那些你不知國(guó)外的飲茶風(fēng)俗

飲茶始于中國(guó)，傳播于全世界。但根據(jù)各國(guó)民族風(fēng)情不同，飲茶習(xí)俗也不相同。一般地說，亞洲人愛喝綠茶，紅茶，烏龍茶，花茶，歐美人愛喝紅茶，并且加奶和糖等調(diào)味品。

日本茶道

日本的茶俗最引人注目的是茶道。唐代日本的留學(xué)僧從中國(guó)將茶引進(jìn)到日本，開始在寺院種茶飲茶，所以佛教對(duì)日本茶道的形成影響最大。通過飲茶對(duì)人們進(jìn)行禮儀的教育和道德的修煉,清規(guī)戒律很多,近似于宗教形式。日本茶道是從中國(guó)引進(jìn)了茶文化以后經(jīng)過幾代人的努力而成為日本文化的結(jié)晶,是日本人的生活必需規(guī)范。據(jù)說在日本參加茶道活動(dòng)的有幾百萬人,學(xué)習(xí)茶道也成為日本婦女的熱門課程。日本茶道講究“四規(guī)七則”，“四規(guī)”也是日本茶道的基本精神即“和、敬、清、寂”。和，就是和悅、和諧、和平。敬，就是心靈單純、誠(chéng)實(shí)，主人和客人在品茶交流時(shí)互敬互愛、融為一體。清，是講環(huán)境和心靈都要干凈、清靜，心無邪念。寂，是指品茶的茶室或庭院要有典雅、寂靜的氛圍?！捌邉t”是指：茶要有濃、薄之分并提前準(zhǔn)備好，炭要提前準(zhǔn)備好，注意火候，茶室的溫度提前調(diào)節(jié)好，室內(nèi)要準(zhǔn)備好插花，是新采摘的野花，時(shí)間要訂好并要遵守，雨天要備有雨傘，主人要客人放在心上，自始至終招待好客人。下面根據(jù)參加過日本茶道的人的描述，介紹一下日本茶道的儀式和程序：

進(jìn)入茶室前要凈手，進(jìn)茶室要彎腰(因?yàn)椴枋议T都很低，以示茶室中人人平等，不分尊卑貴賤)，隨身攜帶的物品要放在門外，不得帶進(jìn)室內(nèi)，進(jìn)茶室后要一字排開跪坐，主人要先擦拭一遍茶具，然后用溫水再熱茶碗，把水倒掉擦干，用茶筅攪拌末茶，斟到茶碗里，獻(xiàn)茶前要先上一些小點(diǎn)心。獻(xiàn)茶也很講究，先輕輕轉(zhuǎn)兩下茶碗，將碗上的花紋圖案對(duì)著客人，客人接茶碗必須是雙手，放手心上用另一只手輕輕轉(zhuǎn)兩圈，將碗上的圖案對(duì)著獻(xiàn)茶的人，舉至額齊表示還禮，然后分三次喝完，要輕吸慢品，并發(fā)出嘖嘖聲，表示欣賞和贊揚(yáng)(其實(shí)喝不慣的話會(huì)覺得很苦澀)，飲畢，要再講一些贊許的話，感謝主人的盛情款待，贊美精美的茶具、幽雅的環(huán)境(包括室內(nèi)的插花和墻上的掛畫)，最后把茶碗花紋面對(duì)主人分兩次推過去。正式的茶道表演還要再上兩道濃茶和淡茶才算完畢。受到最高禮遇的客人還要被請(qǐng)吃“懷石料理”，有魚片、蔬菜等美味佳肴。現(xiàn)在日本人熱衷于茶道學(xué)習(xí)的人很多，輪流沏茶，用心體會(huì)，學(xué)習(xí)茶道的目的不是為了掌握知識(shí)，而是為了心靈的升華。近年來有不少日本不同流派的茶道團(tuán)體來中國(guó)進(jìn)行茶道茶藝交流活動(dòng)。

韓國(guó)茶禮

韓國(guó)的茶禮深受中國(guó)儒家文化的影響。韓國(guó)文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化相近的東西很多，儒家的禮制思想對(duì)韓國(guó)影響很大，韓國(guó)自稱是禮儀之邦，經(jīng)常在重大節(jié)日里舉行茶禮。不一定是喝茶，更重要的是一種莊重的儀式。有宗廟茶禮、佛教茶禮、官府茶禮、成人茶禮、高麗五行茶禮等等。其中高麗五行茶禮是國(guó)家級(jí)進(jìn)茶儀式，氣勢(shì)莊嚴(yán)，規(guī)模宏大。展現(xiàn)的是向神農(nóng)氏獻(xiàn)茶的儀式?！拔逍小卑ㄎ宸?東西南北中)、五色(青白紫黑黃)、五味(甘酸苦辛咸)、五行(金木水火土)、五常(仁義禮智信)等等。主要程式有獻(xiàn)燭、獻(xiàn)花、獻(xiàn)瓷瓶、獻(xiàn)茶、沏茶表演、宣讀祭文、向來賓敬茶等。韓國(guó)的飲茶方式還保留著中國(guó)唐宋時(shí)代飲茶的遺韻，有煮茶法和點(diǎn)茶法。現(xiàn)在隨著中韓兩國(guó)間茶文化的交流，韓國(guó)也開始采用直接沖泡的方法。韓國(guó)茶文化盛行，全國(guó)茶文化團(tuán)體很多，象茶道協(xié)會(huì)、茶人聯(lián)合會(huì)、茶文化協(xié)會(huì)、茶學(xué)會(huì)、陸羽研究會(huì)等等。有位韓國(guó)茶界泰斗還創(chuàng)立了“吃茶來”，影響很大。

韓國(guó)茶禮的宗旨是“和、敬、儉、真”。“和”是要求人們心地善良，和平共處，互相幫助，幫助別人?！熬础笔且鹁此?，以禮待人?！皟€”是儉樸清廉，提倡樸素的生活。“真”是真心誠(chéng)意，以誠(chéng)待人。

日本和韓國(guó)很重視傳統(tǒng)，他們至今保留著從中國(guó)唐宋時(shí)期流傳過去的飲茶方法，尤其是抹茶法、煎茶法等。雖然現(xiàn)在也有不少人熱衷于中國(guó)現(xiàn)代茶藝，但不會(huì)改變他們的傳統(tǒng)飲茶方式。

英國(guó)的下午茶

英國(guó)人飲茶始于17世紀(jì)中期，在一位英國(guó)皇后的倡導(dǎo)下，飲茶之風(fēng)首先在宮廷里盛行起來，后來又在王公貴族和普通人中流行起來，這位皇后被人們稱為“飲茶皇后”。英國(guó)人喜歡喝下午茶。下午茶起源于18世紀(jì)，那時(shí)候英國(guó)人習(xí)慣早晚吃兩餐，早餐很豐盛，晚餐要到晚8點(diǎn)左右才吃，中間沒有飲食，只有喝茶和咖啡。一位叫安娜的公爵夫人，別出心裁，在會(huì)客時(shí)規(guī)定下午5點(diǎn)喝茶時(shí)吃些點(diǎn)心，餅干，以此來緩解一下客人的饑餓之苦，這樣的做法深受人們的歡迎，于是爭(zhēng)相效仿，約定成俗，成為英國(guó)人生活禮儀的一部分，而且把喝下午茶的時(shí)間提前了一個(gè)小時(shí)，下午4點(diǎn)開始。每到這個(gè)時(shí)間，全國(guó)上下都飲茶。辦公室沒有條件喝下午茶的，員工們都可以到外面茶室里去喝。全國(guó)除了工作實(shí)在離不開的，都在喝下午茶。英國(guó)的下午茶一般是一壺紅茶，加上牛奶，糖，還有糕點(diǎn)，果醬等等，而且茶具十分精美，有銀質(zhì)的，有瓷質(zhì)的。上層社會(huì)更是把下午茶當(dāng)成一項(xiàng)重要的社交活動(dòng)。英國(guó)人請(qǐng)朋友去家里喝下午茶，被邀請(qǐng)者如同赴宴，去的時(shí)候一定要衣著整齊，手提禮品，彬彬有禮。英國(guó)人非常重視下午茶。英國(guó)大文豪肖伯納說過，“一個(gè)破落的英國(guó)紳士，一旦賣掉了最后一件禮服，那錢還是要用來喝下午茶的?！笨梢娪?guó)人是多么重視下午茶，他們把喝下午茶視為生活中不可缺少的一部分。

美國(guó)的冰茶

美國(guó)人喜歡喝冰茶，無論夏天還是冬天，普遍都飲冰茶。冰茶是用袋泡茶或速溶茶，有紅茶，綠茶，花茶，烏龍茶。制作冰茶的方法是，先用開水泡好茶，加上糖，蜂蜜，檸檬，果汁等，冷卻后存入冰箱，喝時(shí)還要加冰塊。

印度的紅茶

印度是世界第一紅茶生產(chǎn)大國(guó)，起始于1830年的英國(guó)東印度公司。印度還是世界第一的紅茶消費(fèi)大國(guó)。著名的紅茶品種有阿薩姆茶，以味道濃烈著稱。阿薩姆茶具有獨(dú)特的甘甜味道，產(chǎn)量也少，比較珍貴，適合沖泡奶茶，即調(diào)飲。我們知道紅茶可以清飲，也可以調(diào)飲。

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