不同年份茯磚茶水提取物的抑菌效果研究
茯磚茶是一種后發(fā)酵茶（屬黑茶類）
，是青藏高原、蒙古高原以及絲綢之路兩側的牧民日不可少的飲料
，并被稱為神秘之茶。民間常將其作為一種治療腹瀉的偏方
，并有研究資料證明茯磚茶有很好的抗腹瀉效果[1】
。致瀉的原因有多種
，主要腹瀉有滲透性腹瀉、分泌性腹瀉
、滲出性腹瀉（炎癥性腹瀉）及腸道運動功能異常性腹瀉等，一般情況下細菌可能導致分泌性腹瀉
、滲出性腹瀉
。
茶葉是一種純天然飲料
，含有多種活性成分
，對微生物（包括細菌、病毒
、絲狀真菌等）具有廣譜抗性，對多種病原微生物的生長有明顯抑制作用
。近年來，國內外的一些學者對茶葉具有抑菌作用的化學組分和機理有一定的研究2-5]
，但有關茯磚茶的殺菌作用還鮮見報道
。本研究選用常易引起動物腹瀉的幾種菌
，探討不同年份茯磚茶的水提取物對其抑菌效果
，比較不同陳化程度的茯磚茶的抑菌活性，為分析茯磚茶的藥理功效做些基礎研究
，對進一步擴大其銷量具有十分重要的意義
。一、材料與方法1．材料取湖南益陽茶廠于1996
、2002和2009年3個不同年份生產的茯磚茶，分別粉碎后過20目篩備用
。試驗菌種：大腸桿菌（Escherichia coli）
、沙門氏桿菌（SaLnorzella）
、溶血性鏈球菌（Streptococcus hemolyticus）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
、枯草芽孢桿菌（Bacillus su,btilis）、志賀氏菌（Shigella）
，均由湖南農業(yè)大學食品科技學院微生物研究室提供
。2．主要儀器與設備R-100旋轉濃縮儀（鄭州長城科工貿有限公司）
，H-2050R離心機（長沙市八方科學儀器有限公司）
，HH數(shù)顯恒溫水浴鍋（金壇市金城國勝實驗儀器廠），LS-B50L立式壓力蒸汽滅菌器（上海醫(yī)用核子儀器廠）
，SW-CJ-2D名牌之星凈化工作臺（蘇州凈化設備有限公司），ZD-85榮華氣浴恒溫振蕩器（長沙八方科學儀器有限公司）
，鑷子、接種環(huán)
、酒精燈
、培養(yǎng)皿
、無菌過濾頭
、鋁質烘皿、規(guī)玻璃儀器
、抽濾裝置等。3．主要試劑酒石酸鉀鈉
、硫酸亞鐵、磷酸氫二鈉
、磷酸二氫鉀
、三氯化鋁等試劑均為分析純
。4．試驗方法(1)茯磚茶水提物的制備。茯磚茶水提物的制備參照文獻[6]
，將茯磚茶粉碎，按茶水比1:15用沸水浸提茶葉30rmn
，兩層紗布過濾，濾液經(jīng)4500 rpm離心15min后濃縮
，制成相當于含茯磚茶原料l.Og/mL濃度的提取液
，放入高壓蒸氣滅菌鍋中
，經(jīng)121.3C
、20min高壓滅菌后，冷卻備用
。(2)培養(yǎng)基和茯磚茶水提物的藥敏紙片制備。牛肉膏湯
、瓊脂培養(yǎng)基及藥敏紙片的制備均參考文獻[7]。(3)試驗菌活化培養(yǎng)
、活菌計數(shù)和供試菌液的制備按參照文獻[ 8-9]
。(4)藥敏紙片法抑菌試驗
。按參照文獻[10]
。(5)最低抑菌濃度(MIC)的測定。按參照文獻[11]略作優(yōu)化
，將配置的固體培養(yǎng)基在121.30C
、O.lMPa條件下滅菌20min
，當滅菌培養(yǎng)基冷卻至60
。C左右時，在無菌條件下準確量取不同體積的茯磚茶提取液加入固體培養(yǎng)基中
，配制成濃度lOOmg/mL、50mg/mL
、25mg/mL、12.5mg/mL
、6.25mg/mL、3.13mg/mL
、1.56mg/mL和0.78mg/mL的茯磚茶水提取液濃度系列培養(yǎng)基，每個濃度做3個重復
。不加茯磚茶提取物液的培養(yǎng)基為陰性對照
。冷卻凝固后
，每平皿加入O.lmL的菌懸液
，涂勻，將細菌置于37C下培養(yǎng)24h
，觀察生長情況以不長菌的最低提取物溶液濃度為該提取物的最低抑菌濃度。(6)茯磚茶茶多酚及黃酮類化合物含量測定參考文獻[12]
。二、結果與分析1．六種細菌培養(yǎng)物菌落形成單位的測定結果見表1
。37C環(huán)境下培養(yǎng)24h
，6種細菌培養(yǎng)物活菌數(shù)從大到小依次為大腸桿菌
、沙門氏菌
、志賀氏菌
、金黃色葡萄球菌
、溶血性鏈球菌、枯草芽孢桿菌
。將各菌的菌原液稀釋到105cfu/mL，根據(jù)各菌的活菌數(shù)排列
，從大到小依次需稀釋104倍、104倍
、103倍、102倍
、102倍和10倍。2．藥敏紙片法測定茯磚茶提取物的抑菌效果結果見表2
。2009和2002兩年份生產的茯磚茶水提取物對不同供試細菌都有一定的抑制作用
，而1996年生產的茯磚茶水提取物僅對大腸桿菌和沙門氏菌有抑制作用
。2009年生產的茯磚茶水提取物對志賀氏菌的抑菌效果最好
，抑菌圈直徑達到20.40mm:t0.87mm，其次是沙門氏菌
、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌
、溶血性鏈球菌、大腸桿菌
，對大腸桿菌的抑菌圈只有10.95mm±0.53mm
。2002年生產的茯磚茶水提取物對志賀氏菌的抑菌效果最好
，抑菌圈直徑有18.10mm±0.91mm，其次是沙門氏菌
、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌
、枯草芽孢桿菌。1996年生產的茯磚茶水提取物僅對沙門氏菌和大腸桿菌有抑制作用
，且效果不太明顯，對其他4種供試菌沒有明顯的抑制效果
。綜合來看，茯磚茶的保存時間越長
，其抑菌效果越差。3．茯磚茶提取物的最低抑菌濃度( MIC)檢測結果見表3
。2009年生產的茯磚茶提取物對志賀氏菌的MIC值最小
，為1.56mg/mL
，2002年生產的茯磚茶提取物對志賀氏菌和沙門氏菌的MIC值最小
，為3.13mg/mL，1996年生產的大腸桿菌和沙門氏菌的MIC值最小
，為50mg/mL。4．茯磚茶主要化學成分的測定結果結果顯示
，不同年份茯磚茶的內含成分的差別很大，隨著茯磚茶貯存時間的增加幾種主要的化學成分相應減少
，2009年生產的茯磚茶多酚類及黃酮類化合物含量分別為13.24%及6.12%
，2002年生產的分別含有12.50%和6.48%．1996年生產的只有4.79%和2.21%
，減少得較多。三
、討論茯磚茶中含有多種有效成分，如茶多酚
、咖啡堿
、多糖
、維生素等
。茶多酚具抗氧化、抑菌作用
，特別對葡萄球菌、腸內細菌
、肺炎桿菌、黃曲霉菌
、金黃色鏈球菌等有顯著的抑制作用[13]。黃酮類化合物是藥用植物中一大類有效成分
，具有多種生物活性
，低濃度能抑菌
，高濃度能殺菌[14]
。本研究的結果顯示2009年生產的茯磚茶抑菌效果最好，2002年的次之
，1996年的茶最差，說明茯磚茶存放的時間越長其抑菌效果越差
。茯磚茶在存放過程中，由于微生物作用
、濕熱作用和自動氧化作用等綜合因素的影響，茶葉中的內含成分發(fā)生一系列變化
，其中茶多酚和黃酮類的含量減少較多，這兩種成分均是抑菌活性成分
，因此導致茯磚茶越陳其抑菌效果就越差。提取物體外的抑菌強弱與提取物成分組成及濃度密切相關
，但大多數(shù)藥用植物水提取物濃縮至較高的濃度時，往往會變得粘稠
，這種提取物成分復雜
，常含有生物堿、黃酮類
、鞣質及沒食子酸的衍生物、有機酸等多種抗菌
、抑菌成分
，也有蛋白質
、淀粉
、多糖、樹脂等無抑菌作用的成分㈣
。本試驗所用茯磚茶提取物，未作醇沉去雜
，對各細菌的抑菌作用可能會有一定影響，顯示僅對部分菌種有較強的抑菌作用
。本研究采用藥敏紙片法和二倍稀釋法研究茯磚茶提取物抑菌效果
，此兩種方法均是測定抑菌作用大小的有效方法
。藥敏紙片法操作簡便，抑菌圈直徑大小也可作一種定量測定指標
，但不夠精確，可用于篩選藥物
；二倍稀釋法是一種精確定量的方法
，但操作較為復雜
，可作為最后精確測定方法
。總的來說
，茯磚茶提取物對致腹瀉微生物有較好的抑菌效果，說明茯磚茶對細菌性致瀉有一定的抑制作用
，但隨著陳化時間越長，其抑菌效果越差
。參考文獻：[1]余智勇
，黃建安
，楊明臻
，等．茯磚茶抗腹瀉效果研粗．茶葉科學，2009
，29(6)：465-469.[2] WU S C,YEN G C,WANG B S.Antimutagenic andantimicrobial activities of Pu-erh tea [JJ. Food Scienceand Technology,2007,40(3 ):506-512.[3] TIWARI R P,BHARII S l
黑茶的作用與功效!哪些人不適合喝黑茶 ，又有哪些時候不適合喝黑茶
？總之是喝黑茶該注意些什么呢
？
黑茶：
一、功效：
1
、黑茶的功效：助消化解油黑茶中的咖啡堿、維生素
、氨基酸
、磷脂等有助于人體消化
，調理脂肪代謝
，咖啡堿的刺激效果更能進步胃液的分泌量，然后增進食欲
，協(xié)助消化。
2
、日本專家經(jīng)過科學檢驗已證明
，黑茶具有很強的解油膩、消食等功用
，這也是肉食民族格外喜愛這種茶的因素。中國西北少數(shù)民族公民的食物構造是牛
、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食
，不可一日無茶”之說
，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的成效有很大聯(lián)系
。
二
、禁忌
1、神經(jīng)衰弱慎飲
茶葉中的咖啡堿有興奮神經(jīng)中樞的作用
，神經(jīng)衰弱飲濃茶
，尤其是下午和晚上
，就會引起失眠，加重病情
。
2、孕婦忌飲
尤其是不宜喝濃茶茶葉中含有大量茶多酚
、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素
，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過分刺激
，孕婦應少飲或不飲茶
。
3
、發(fā)燒忌飲
茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高
，而且還會降低藥效。
4
、肝臟病人忌飲
茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病
，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織
。
擴展資料
黑茶五種喝法：
黑茶主要產于湖南的安化縣
、湖北
、四川
、云南、廣西等地
。主要品種有安化黑茶
、湖北佬扁茶
、四川藏茶
、廣西六堡散茶等
。黑茶不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法
，只要自己喜歡都可以用來沖泡。
一
、傳統(tǒng)的喝法：
取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水
，煮至一沸時
，將茶放入其中
，待至壺中水再沸騰時
，改用文火煮一至二分鐘，?div id="d48novz" class="flower left">
；鸷?div id="d48novz" class="flower left">
，濾去茶渣，即可飲用
。
二、功夫茶的喝法：
用功夫茶具
，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
三
、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：
可用蓋的紫砂或陶瓷杯
、碗
，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次
，燙杯后倒掉，再沖入沸水
，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃
，即可飲用。
四
、涼茶的喝法：
用1比60的比例，配好茶水
，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好
，濾去茶渣
，放涼后即可飲用
，放入冰箱，風味更佳
。
五、奶茶沖泡喝法：
用傳統(tǒng)的方法將茶湯煮好后
，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶
，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶
。?
參考資料；百度百科--黑茶 （茶類名稱）
茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效
茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效
黑茶是經(jīng)黑曲菌的發(fā)酵而制成
，在這一發(fā)酵的過程中，黑茶會產生一種叫做普諾爾的成分
，這種成分就有顯著的防止脂肪堆積的作用。
用黑茶進行減肥
，最好是飲用剛剮泡好的濃茶
。而且
，減肥者還應該保持至少一天要喝1.5升的黑茶汁
，在飯前和飯后都要飲用一杯，還應該長期地堅持飲用下去
。芽、溈江白毛尖
、溫州黃湯、皖兩黃大茶
、廣東大葉青
、海馬宮茶
。
黑茶的原料比較粗老
，在加工制造的過程中一般需要較長的堆積發(fā)酵時間，因而葉色多呈暗褐色
，故此得名
。黑茶主要為一些少數(shù)民族飲用，其中藏族、蒙古族和維吾爾族的群眾特別喜歡飲黑茶
，是他們日常牛括中的必需品
。在制作工藝上
，黑茶的工藝較為獨特
。黑茶的產區(qū)廣闊，品種花色較多
，如湖南黑茶加工制作而成的黑磚、花磚
、茯磚，湖北老青茶加工制作而成的青磚茶
，廣西的六堡茶
，四川的西路邊茶
，云南的緊茶
、扁茶、方茶和圓茶等
。
各類黑茶比較著名的有湘尖、湖南黑茶
、老青茶、四川邊茶
、六堡散茶、普洱茶
，黑磚茶
、茯磚茶
、康磚子等。
黑茶是茶的其中一類
，具有其他茶類所有生化特征。但因為黑茶在原料選用
，加工工 藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶
，從而導致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產生的藥理功效具有特殊性，這就是共性與個性的關系
。
飲茶有益于人體健康，這毋庸置疑
，但飲用什么茶還需根據(jù)個人的實際情況進行選擇。茶是日常生活必不可少的
，飲茶既可以滿足生理解渴的需求又有預防或治療疾病的效果，此一舉兩得
。
茶葉專家陳宗懋、劉勤晉等在研究普洱茶于人體解渴的關系等方面做了大量的工作
。他認為
，普洱茶的功能性成分中
，除了茶多酚
，茶黃素作用外，二甲氧基惡化三甲氧基衍生物都是具有強抗氧化作用的物質
。大量臨床試驗證明：經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內含成分與紅
、綠茶有極大的差異，所表現(xiàn)的功能也不同
。在降血脂
、降血壓
、降糖
、減肥、預防心血管疾病
、抗癌等方面具有顯著功效。
(一)茶多酚
1.茶多糖磚茶中的含量最高
、活性最強
據(jù)測定茶多糖的含量隨著茶葉原料的老化而增加，六級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右
，此外
，不同茶類的茶多糖含量也隨加工方法不同而有差異
，同等嫩度的鮮葉
，分別加工成綠茶、黑茶和紅茶其茶多糖含量則以黑茶最多
，綠茶次之，紅茶最少
。
茶葉多糖復合物通常稱為茶多糖，此前稱為脂多糖
，是一類組成成分茯復雜且變化較大的混合物
。前蘇聯(lián)學者B?A薩姆達克最早報道了茶多糖藥理學的研究
，并于 1962年進行了茶多糖提取及防輻射功能的研究
，后來進一步研究表明，茶多糖是一種酸性糖蛋白
，并結合有大量的礦物質元素
，礦物質元素主要含鈣
、鎂、鐵
、錳及少量的微量元素如稀土元素等。
科學家發(fā)現(xiàn)
，決定茶多糖生物學功能的是其高級結構。X-衍射表明
，香菇多糖及長褶多糖加入尿素或二甲亞礬，其活性就喪失
。這充分證實主體構型對多糖活性的顯著影響
。多糖糖鏈龐大或修長
，如果具有活性
，必然存在活性中心(或活性片段)，目前科學家研究多糖的結構雖然取得了一些成果
，但與蛋白質和核酸的研究相比還有很大的差距。
由于原料老嫩度和加工方法的原因
，黑茶的高多糖含量及其組分的變化越來越引起科學家們的關注，對幾種茶類的茶多酚患者年齡測定的結果表明
，黑茶的茶多酚含量最高
，且其組分活性也比其他茶類要強
，這是因為在發(fā)酵過程中
，由于糖苷酶、蛋白酶
、水解酶的作用
，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故
。研究表明，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收
，且生物活性更強
，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他系列的原因之一。
糖類是自然界廣泛分布的一類有機化合物
，也是重要的生物高分子混合物的重要信息物質而被臨床作為用藥好疫菌的茶多糖，具有降血糖
、血脂，提高機體免疫力
，抗凝血，抗血栓
，耐缺氧
，抗紫外線
、X-射線輻射等一系列保健功能
。
但茶多糖是一類生理活性物質，溶于水
，不溶于高濃度的有機溶劑，高溫下易喪失活性
，過酸或偏堿性均會使多糖部分降解。因此
，從茶葉中分離出具有活性的茶多糖具有較大的技術難度
。
2.茶多糖具有多重藥理功能
如前所述
，茶多糖是一種復雜且變化較大的酸性蛋白質，并結合了大量的礦質元素
。科學家雖然在多糖對人體的臨床試驗方面做了大量的工作
，但多糖復雜結構與其功能的關系在體內的作用機制還未十分明了
，對多糖的溶液構象和晶體結構的研究幾乎還是空白，同時測量方法還存在很多問題
，現(xiàn)將多糖讀一人體的一些特殊臨床試驗的結果分列如下：
⑴茶多糖能降低血糖
目前
，對茶葉降血糖的有效成分報道的主要有三種：茶多糖、茶多酚
、二苯胺等，其中主要是茶多糖
。茶多糖的口感為甜純，存放多年的老黑茶茶品越泡越甜
，可能與茶多糖含量有關
。
茶多糖降血糖的機制：腎上腺素
、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高
，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素
，所以茶多糖的降血糖作用也可能與其保護和刺激胰島素細胞的分泌活動有關。李布清認為茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖濃度的同時
，使肝糖原大量增加，表明茶多糖對糖代謝的作用與胰島素的作用相類似
。
胰島?細胞易受自由基如四氧嘧啶產生的自由基損害，四氧嘧啶糖尿病是四氧嘧啶對胰島素?細胞有選擇性的特異性的壞死所以引起的
。ICR小鼠預防性給予茶多糖4周，再予四氧嘧啶造膜3天后
，肝臟SOD和GSH-Px活性提高，丙二醛含量降低
，茶多糖通過提高機體抗氧化功能，清除體內多余的自由基的損害
。
另一方面
，吳建芬等發(fā)現(xiàn)獨特可增強肝葡萄糖酶性活性，葡萄糖激酶是已糖激酶的同功酶
，主要存在于成熟肝實質細胞和胰島?細胞中
，受胰島素調節(jié)
，催化葡萄糖轉變?yōu)?-磷酸葡萄糖
，進而形成肝糖原，從而降低血糖
。茶多糖通過抗氧化作用和增強葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。
此外
，茶葉降血糖的機制還與其他酶相關。尹學哲等報道綠茶提取物是?-淀粉酶也有一定的抑制作用(抑制率為21%)能通過延緩或減慢糖在腸道內的消化和吸收
，增加其排泄
，從而降低餐后高血糖
。至于茶色素降血糖機制
，陶春香等認為可能與改善血液的流變性與血小板聚集性有關
，降低了全血黏度
，改善全身微循環(huán)及組織代謝水平
。
，間接起到了改善胰島素細胞的功能，從而使血糖降低
。
⑵茶多糖降低血脂的作用
高血脂是導致人類心腦血管疾病的主要原因
。研究表明，給每只小鼠小腹腔內注射濃度為4.毫克/毫升的茶多糖0.2毫升
，血清甘油三酯給藥組在12小時及 24小時后比對照降低約1%;血清膽固醇含量給藥組在12小時后比對照約低1.5%
，24小時后約低5.0%.但均未達到顯著水平。周杰的試驗也得到相同的結果
，甘油三脂和血清膽固醇都略已有下降但未達到顯著水平，同時發(fā)現(xiàn)高密度脂蛋白膽固醇含量在給藥后12小時上升7.1%
，24小時上升15%.高密度脂蛋白膽固醇含量的升高表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進入血管引起動脈粥樣硬化
、而高密度脂蛋白膽固醇被認為是對機體有益的。因為它能增強膽固醇通過肝臟的排泄
。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結合、促進動脈壁脂蛋白酯酶入而起到抗動脈粥樣硬化的作用
。
中國人民解放軍總醫(yī)院于1900年5月-1991年5月對某干休所155名干部中的55名高血脂患者
，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況進行觀察
，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降
，結果表明，黑茶可以降低血中的LPO活性
。LPO是多不飽和脂肪酸經(jīng)酶促途徑生成的一類過氧化物，主要損傷部位是生物膜和亞細胞器影響細胞功能
。臨床資料顯示，動脈粥樣硬化患者血漿脂質過氧化物(LPO)含量增加
。由此可證明黑茶降低了LPO活性，即可減少冠心病的發(fā)病率
，延緩衰老。
?div id="d48novz" class="flower left">
、遣瓒嗵强寡⒖寡ㄗ饔?/p>
血栓形成主要包括三個階段：①血小板粘附和聚集;②血液凝固;③纖維素蛋白溶解
。茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度。王淑如等報道灌胃給藥50mg/kg小鼠凝血時間延長19%;給藥37mg/kg,家兔凝血酶原時間延長40%
，可抑制家兔試驗性血栓形成。因此茶多糖不僅可以抗凝血
，還可以起到抗血栓的作用。茶多糖在體內
、體外均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)
，延長血凝從而影響血栓的形成。另外
。茶多糖能提高纖維素蛋白溶解的活力。由此可見
，茶多糖可能作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、炔瓒嗵菍γ庖吖δ艿挠绊?/p>
茶多糖分離后，對其進行體液和細胞免疫的'藥效實驗
，結果顯示，均有明顯的增強雙相免疫的作用
，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢
，這對于老年退化性疾病，如糖尿病
、心血管疾病的防治具有重要的意義
，同時針對老年人機體抵抗力的下降
，也可使其免疫力有所提高
。
大量藥理和臨床研究發(fā)現(xiàn)，天然茶多糖對機體免疫力功能的營銷方式和途徑主要有一下幾種：①激活巨噬細胞：紫松果菌
、柴胡、靈芝
、銀耳等植物中提取的茶多糖均顯示了這方面的功能。茯磚茶發(fā)花中的金花?冠突散囊菌?的模式只在靈芝等名貴藥材中發(fā)現(xiàn),可能有其神秘性,有待進一步研究和探討
。②激活網(wǎng)狀內皮系統(tǒng)：生物體中的網(wǎng)狀內皮系統(tǒng)具有吞噬、排老化細胞和異物及病原體等作用
，常用碳顆粒廓清法測定其活性
。如甘草多糖
、杜仲多糖等在這方面的藥理作用均有報道。③ 激活T和B的淋巴細胞;香菇多糖是典型的T細胞激活劑
，它在體內和體外均能促進特異性細胞T淋巴細胞的產生。并提高它的殺傷活性④激活補體：血液中有一組具有酶原活性的蛋白質系列
，醫(yī)學上稱為補體
。它能殺死病原體微生物或協(xié)助
、配合吞噬細胞殺滅病原體微生物
。⑤促進各種細胞因子(干擾素、白細胞介質
、腫瘤壞死因子)的生成。這些與茶多糖的研究結果一致
。
⑸茶多糖的其他生物活性
茶多糖對烴基自由基的清除作用：茶多糖(TPS)是一類與蛋白質結合在一起的酸性糖蛋白
，其多糖部分是有阿拉伯糖、木糖
、核糖、葡萄糖及半乳糖組成
。在 D-脫氧核糖-鐵系統(tǒng)中，TPS8.5-170毫克/升。對.-OH的清除率為5.5%-74.7%
。因此，茶多糖具有防輻射
、抗腫瘤、抗病毒
、增強機體免疫力、降血壓、降血脂
、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能
。
王丁剛等分別通過對SD大鼠和小鼠進行十二指腸
、腹腔注射茶多糖
，結果表明，茶多糖對降低血壓
，減慢心率，增加冠脈流量
，延長存活時間(缺氧條件下)，抵抗紫外線
、X射線方面具有顯著效果。
存放多年的黑毛茶深處
，生長者一種特殊的昆蟲(目前尚未知其名)，這種?茶蟲?只有在緊壓缺氧的茶堆深處才發(fā)現(xiàn)
，?茶蟲?以茶為食，幼蟲自幼白嫩圓渾
，這是否與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關
，目前還是一個謎。
藏族地區(qū)地處高原
，人類生活在缺氧和強紫外線的環(huán)境條件下
，黑茶這一粗老茶中特有的高含量茶多糖是否在此發(fā)揮了功效，亦是我們值得深入研究的問題
。
(二)特種氨基酸
?-氨基丁酸是一種非蛋白質氨基酸
，它廣泛存在與動植物體內。茶葉鮮葉在厭氧條件下
，可使谷氨酸轉化為?-氨基丁酸
，這與黑茶發(fā)酵渥堆和存放過程的條件基本一致。是否黑茶在這一加工工藝中形成了大量的?-氨基丁酸或由于微生物(真菌)的代謝產生了這類物質(?氨基丁酸廣泛存在于動植物體內)目前未見詳細報道
。
?-氨基丁酸對人體具有多在生理功能
，可作為制造功能性食品及藥品的原料
。研究證明，?-氨基丁酸具有顯著降血壓效果
，它還能改善大腦血液循環(huán)
，增加氧氣供給，改善大腦細胞功能的作用還有報道指出：?-氨基丁酸能改善視覺
