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學者樓宇烈漫談茶文化

品茶 2023-11-13 11:52:43
問:普通消費者如何從飲中感悟到深刻的文化內(nèi)涵?

答:要讓消費者從飲茶中體會到各種各樣的文化內(nèi)涵

,也不是很容易的事情。所以
,要能夠有一些設計
,有一些儀式
,基本上可以做到靜心
、清心
,比如說像日本的茶道
,看起來呆板、單調(diào)
,其實它里面寓意著沏茶的人和飲茶的人相互之間心靈的溝通
,制造一種比較安靜的環(huán)境,讓你能夠先把心靜下來
,然后再去品嘗

問:日本茶道中的清、寂有哪些蘊涵?

答:日本茶道中

,清和寂總是跟禪聯(lián)系在一起
,特別是寂。因為佛教強調(diào)要寂靜
,涅槃的境界就是寂靜
,而寂靜可以說是一種無欲的,斷除了貪嗔癡這種妄念的涅盤的境界
,就是寂靜
。涅槃寂靜是佛教所追求的一種最高境界,涅槃是音譯
,寂靜是義譯
。在日本,講寂都是與這些聯(lián)系在一起的
,與禪宗的這種追求無欲的
、離欲的、消除貪念的
、消除嗔心的這種東西聯(lián)系在一起的
。清,更多地是追求環(huán)境的安靜
、清凈
,喝茶需要一個非常安靜的環(huán)境,使得大家的心里能寧靜下來
,也體現(xiàn)出一種靜

問:您提出“凈靜敬”,是不是與此相似?

答:三個“jing”

,清就是干凈的凈;寂也是靜
,安靜的靜;敬就是恭敬的敬。我提出來“三個jing”
,后來又添上了一句“凈靜敬
,入佛境”,因為佛要追求清凈
、自靜
,追求一個寂靜的境界,就是涅槃的境界
。佛強調(diào)恭敬
,相互之間的尊重。但是
,也不僅僅是佛教
,因為儒家也講敬、靜
,道家也追求一種清凈
,所以,三個jing
,跟中國的傳統(tǒng)文化都有密切的關系

問:中國傳統(tǒng)茶文化,與“凈靜敬”有何關聯(lián)?

答:中國傳統(tǒng)文化對茶文化的概括

,基本上都離不開三個jing
,即清凈、寂靜和恭敬
。跟禪
,我一直強調(diào),不管禪茶一味也好
,茶禪一味也好
。從它的源頭上來講,禪本身就是生活中的東西
,禪非常強調(diào)不離生活
。茶也是生活中間的。

參禪就像喝茶一樣

,不要把參禪看作一種非常玄妙的
,離我們生活很遠的東西。從禪茶一味的角度來看
,禪就是生活中喝茶一樣的一件事情
。反過來,茶禪一味呢
,就是喝茶不要光是去解渴
,我們通過喝茶,像參禪那樣
,去通過茶來提升我們的人生的一種境界
,去體會到茶里面的可以清心、可以靜心
,茶的各種儀式上又可以體現(xiàn)出來各種敬意
。進一步
,在不同的茶味道里,我們可以體會到人生的百味
,苦
、香、甜
、回甘啊
,可以賦予它很多內(nèi)涵。

問:現(xiàn)在談茶文化

,都談禪茶文化
。如果離了禪,茶文化是不是就不能發(fā)展?

答:怎么不能呢?當然可以

,而且可以發(fā)展到很高的層次
。但是,不能離開一種道層面的東西
,這種道層面的東西
,不一定就是禪。道家的道也可以啊
,儒家的靜也可以啊
。就剛才講的,敬也可以啊
。需要發(fā)展
,那我們拿什么來發(fā)展呢?白開水不是不行,也是可以的
。但是
,茶有明目、潤嗓
、提神
、祛病的用處,不是更好嗎?所以
,不是不行
,可以用各種各樣的理念。

問:您提出中國傳統(tǒng)文化“上薄拜神教

,下防拜物教”
。茶文化是不是可以跟這個傳統(tǒng)契合起來?

答:茶文化更注重人自身,人與人之間的關系

。茶文化當中當然可以獨自品飲
,但是茶文化又是跟人際交流的重要媒介,當然也可以用茶去供奉神
。但是
,佛教中對神的供養(yǎng)……中國文化中的神
,不是與人完全隔絕的神,都是人可以做到的
,是人修成的神
,不是創(chuàng)造人的神。

中國文化中的神

,山神
、河神等
,這類別的神是生萬物的神
,但不是人格的神,是自然的神
,是人們生活的環(huán)境中的
。還有一種神,是人生活環(huán)境中的神
,與人時時刻刻分不開的
,比如門神、灶神
。第三類是
,受人景仰的人去世后成為了神。三類神
,都不是創(chuàng)造世界的神
,是人生活中的神。

問:不同的人對茶文化有不同的概括

。您認為
,這種概括已經(jīng)上升到了哲學的層次了嗎?

答:應該說,清凈和寂這種概括

,已經(jīng)到了道的層次
,是哲學層面的概括。這些概括
,體現(xiàn)在品茶的行為中去
,有些可以通過藝、茶藝
,有些可以通過禮
、茶禮,來體現(xiàn)
。有茶藝
、茶德、茶禮
、茶道
,不同的方面和層次
,我們應該怎樣構(gòu)建好?不能僅僅是一種茶藝表演,我們要通過茶藝體現(xiàn)出茶德來
,還要灌注一些茶禮來
,讓大家從中領悟出一些茶道來。這樣就比較好了
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?傮w而言,就這幾個方面吧
,茶藝
、茶德、茶禮
、茶道

問:茶藝是不是已經(jīng)到了藝術的層次?

答:其實,我覺得取決于對藝術的理解或者追求

,有的比較注重技巧
,認為技巧就是藝術。其實藝術更注重的是自然
,不要那么矯揉造作的話
,可能會更好一些。有的完全是技巧
,很難稱為茶藝
,可能更多地是一種技術層面的東面。

問:現(xiàn)在茶具和茶葉越來越精致

、昂貴
,您如何看待這種現(xiàn)象?

答:很多人越來越強調(diào)飲具的精致,茶的那種質(zhì)量如何高檔

,好像價值不菲的茶加上價值不菲的飲具
,就是高雅的,其實不是這樣

在日本茶道里就講

,飲茶就是要用一般的瓦罐就可以了,外在的禮節(jié)形式
、內(nèi)在的精神文化涵義以及器皿茶的品質(zhì)
,這三者方面的關系,哪個最重要?前兩者沒問題
,外在的形式
,以及體現(xiàn)出來的內(nèi)在的修養(yǎng)和境界,至于如何精致的茶具
、高檔的茶葉
,其實是次要的
。我們有一點背道而馳,反而走向追求這種奢華

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