，茶書、茶事
、茶詩不計其數(shù)。
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、蕃F(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國成立后
，我國茶葉從1949的年產7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎
，1982年
，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體－－－“茶人之家”
，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立
，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立
，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放
。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起
，各地茶藝館越辦越多
。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日
、韓
、美
、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)
，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌
、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉
，都以茶為載體
，促進全面的經濟貿易發(fā)展
。
2、飲茶的發(fā)源時間
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?）
神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲
，發(fā)乎神農氏?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農業(yè)
、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。歸到這里以后就再也不能向上推了
。也正因為如此
，神農才成為農之神。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂
，實得巴蜀之師
，......茶蜜......皆納貢之?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時
，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！度A陽國志》中還記載
，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”
，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中
，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文
，經查證"?"即"槚"的異體字
，說明當時湖南飲茶頗廣
。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料
，確實是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想
。
3
、飲茶發(fā)源地點的考證
對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關于茶樹的發(fā)源地
，有這么幾種說法：
1．西南：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發(fā)源地
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了
。
2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后
，始有茗飲之事
。”言下之意
，秦人入蜀前
，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南
，四川說成立，那么西南說就成立了
。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些
。
3．云南：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地
，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的
，但是這一說法具有“人文”方面的風險
，因為茶樹是可以原生的
，而茶則是活化勞動的成果
。
4．川東鄂西：陸羽《茶經》：“其巴山峽川
，有兩人合抱者
。”巴山峽川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉
，沒有見到證據(jù)。
5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)
，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題
。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在
。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習俗來
。前面說到茶是神農發(fā)明的，那么它在哪一帶活動
？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集
，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
4
、發(fā)明飲茶的方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習慣的
？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”
。因為做為任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話
，那就太不夠了
。而現(xiàn)在對這一問題的回答有多種答案：
1．祭品：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害
，便“由祭品
，而菜食
，而藥用”，最終成為飲料
。
2．藥物：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?div id="m50uktp" class="box-center"> ！薄渡褶r百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒
，得茶而解之”
。
3．食物：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”
，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。
4．同步：“最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物
，同時也逐漸為藥料飲用
。”這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式
。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種
，它把前面的三種說法加在一起
，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當?shù)牧恕?br> 現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用
，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制
。但是也可以考證
，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后
。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間
，人間相學事春茶”
。也就是說
，茶發(fā)明以后
，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知
。
5
、茶樹的起源
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國
，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹
。然而
，同任何物種的起源一樣
，茶的起源和存在
，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前
，直到相隔很久很久以后
，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經驗
，也是經過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開了
，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載
。
茶樹的起源問題
，歷來爭論較多，隨著考證技術的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地
，并確認中國西南地區(qū)，包括云南
、貴州
、四川是茶樹原產地的中心。由于地質變遷及人為栽培
，茶樹開始由此普及全國
，并逐漸傳播至世界各地
。
一.起源及原產地
茶樹起源于何時
？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題
，最后由植物學家解決了
。他們按植物分類學方法來追根溯源
，經一系列分析研究
，認為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了
。
茶樹原產于中國，自古以來
，一向為世界所公認。只是在1824年之后
，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹
，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議
，在國際學術界引發(fā)了爭論
。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)
，同時認為中國沒有野生茶樹
。其實中國在公元200年左右
，《爾雅》中就提到有野生大茶樹
，且現(xiàn)今的資料表明
，全國有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹
，其中云南的一株，樹齡已達1700年左右
，僅是云南省內樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)
，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今
，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹
，時間之早，樹體之大
，數(shù)量之多
，分布之廣，性狀之異
，堪稱世界之最。此外
，又經考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種
。由此
，中國是茶樹的原產地遂成定論。近幾十年來
，茶學和植物學研究相結合
，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發(fā)
，對茶樹原產地作了更加細致深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產地
。主要論據(jù)
，簡單地講，
有三個方面：
1.從茶樹的自然分布來看
目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
，380余種，而我國就有15屬
，260余種，且大部分分布在云南
、貴州和四川一帶
。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種
，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度
，許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心
。山茶科
、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心
，當屬茶的發(fā)源地
。
2.從地質變遷來看
西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯
，地形變化多端
，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大
，使原來生長在這里的茶樹
，慢慢分置在熱帶
、亞熱帶和溫帶不同的氣候中
，從而導致茶樹種內變異
，發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹
。植物學家認為
，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地
。我國西南三省
，是我國茶樹變異最多
、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地
。
3.從茶樹的進化類型來看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中
