，從普洱茶中分別某些上風(fēng)菌種，加之有意識提取普洱茶中特有的纖維素酶及果膠酶等
，對制膏的普洱茶原料在功課環(huán)境懇求較高的前提下進(jìn)行二次接種與發(fā)酵，并在溫度與濕度上嚴(yán)厲節(jié)制
，使普洱茶原料進(jìn)入真正意思上的微生物
、酶法轉(zhuǎn)化階段;再通過低溫萃取(留神：不是常規(guī)意思上的中藥提取)
，低溫干燥獲得
。其茶膏的成品率為15%。使普洱茶膏更具自然藥物的特性
。
咱們從古代生物醫(yī)學(xué)角度分析
，發(fā)明 普洱茶膏內(nèi)含的許多化學(xué)成分對人體產(chǎn)生 藥用機(jī)理
。如普洱茶膏內(nèi)含的類黃酮物質(zhì) 存在清楚 的降低 甘油三酯(TG)
、膽固醇(CH)及低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)效果。同時
，可能 先進(jìn) 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，阻攔 不飽跟 脂肪酸的氧化
，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積
。并且，它還可能 通過增加 前列腺環(huán)素
，減少血栓素合成而起到抑止血小板匯集
、抗凝跟 促纖溶作用，防備血栓構(gòu)成
。根據(jù) 近兩年的實驗 發(fā)明 ，普洱茶膏內(nèi)含的這品種黃酮物質(zhì) 還可能 松弛血管平滑肌
，擴(kuò)張 血管
，降低 外周血管阻力，從而起到降血壓作用
。對防備動脈粥樣硬化跟 心腦血管疾病有防治作用。
而且
，普洱茶膏內(nèi)含的茶堿通過增加人體腎臟血流量
，刺激小腸分泌鈉離子素起到利尿作用，加快人體內(nèi)酒精
、煙堿、嗎啡等有害物質(zhì) 的排泄
。難怪《本草綱目拾遺》中說：“普洱茶膏黑如漆
，醒酒第一”。這里需要指出的是：普洱茶膏的茶堿的含量是普洱茶的2倍
，是
綠茶等其它茶類的3-4倍
。當(dāng)然
，普洱茶膏的藥用機(jī)理還有許多，這里就不逐個陳述
。
固然普洱茶膏存在較長的發(fā)展歷史，但對它的研究 則是近多少年的事件
。有一點是咱們必須 清楚 的
，即咱們對普洱茶膏特別 后果的發(fā)掘 尚處在一個起步階段，只是冰山的一角
。尤其是對普洱茶膏后續(xù)陳化過程 中內(nèi)含的各種化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，及這種轉(zhuǎn)換后的物質(zhì) 對人體產(chǎn)生 的種種作用尚存有許多空白
，還有大批實驗分析留待咱們及后人逐步實現(xiàn)
。
茶膏的生產(chǎn)流程是什么？
作為茶中珍品，茶膏一直是茶界皇冠上的明珠，下面依照時代順序介紹茶膏的制作的工藝變遷：
1
、 茶膏的雛形始于唐代。陸羽《茶經(jīng)》中
，用七個工序來總結(jié)制茶：采
、蒸、搗
、拍、焙
、穿
、封，在“蒸
、搗、拍”三個工序中
，茶葉中的部分茶汁與纖維物質(zhì)分離
，在空氣氧化作用下，出現(xiàn)膏化現(xiàn)象
。但是這種僅僅是“含膏”，外觀上體現(xiàn)出“含膏者皺”
。
2
、 茶膏的真正形成是在宋代
。制茶業(yè)在宋代空前繁榮
，宋代的制茶者對茶葉的膏化現(xiàn)象比較重視，他們認(rèn)為茶葉中出現(xiàn)的“膏”
，是茶中珍品
。他們采用榨取的工藝
，先將茶蒸熟
，再“須淋洗數(shù)過。方入小榨
，以去其水，又入大榨出其膏”
，也就是通過榨取的方式提出獨立的茶膏
。
宋代茶膏用于兩個方面
。
一是作為獨立的茶品納入宋代名茶錄
，比如“玉蟬膏”
、“縷金耐重兒”等極品茶。
二是在龍團(tuán)鳳餅等餅茶制作過程中
，有意識將餅茶表面用茶膏涂層，以增加餅茶表面的光亮度及色澤
。像宋徽宗趙潔的《大觀茶論》的《鑒辯篇》就對此進(jìn)行了描述
，“茶之范度不同,如人之有首面也。膏稀者,其膚蹙以文;膏稠者,其理歙以實”
。大意就是，膏稀者
，表面多皺紋
；膏稠者，餅面紋理不明顯
，光亮凝聚，質(zhì)地堅實
，膏稠者是好茶的代表
。
3、 茶膏在明代消失了
，明代禁止龍團(tuán)鳳餅這樣的緊壓茶，推廣散形茶
，這個重大變故導(dǎo)致延續(xù)近千年的唐宋制茶工藝就此消失
，包括茶膏在內(nèi)
。至此，飲茶方式回歸原始形態(tài)
，把玩葉片
，究極水的使用，開始偏離了茶的內(nèi)涵
，這種影響直至今天。
4
、 普洱茶膏形成在清代
。作為邊疆地帶的云南
，因為遠(yuǎn)離京城的原因
，借助“茶馬古道”的交易
，繼續(xù)著團(tuán)茶和餅茶的生產(chǎn)，雖然沒有宋代茶餅的精致
，但是這一保留卻為后來清朝普洱茶的繁榮奠定了良好的基礎(chǔ)。
清代
，伴隨普洱茶的繁榮
，茶膏的制作再次悄然出現(xiàn)。最初是云南土司采取大鍋熬制方法
，初創(chuàng)另一種茶膏工藝，借鑒了唐宋的餅茶工藝
，只是將“蒸”干脆改為“煮”
，這種熬膏的方法很快通過茶馬古道傳播到西藏。
這種熬膏方式影響至今
，市面上幾乎都是這種方式的熬膏。從科學(xué)的角度看
，熬制茶膏確實存在著諸多問題：一
、茶葉在反復(fù)高溫的熬煮中，其諸多的生物酶消失
，使茶膏后續(xù)的轉(zhuǎn)化缺乏動能，只能像霉變轉(zhuǎn)化
，不可能長期存放
。二、茶葉在高溫的狀態(tài)下開放性熬煮
，大量營養(yǎng)物質(zhì)隨著水蒸氣一并揮發(fā)
，必然造成產(chǎn)品的某成缺失
。
5
、 清代宮廷普洱茶膏。乾隆年間
，由于大鍋熬制茶膏存在的品質(zhì)問題
，加上皇室從飲用安全性的角度考慮
，因此把茶膏的制作遷入皇宮內(nèi)的御茶房
，并且在制作工藝上做了非常大的改進(jìn)
。
清代御茶房的制茶工匠在借鑒了宋代“小榨去水
，大榨出膏”的工藝基礎(chǔ)上
，采取了類似低溫提取、低溫干燥的工藝
，使得出品的宮廷普洱茶膏躍上了新的臺階
，普洱茶膏也由此正式命名
。清宮廷還把茶膏差異化
，形成“玉龍勝雪”、“紅運當(dāng)頭”‘“黑珍珠”等若干品種
，品質(zhì)和外觀差異都很大。其中
，玉龍勝雪又稱“普洱茶石乳”
，表面呈現(xiàn)白霜，湯色寶石紅
，厚重感極強(qiáng)，是內(nèi)含天然藥物最為豐富的保健佳品
，品飲和藥用價值極高
；紅運當(dāng)頭是上投茶，可懸浮在水上端
，極具觀賞性。
今天故宮依然保留著一百多年前的清代宮廷普洱茶膏
，圖案文字依然清晰可見
，再次驗證了宮廷精品茶膏的工藝確實精湛。清代著名藥學(xué)家趙學(xué)敏對普洱茶膏的功效和價值大加贊賞
，在所著《本草綱目拾遺》中能見到很多關(guān)于普洱茶膏的描述。
隨著清朝皇室的解體
，宮廷普洱茶膏的制作工藝也隨之終止
。
6
、 近代普洱茶膏的制作還是延續(xù)了大鍋熬制茶膏的方式，中國建國后五十年代
，中茶公司曾經(jīng)接受國家任務(wù)
，要求勐海
、下關(guān)等幾個企業(yè)熬制一批茶膏，供應(yīng)援藏干部
。本意是熬制三噸左右，實際僅僅生產(chǎn)了一噸多
，就停止了
，因為熬制茶膏品質(zhì)太差，援藏干部普遍不愿接受
，自然也就沒有了下文。
7
、 現(xiàn)代普洱茶膏的研究始于2002年
，到2005年基本完成了對清朝宮廷普洱茶膏的破譯與復(fù)原，同時
，科研部門采用了當(dāng)今最先進(jìn)的科技生物手段，成功地從云南臨滄地區(qū)的曬青毛料中分離了普洱茶后發(fā)酵所獨有的菌種
，采用超臨界萃取
、超低溫干燥等工藝
，初步實現(xiàn)了普通級普洱茶膏的規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；a(chǎn)；2006年
，科研部門又成功分離了思茅地區(qū)普洱茶特有的菌種
，完成了普洱茶膏的極品”玉龍勝雪”的研發(fā)工作
，自此
，標(biāo)志現(xiàn)代普洱茶膏的第一階段工作的基本完成，也預(yù)示著現(xiàn)代普洱茶膏開始走向成熟
。
2005年底，蒙頓茶制品（昆明）有限公司正式成立
，把科研成果轉(zhuǎn)化成正式面市的高端茶品
。2006年1月6日
，蒙頓把一塊重約750克的普洱茶母（提純度最高、結(jié)晶度最高的茶膏
，屬于普洱茶膏的發(fā)酵基）正式捐贈給云南省博物館收藏
，在捐贈儀式上，云南省博物館也表示：作為一個產(chǎn)茶大省
，省博是第一次收藏茶品作為藏品
。蒙頓捐贈的普洱茶母象征著目前茶界最高的科技水平，而且是引發(fā)幾百年來飲茶方式革命性的茶品
，從這個意義上來說，它的意義是跨時代的
。
蒙頓普洱茶膏是采用冷等靜壓
、細(xì)胞破壁技術(shù)、超臨界流體萃取
、超低溫干燥等當(dāng)今最先進(jìn)的生物科技手段制作而成，因此從技術(shù)上就奠定了高品質(zhì)茶膏的基礎(chǔ)
；剔除了農(nóng)藥殘留
、解決了重金屬超標(biāo)等問題，保證了產(chǎn)品的食品安全
；再由于是低溫萃取、低溫干燥
，因此保留了茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的活性
，使得蒙頓茶膏具備了后續(xù)轉(zhuǎn)化的“動能”，在后期的厭氧后發(fā)酵過程中
，越陳越香
；同時蒙頓普洱茶膏非常側(cè)重茶葉中天然藥物的生物轉(zhuǎn)化，使得出品的茶膏更具天然藥物的特性
。
在工藝和分類方面
，蒙頓的茶膏都有獨到的特色。原料經(jīng)過人工二次接種和二次發(fā)酵
，提升了茶膏的品質(zhì)和價值，蒙頓已經(jīng)培養(yǎng)并分離出了普洱茶主產(chǎn)區(qū)后期厭氧發(fā)酵所獨有的菌群
，這也是企業(yè)的核心技術(shù)之一
；另外，蒙頓積極把產(chǎn)品類別不斷細(xì)化
，展現(xiàn)出不同茶膏的差異。比如蒙頓現(xiàn)有的茶膏產(chǎn)品中有“兩絕”，都是傳統(tǒng)茶膏所未展現(xiàn)出來的
。
“紅運當(dāng)頭”普洱茶膏是其中一絕
，它是整個茶行業(yè)唯一的一款上投茶
，投入水中后，茶膏在水中呈絮狀散發(fā)
，最終將茶湯渲染成絢爛的酒紅色
，因此而得名。始終懸浮水面上方是它的特色
，哪怕溶化到只剩下一丁點兒
，依然不會沉底，非常具有觀賞性
，“紅運當(dāng)頭”在研制中應(yīng)用了納米技術(shù)，也是蒙頓的核心技術(shù)之一
。
“玉龍勝雪”是蒙頓研發(fā)的另“一絕”
，它的表面呈現(xiàn)出白霜，且時間越久
，白霜越厚，香氣越強(qiáng)
。白霜實際上是兒茶素和咖啡堿絡(luò)合的產(chǎn)物
，營養(yǎng)和品飲價值都很高。它注重口感上的厚重
，沒有任何雜氣，有陳年茶膏的靈韻
。
2008年4月
，經(jīng)過國家相關(guān)質(zhì)量檢驗部門漫長的兩年反復(fù)破壞性的試驗和嚴(yán)酷檢測，蒙頓茶制品有限公司獲得中國大陸目前唯一一張茶膏相關(guān)制品的（QS）生產(chǎn)許可證（QS2102 1402 0008）
，也揭示了進(jìn)入一個真正的純茶制品深加工行業(yè)，要跨過多么高的技術(shù)門檻
。
在《普洱》雜志對蒙頓茶制品（昆明）有限公司的采訪中
，蒙頓表示，作為一個進(jìn)入茶業(yè)的外資企業(yè)
，他們會始終從事茶膏相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)，未來蒙頓會開發(fā)很多產(chǎn)品，比如蒙頓已經(jīng)研發(fā)出普洱茶純茶飲料的母液
，這項成果屬國內(nèi)空白
，蒙頓正與國內(nèi)幾個從事茶飲料生產(chǎn)的大企業(yè)洽談，尋求采取合作的方式共同開發(fā)中國大陸首款普洱茶純茶飲料
。同時，蒙頓非常關(guān)注傳統(tǒng)茶行業(yè)的健康發(fā)展
，今年蒙頓正在著手“我的手工茶——2008搶救民間手工藝茶”大型公益活動,既是弘揚精品手工藝茶
，也幫助廣大茶友發(fā)掘出一些即將失傳的好茶；同時蒙頓愿意利用自己的技術(shù)優(yōu)勢
，拓展行業(yè)交流，通過無償?shù)奶峁┘夹g(shù)支持和培訓(xùn)
，幫助兄弟企業(yè)改進(jìn)工藝
、提高品質(zhì)，為茶行業(yè)的健康有序向上發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量
。
相信在蒙頓的帶領(lǐng)下，將來會具備同樣科技實力和技術(shù)儲備的企業(yè)進(jìn)入純茶制品深加工行業(yè)
，讓茶膏這個高端茶品市場更加豐富
，產(chǎn)品線更長，口感和品質(zhì)差異化迎接最挑剔的飲茶者
，讓最健康最營養(yǎng)的茶品惠及越來越多的愛茶者
。
作為我們消費者，也希望看到更多的讓消費者完全沒有食品安全顧慮
，同時營養(yǎng)最容易為人體吸收的茶品出現(xiàn)在市場中，希望更多的像蒙頓這樣的非常負(fù)責(zé)任的茶企業(yè)能夠盡快出現(xiàn)
。
普洱茶茶膏是怎么做出來的？拜托了各位 謝謝
普洱茶膏又稱速溶普洱茶
，最早起源于何時無史料記載；唐宋以來普洱茶就久享盛譽
，不僅歷史悠久
，而且花色品種最多。清·張泓在《滇南新語》中記載：“……普洱茶最粗者熬膏成餅?zāi)∮?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，備饋遺
。而歲貢中亦有普洱茶膏，并進(jìn)蕊珠茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痹缭?8世紀(jì)，歐洲的茶商就從中國進(jìn)口一種用普洱茶浸提液濃縮制成的深色茶餅
，每塊重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶
，這便是當(dāng)時的普洱茶膏
。主要是靠手工熬制而成
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！懊磕耆素?div id="jfovm50" class="index-wrap">，民間不易得也
。”(清
，趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》1765年)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代普洱茶膏的制作工藝使用的技術(shù)主要是速溶咖啡制造技術(shù)
，包括萃取
、濃縮、干燥等
。普洱茶膏的品質(zhì)特點是沖水即溶
，杯內(nèi)不留殘渣
，濃淡易調(diào)節(jié)
，方便衛(wèi)生，保健及藥用功能較強(qiáng)
。還可加各種配料進(jìn)行調(diào)配等
。標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶膏制作工藝流程可表示為： 普洱茶膏的制作下工藝主要包括采摘
、處理
、浸 提、凈化
、濃縮
、干燥
、定型
、烘干
、包裝等步驟： l.采摘及處理 普洱茶膏制作所用的茶葉原料可以川鮮葉、生茶
、熟茶。原料的采摘
、選擇和適當(dāng)拼配很重要. 這不僅關(guān)系到普洱茶膏的品質(zhì)湯色而且直接影響到生產(chǎn)成本與經(jīng)濟(jì)效益
。一般多選用7～9級：普洱茶或茶葉副產(chǎn)品作原料。為了提高品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益
，可適當(dāng)?shù)丶尤?0～30％的小上檔茶，則可在很大成度上提升終極產(chǎn)品的品質(zhì)
。普洱茶原料在浸提前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆鬯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，一般通過40～50目篩或軋碎度掌握在0．35mm左右。 2.浸提 浸提時一般選擇水作溶劑
。浸提時要綜合考慮茶和水的比例
。萃取溫度
、萃取時間
、萃取次數(shù) 和萃取液品質(zhì)之間的相互影響。浸提用水量不可太多
，否則茶湯濃度太低
，不利于后期濃縮加工
，能耗也大
。常用的茶和水的比例為l：9～1：l5之間。萃取的溫度也要把握好
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