù)存產(chǎn)品的堆放應(yīng)整齊有序，并不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：DB33T 469.3—2004
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